食物，人人皆知，人人皆曉，它在我們生活中是平凡得不能再平凡了，時(shí)時(shí)刻刻都能見(jiàn)到它。某日，我突然心血來(lái)潮，相對(duì)一些同學(xué)喜歡吃哪種食物作一次調(diào)查。
于是，我邊調(diào)查，邊作了記錄：
食物水果米面類蔬菜零食燒烤油炸其他
喜愛(ài)的
人數(shù)94126234
大部分同學(xué)喜歡吃零食，所以我把零食的好處和壞處分別舉了出來(lái)。
好處：因?yàn)榱闶?，我們的味蕾能體驗(yàn)細(xì)微的味道差別；因?yàn)榱闶常覀兊纳罡形兜馈Ｒ驗(yàn)閻?ài)吃零食，我們談“食”色變大可不必，適量、適時(shí)、適宜地少吃零食，不但有利于身心健康，而且一些特殊人群必須補(bǔ)充一些“零食”才能維持身體健康。事實(shí)上，拒絕零食不僅不可能，而且也沒(méi)必要。美國(guó)的一項(xiàng)研究結(jié)果認(rèn)為，科學(xué)地給孩子吃零食是有益的。美國(guó)專家為此做了大量調(diào)查與研究，認(rèn)為零食能更好地滿足身體對(duì)多種維生素和礦物質(zhì)的需要。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在三餐之間加吃零食的兒童，比只吃三餐的同齡兒童更易獲得營(yíng)養(yǎng)平衡。孩子從零食中獲得的熱量達(dá)到總熱量的20％，獲得的維生素占總攝食量的15％。獲得礦物質(zhì)占20％，鐵質(zhì)占15％。這表明，零食已成為孩子獲得生長(zhǎng)發(fā)育所需養(yǎng)分的重要途徑之一。
壞處：零食的衛(wèi)生卻很難保障。小店為盈利，進(jìn)貨時(shí)往往選擇價(jià)格便宜的廠家。而這些廠家大多規(guī)模小，衛(wèi)生設(shè)施不達(dá)標(biāo)。更讓人忿恨的是，有些人為了好賣(mài)，為了好看，往往將有害色素充斥其中。吃了這些廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，極易危及身體健康。在六年級(jí)的時(shí)候，我們班有個(gè)同學(xué)，因吃了小店里買(mǎi)的零食，突然肚子痛。急忙去醫(yī)院，醫(yī)生說(shuō)是吃了霉變食物，細(xì)菌感染引起的。小廠家如此，大企業(yè)也讓人不放心?。】系禄皇浅霈F(xiàn)過(guò)“蘇丹紅”事件嗎？牛奶里不是查出過(guò)量添加劑了嗎？至于食品里添加激素，那更是見(jiàn)怪不怪的秘密了。吃零食會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)。不時(shí)地?cái)z取零食，勢(shì)必使腸胃得不到充分休息，消化液的分泌減少，引起腸胃功能失調(diào)。
同時(shí)，過(guò)多地吃甜食，糖在腸道中容易發(fā)酵產(chǎn)氣，使肚子產(chǎn)生飽脹感，食欲大受影響。再說(shuō)，人一天到晚老這樣處在似飽非飽的狀態(tài)，所需營(yíng)養(yǎng)不足，而有的營(yíng)養(yǎng)又過(guò)剩，影響人的正常發(fā)育。特別是那些愛(ài)吃巧克力、冰激凌的人，過(guò)早發(fā)胖，勢(shì)所必然。此外，吃零食必用手，有時(shí)因手沒(méi)洗干凈而感染了急性腸胃炎、腸蟲(chóng)癥等也是常有的。青少年正處于長(zhǎng)身體的特殊時(shí)期，對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量比成年人相對(duì)要多。而吃零食，雖然滿足了“嘴”的要求，但到吃飯時(shí)卻吃不下去了，造成主次顛倒，影響一個(gè)人正常的生理節(jié)律，導(dǎo)致消化系統(tǒng)功能紊亂，影響營(yíng)養(yǎng)的吸收，結(jié)果無(wú)疑將損害身體的健康。
還有一部分同學(xué)，喜歡吃燒烤油炸，據(jù)醫(yī)學(xué)研究，動(dòng)脈粥樣硬化從7歲起就開(kāi)始，而目前罪魁禍?zhǔn)拙褪琴u(mài)當(dāng)勞和KFC等油炸食品。還會(huì)發(fā)胖，還有致癌作用衛(wèi)生部日前發(fā)布公告指出，淀粉類食品在超過(guò)120℃高溫的烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺，而動(dòng)物試驗(yàn)結(jié)果顯示丙烯酰胺是一種可能致癌物。衛(wèi)生部建議公眾改變以油炸和高脂肪食品為主的飲食習(xí)慣，以減少丙烯酰胺對(duì)人體的潛在危害。
衛(wèi)生部食品污染物監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，經(jīng)高溫加工的淀粉類食品（如油炸薯片和油炸薯?xiàng)l）中丙烯酰胺含量較高，其中薯類油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷類油炸食品4倍。我國(guó)居民食用油炸食品較多，暴露量較大，長(zhǎng)期低劑量接觸，有潛在危害。
