常常覺得“味覺”這個(gè)詞很妙，有味道、有感覺，然后融合在一起。有了味道，有了感覺，就如同走過的道路上所遺留下的足跡，只要一個(gè)碰巧，我們就會(huì)想起過往的曾經(jīng)。也可以說，味覺是腦子里記憶的一部分，是一種情意的提醒。一如我們記得媽媽的咖喱飯、外婆的吻仔魚莧菜湯，或者是，曾經(jīng)有三年必須天天經(jīng)過的中學(xué)校門拐角的那家豆腐花店，還有公園旁邊最有名的四果冰。

屬于家里的味覺是什么呢？從廚房飄散到書房、客廳的香氣和媽媽的背影，是一種無可替代的溫暖。以前每天住在家里，總懷疑所謂的家常菜到底是什么吸引人。現(xiàn)在離家在外，才真的會(huì)經(jīng)常想起那種屬于南方的、年幼的幸福。即使是簡簡單單的水餃，再用清湯打個(gè)蛋，倒進(jìn)半罐甜玉米，媽媽的味道永遠(yuǎn)是模仿不出來的，即使是35樓的那家著名餐廳里大廚精心捏制的蒸餃。

下了課，早黑的冬天里，一回到家就能夠鉆進(jìn)熱氣蒸騰的廚房里取暖，然后眼鏡被熏得白白的，端著剛起鍋的韭菜水餃的小碗仔，就這么吃將起來。一邊呼著氣，一邊還生怕賊人會(huì)來搶似的快快咬下一口燙著嘴的飽滿水餃。喊著好燙好燙的同時(shí)，還跟著媽媽的身影從廚房轉(zhuǎn)到餐廳，像個(gè)跟屁蟲一樣地說著今天同學(xué)怎樣怎樣、老師如何如何、真討厭明天又要小考、該死下禮拜還要段考……媽媽總是哼啊哈的，手邊還不忘照看平底鍋里正煎著的劈啪作響的魚，隔壁的爐子上還滾著一鍋濃湯。一碗餃子沒吃完，媽媽就招呼我上餐桌，坐下來好好吃那條剛買的虱目魚，還不忘把最美味的肚子那一塊朝我擺著。

每次吃飽了，我都會(huì)告訴媽媽，現(xiàn)在胃里的魚正在濃湯里游泳，好像剛剛還有一個(gè)餃子從魚身邊滑過。

高中的時(shí)候，聽見老師在早會(huì)上宣布“下禮拜規(guī)定換穿裙子”的時(shí)候，我就知道夏天來了。夏天來了，我就有涼拌豆腐和涼面可以吃了。媽媽總是習(xí)慣自己做涼面，也自己調(diào)麻醬。一早起來就常常發(fā)現(xiàn)媽媽在廚房里忙，希望趁著還沒真的熱起來的時(shí)候先把面煮好。

一回到家，直奔冰箱，挖出冰透了的極富彈性的面條，再到柜子里翻出芝麻醬、醋、香油，加上一點(diǎn)點(diǎn)的水，一點(diǎn)點(diǎn)的辣油，在碗里略略拌勻，就是一碗消暑美味的涼面。然后看著媽媽切蔥花、刨黃瓜絲，然后拿出豆腐裝盤，有時(shí)還會(huì)加上自己腌的泡菜，淋上一點(diǎn)醬油膏、剝一個(gè)皮蛋，就是一道冰涼的小菜。吃完了再找找冰箱，經(jīng)常會(huì)看到早早就削好的橙黃色小玉西瓜，或者是隱隱竄出酸酸甜甜香氣的芒果。我知道我很幸運(yùn)，可以在家里痛快地吃媽媽親手做的菜，不需要自己到外面花錢，買商人永遠(yuǎn)調(diào)制不出的愛。

生病的時(shí)候，雞湯就是媽媽的關(guān)愛。前一陣子大病一場，再怎么樣也想盡辦法，東湊西挪擠出一個(gè)周末，在火車上顛簸三個(gè)小時(shí)，拖著滿身的病毒和疲憊，回到媽媽的懷抱。知道我病得不輕，電話里雖然滿是責(zé)備我怎么沒好好吃飯、多穿一件衣服，罵我活該，但是我和媽媽心里都明白得很，她是極其舍不得的。只是因?yàn)椋雷约荷眢w不好，所以我必須要堅(jiān)強(qiáng)，學(xué)會(huì)照顧自己，尤其是在一個(gè)人的時(shí)候，她遠(yuǎn)在天邊幫不上忙的時(shí)候。

所以，我一說要回家，她就興奮地說，要買香菇和土雞，再到中藥店抓一點(diǎn)黃芪、枸杞回來，給我燉一鍋湯。我沒想到，她還從人家送給爸爸的南北貨禮盒中拿了一罐鮑魚，切片后連罐子里的高湯，都放進(jìn)鍋里一起熬。那個(gè)禮拜五傍晚，一踏進(jìn)家門，我就知道廚房里一鍋山珍海味在等著我。看著爸爸埋怨怎么他平常都沒得吃的表情，有一絲絲忌妒我這個(gè)難得回家一次的女兒的樣子，媽媽得意洋洋地說：“怎么樣？生大病回家的人才有得吃。

”鮮嫩的雞肉吸滿了紅棗和枸杞的甜味，湯里頭還有雞骨熬湯所滲出的膠質(zhì)，有些黏黏的，切片鮑魚雖然在起鍋前才加入這隊(duì)海陸大軍，但是香菇的清新芬芳早已經(jīng)附著其上。這鍋湯光是材料就已經(jīng)價(jià)值不菲，更何況還有媽媽在爐子邊燙去血水、撈去浮在表面的油脂所花去的工夫，還有灌注在這里頭那份滿滿的憐惜。在我嫌自己回家就會(huì)胖起來的時(shí)候，她總是說：“了不起，那你不要吃好了。”

我總是經(jīng)不起誘惑，哀求著媽媽就算是讓我吃成一只豬還是一只恐龍，我都要吃她炒的米粉。然后帶著滿肚子的營養(yǎng)和滿足，再度回到這個(gè)貼身肉搏戰(zhàn)的叢林里，戰(zhàn)斗指數(shù)恢復(fù)到百分之兩百。媽媽不是大廚師，也真的不是什么會(huì)精心烹煮、講究必須熬練出食物精粹的人，但她親手烹煮的味道，是天底下獨(dú)一無二的，再好的廚師，都沒辦法復(fù)制。媽媽總是說，要教我怎么煮這些“家常菜”，我總是賴著不肯。

我知道，即使身為女兒，我也沒辦法完全重現(xiàn)這些熟悉的味道。我只希望，能夠一次一次地加深腦細(xì)胞對于它們的印象，好叫我即使是在很老很老以至于不能動(dòng)彈的時(shí)候，也一樣能夠記得這些快樂。舌上的味蕾會(huì)知道，這就是我的媽媽。縱使是在別處看見熟悉的菜肴，聞到似曾相識(shí)的味道，腦子里浮現(xiàn)的第一個(gè)影像，依然是屬于媽媽和我的那份幸福。

謹(jǐn)以此文，送給快要過生日的，我的媽媽。