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海門山羊肉

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俗話說?民以食為天?,本人就繼承了中華民族的這一傳統。本人好吃,嘗過的美味不計其數。在這千千萬萬的美食當中,有一樣,絕對是美味至極,一旦你嘗過它,就一定會陶醉其中,無法自拔,吃一塊想兩塊,吃兩塊想一鍋!那味道,一個字:?絕!?它就是海門特色美味??海門山羊肉!

海門山羊肉可真是?色??香??味?俱全啊!一大碗山羊肉端上桌來,散發出陣陣誘人的香味,令人垂涎三尺。再看碗中,濃稠的褐色羊肉汁淋在一塊塊美味的羊肉上,發出瑩潤的光澤,加上碧綠碧綠的青菜圍繞在羊肉周圍,不僅給人帶來?萬紅叢中一點綠?的清新感,還使得羊肉肥而不膩呢!

正宗的海門紅燒羊肉做法很講究,不僅注意佐料,還要把握火候。先將材料備齊,然后把已經處理干凈的山羊肉倒入加了蘿卜、紅棗的開水中燙一下,去掉膻味兒,接著加適量的油于鍋中,沸騰后倒入羊肉,隨即加入料酒,翻炒10秒后蓋上鍋蓋,燜一段時間。等料酒燒干一部分后,再加入其它佐料,倒水,再燜。這時,肉香便會彌漫于屋中,叫人饞蟲蠢動,口舌生津。如此循環往返兩次,等到山羊肉不嫩也不老時,將新鮮的青菜與水同時加入,然后翻炒,再燜??當象征著大功告成的熱氣滾滾涌出時,便是美味的山羊肉出鍋之際。

每至此時,我都要搶先嘗上一塊。哇!山羊肉剛一入口,美妙的感覺便充斥于唇齒之間,入口即散,往往還沒嘗夠就已經進入腹中,叫人欲罷不能,真想狼吞虎咽一番。記得有一次吃晚飯時,我一看到桌上有紅燒山羊肉,便立即拿起筷子,迫不及待地夾起了一塊塞進嘴里,大口咀嚼起來。正當我沉醉于羊肉的美味中時,突然口中一痛,牙齒竟咬到了舌頭!

為此,我還作了這樣一首打油詩:?唇齒留香,欲罷不能。陶醉其中,小心舌頭。海門山羊,名揚四方!”

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