一個只有高中文化，卻能夠管理圓山飯店的嚴長壽，從一踏進社會，便相信自己是很有價值的人。所以，即使他當初只是擔任打雜小弟的工作，也還是堅持穿西裝、打領帶，讓自己看起來很專業。直到現在，嚴長壽還是常常用這樣的心態鼓勵員工，改變他們對自己工作的看法。別小看這件事，因為一個人的尊嚴和成就感，往往來自于自己對自己的看法。

在餐廳里最不起眼的工作通常有兩種：端盤子的服務生和廚房里的廚師。

他們始終都不覺得自己的工作有多高尚，所以廚師往往穿得很邋遢、態度很兇，他不覺得自己需要包裝、需要禮貌。端菜的服務生則是覺得自己做這份工作很委屈，整日不現笑臉。于是，嚴長壽便對端菜的服務生說：“如果你只是把自己看成一個端菜員、一個點菜員，你不會看得起自己；可是如果你把自己看成顧客的‘餐飲顧問’，對廚房菜色的特點、顧客的習性與品味都能有充分的掌握，替每桌客人都能設計一份獨一無二的菜單，不僅你會覺得自己很了不起，顧客也會對你刮目相看，并且很依賴你的建議，因為你比他更了解這個餐廳的特色。”

就像灰姑娘變成仙女一樣，每個人都可以因為相信自己的價值，而成為自己的仙女，改變別人對自己的看法，首先要改變自己對自己的看法。你將你看成王子或是公主，你才有可能成為真正的王子或公主！