公告指出，丙烯酰胺是一種化學(xué)物質(zhì)，是生產(chǎn)聚丙烯酰胺的原料，可用于污水凈化等工業(yè)用途。職業(yè)接觸人群的流行病學(xué)觀察表明，長(zhǎng)期低劑量接觸丙烯酰胺者會(huì)出現(xiàn)嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺(jué)和震顫等癥狀，且伴有出汗、肌肉無(wú)力等末梢神經(jīng)病癥。盡管丙烯酰胺對(duì)人體健康的影響還有待進(jìn)一步研究，但這些問(wèn)題應(yīng)該引起關(guān)注。人體可通過(guò)消化道、呼吸道、皮膚黏膜等多種途徑接觸到丙烯酰胺，因此食物被認(rèn)為是人類丙烯酰胺的主要來(lái)源。
衛(wèi)生部建議，公眾在日常生活中應(yīng)盡可能避免連續(xù)長(zhǎng)時(shí)間或高溫烹飪淀粉類食品；提倡合理營(yíng)養(yǎng)，平衡膳食，改變以油炸和高脂肪食品為主的飲食習(xí)慣，減少因丙烯酰胺可能導(dǎo)致的健康危害。
今年3月2日，世界衛(wèi)生組織及聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)警告公眾關(guān)注食品中的丙烯酰胺，并呼吁采取措施減少食品中的丙烯酰胺含量，確保食品的安全性。衛(wèi)生部的公告就是據(jù)此發(fā)布的。
“油炸食品會(huì)致癌，學(xué)術(shù)界早就有定論?！敝袊?guó)癌癥研究基金會(huì)專家表示，油炸、燒烤等種類食物對(duì)人體健康的危害，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于近來(lái)為人們所熟知的蘇丹紅?！熬拖裎鼰熞粯?，長(zhǎng)期攝入油炸類食品會(huì)引發(fā)多種腫瘤病癥?！?/p>
北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科專家告訴記者，不管丙烯酰胺對(duì)人體有多大危害，偶爾食用油炸類食品對(duì)身體的危害并不會(huì)很大，但這個(gè)過(guò)程與吸煙可能誘發(fā)肺癌一樣，是一個(gè)毒性長(zhǎng)期積蓄的過(guò)程，長(zhǎng)期食用必將對(duì)健康造成巨大威脅。此外，油炸類食品所含熱量與脂肪極高，長(zhǎng)期攝取也會(huì)導(dǎo)致肥胖或一些相關(guān)疾病，如糖尿病、冠心病和高脂血癥等。
關(guān)于健康飲食，我提以下幾點(diǎn)；
第一，不吃夜食。不少兒童在晚餐之后邊做作業(yè)邊吃零食，或者邊看電視邊吃零食，或者邊聽(tīng)音樂(lè)邊吃零食，更有甚者躺在床上吃零食。這樣吃零食會(huì)過(guò)量進(jìn)食，長(zhǎng)此以往會(huì)導(dǎo)致體重超標(biāo)，身體素質(zhì)下降。
第二，不要過(guò)多吃油炸食品。當(dāng)前我國(guó)兒童的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是：蛋白質(zhì)和熱量供給充足，脂肪和食鹽過(guò)多，而鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素B2以及膳食纖維供給不足。因此，應(yīng)適當(dāng)減少脂肪供給，如炸薯片、薯?xiàng)l、炸雞翅、炸羊肉串、鍋巴以及油炸方便面等食物應(yīng)少吃；脂肪含量過(guò)多的食品還包括奶油蛋糕、冰淇淋、黃油類食品以及各種果仁，如花生、瓜子、核桃等。油炸食品還對(duì)食物中的維生素破壞較大，不宜吃得太多。
第三，不要過(guò)多食用高糖食品。所謂高糖食品，不僅包括加入蔗糖太多的甜食和糖果，也包括以淀粉為主要成分的食品，如膨化食品和餅干等。
第四，不要過(guò)多喝含糖飲料。當(dāng)前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的飲料絕大多數(shù)含糖量較高，如各種果汁飲料、碳酸飲料、茶飲料等。同時(shí)，這些飲料中還包含對(duì)兒童、青少年生長(zhǎng)發(fā)育可能有不良影響的色素、香精和防腐劑等。
第五，不要大量進(jìn)食冷飲。許多兒童吃冷飲成癖，無(wú)論春夏秋冬，一有機(jī)會(huì)就大吃冷飲。大量吃冷飲會(huì)使胃腸道溫度驟降，局部血液循環(huán)減少，容易引起消化功能紊亂，同時(shí)還可能誘發(fā)經(jīng)常性的輕微腹痛，從而影響孩子的生長(zhǎng)發(fā)育和身體健康。
第六，不要以洋快餐充當(dāng)零食。一些洋快餐脂肪含量太高，營(yíng)養(yǎng)不均衡，對(duì)兒童體格發(fā)育不利。美國(guó)《華盛頓郵報(bào)》曾刊登一幅畫(huà)著熱狗、漢堡包、薯?xiàng)l和雪糕的圖片，上面寫(xiě)著“我們害死的美國(guó)人和煙草一樣多”。洋快餐的故鄉(xiāng)美國(guó)人都有了這樣的認(rèn)識(shí)，我國(guó)兒童有什么理由如此愛(ài)好洋快餐呢？
健康飲食，從我做起。
