就算在網上的朋友們，沒來過欽州這座小城市，但我可以說：“欽州豬腳粉，神仙也打滾”欽州豬腳粉，欽州名氣最大的名小吃，用當地特有的上好細米粉，配以調制好的熟豬腳做佐料而得名，香辣鮮爽，是欽州的招牌美食。豬腳的炮制：鍋燒油至六、七成熱，下豬腳稍炸，挖去部分油。

炒糖色，加入清水及干椒、鹽、蔥、姜、蠔油、味精、料酒、八角、香葉同燒開，下豬腳小火煨至豬腳酥爛入味即撈出擺于砂缽內，加入泡發的花生米、剁椒、紅椒粒、味精、雞精、紅油、胡椒粉等調料上籠蒸約15分鐘。紅燒豬腳，用：豬腳、花生米、干辣椒、剁辣椒、紅椒、姜、蔥、蠔油、紅油、香葉、八角、鹽、味精、雞精、胡椒粉等。還有米粉，米粉有大粉和細粉選擇，一般大多數人都愛吃細粉。大粉的話可以根據個人愛，將大粉卷起切成兩指寬的小塊，泡上豬腳汁就是很美味了。即使不吃豬腳單吃湯素粉也很過癮。做豬腳粉關鍵是要做好豬腳粉的湯和紅燒豬腳，兩者合2為1即成。還有正宗的豬腳粉攤二馬路一攤（晚上才營業）欽州學院東校區一攤建設路尾紅嫂一攤特色：這幾攤的豬腳肉軟而不爛、肥而不膩、湯水鮮美，還略帶甜味。形成欽州豬腳粉“三足鼎立”，讓眾食客紛紛前來大快朵頤，生意通宵達旦。

這就是豬腳粉。