俗話說：“民以食為天。”每個地方都有自己獨特的地方特產(chǎn)，我的家鄉(xiāng)洛陽就有許多著名的風味小吃，如洛陽水席、燙面角、小街鍋貼、漿面條、洛陽餛飩、鐵謝羊肉湯等等等等，其中最好吃的莫過于洛陽水席了。

洛陽水席與洛陽牡丹、洛陽龍門石窟并稱為洛陽三絕。洛陽水席來自民間，是洛陽一帶特有的傳統(tǒng)名吃，酸辣味殊，清爽利口。洛陽水席，故名思義，就是全部熱菜都有湯-湯湯水水；另外熱菜吃完一道再上一道像流水一樣不斷更新。

洛陽水席共設(shè)24道菜，包括8個冷盤、4個大件、8個中件和4個壓桌菜，冷熱、葷素、甜咸、酸辣全都有，而且都是用青花海碗舀制。24道菜有菜有湯，上菜的順序也很有講究，在桌子上先擺四葷四素八個涼菜，接著上四個大菜，每上一個大菜中間帶兩個中菜，這還有一個好聽的名字叫“帶子上朝”。接著上四個壓桌菜，最后送上一道“送客湯”。

在這其中牡丹燕菜是鐵定要出場的。我記得第一次吃牡丹燕菜時的情景：牡丹燕菜猶如盛唐時期艷裝出場的婦人，剛一出場就吸引了我的目光，一朵色澤奪目嬌艷的牡丹花浮在湯面之上，花艷、菜香、湯鮮味美、酸辣香郁、爽滑適口，味如燕窩，真是人間美食啊。

我從網(wǎng)上看了燕菜的做法：原來它的主料居然是白蘿卜，真的難以想像那細細的絲，吃起來好吃得不得了的燕菜居然是最普通的大蘿卜做成的，我真是感嘆廚師們的高超廚藝，也為我們洛陽有這樣的美食感到驕傲。

閑話少說現(xiàn)在給大家說一下燕菜的做法：把大白蘿卜切細絲，用綠豆淀粉拌勻，上籠屜蒸熟，然后把火腿絲等排在碗底，將蒸好的蘿卜絲放入碗內(nèi)，加入鹽、料酒等調(diào)料上籠蒸20分鐘后，扣入海碗，最后加鹽及高湯等調(diào)料，放上牡丹花。

關(guān)于燕菜還有一個美麗動人的傳說。武則天在洛陽居住時，東關(guān)的一戶農(nóng)民家里的地里長出一個幾十斤的大白蘿卜，農(nóng)民覺得這是吉祥的象征，就獻給了武則天。武則天命令御廚把它做一道菜，可是大蘿卜能做出什么好吃的東西啊，做不出來美食惹怒女皇也不是好玩兒的，御廚們沒辦法，經(jīng)過反復(fù)的琢磨，就把大白蘿卜切成細細的絲，拌粉清蒸，再配上山珍海味鮮美的湯汁，做成了一道湯菜。女皇吃后是贊不絕口，因為口感很像燕窩，就賜名“洛陽燕菜”。

1973年10月，周恩來總理陪加拿大總理來洛陽參觀。著名的廚師精心制作燕菜來招待遠方的客人，總理要了兩道，客人吃后一起稱贊洛陽燕菜的好吃。周總理笑著說：“‘洛陽牡丹甲天下’，菜中也能生出牡丹花，應(yīng)該叫它‘牡丹燕菜’?！敝芸偫淼母牟嗣?，讓洛陽水席更加的名聲大振。

洛陽的水席太有魅力了，它讓人吃了還想吃，如果外地游客來洛陽觀光旅游，一定要來品嘗洛陽的水席，如果不吃的話，那可就太遺憾了。

洛陽第三十屆牡丹花會已經(jīng)開始了，歡迎博友們來洛陽看牡丹，感受洛陽的文明和魅力。如果來洛陽一定來找我啊，我一定會當好向?qū)?，讓您不虛此行?/p>