無論是身處學(xué)校還是步入社會，大家都嘗試過寫作吧，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力。那么我們該如何寫一篇較為完美的范文呢？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀范文，希望能夠幫助到大家，我們一起來看一看吧。

有機含氮化合物指的是 有機含氮化合物堿性比較篇一

一、問題食品催動有機食品

近年來食品安全問題層出不窮：用礦物油拋光的大米，用加過量增白劑增白的面粉，用催熟劑、膨大劑吹大、催紅的水果，味同嚼蠟，中看不中用，農(nóng)藥超標(biāo)的毒蔬菜，用瘦肉精喂養(yǎng)出來的瘦肉豬，滴得出水的注水牛肉，用大量敵敵畏、孔雀石綠等禁用藥品養(yǎng)殖出來的水產(chǎn)品，還有用蘇丹紅飼料生產(chǎn)出來的紅心鴨蛋等等。小工廠的食品不敢吃，國際性大企業(yè)的如雀巢、哈根達斯也一一爆出“險情”。這一切讓當(dāng)今的老百姓面對食品喪失了起碼的安全感，面臨如此的嚴(yán)峻形式，老百姓恐慌之余，消費只能更加小心謹(jǐn)慎，安全、健康將會是他們首要考慮的因素。而國家對這種關(guān)乎國計民生的大事也越來越重視，一方面通過行政立法規(guī)范和完善是食品安全制度，另一方面則積極鼓勵和扶持健康食品行業(yè)的發(fā)展。再加上近年來中國gdp逐年穩(wěn)定增長，國內(nèi)居民的經(jīng)濟實力和生活水平穩(wěn)步提升，對于高品質(zhì)生活的渴望與追求越來越強烈，這一切都催動了國內(nèi)有機食品的迅猛發(fā)展。

二、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品的特點

隨著人們對食品安全問題的日漸關(guān)注，目前市場上開始流行各種稱謂的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和制成品，例如“無公害蔬菜”、“綠色食品”、“有機食品”等，消費者對此無所適從，不知哪種更可靠、更讓人放心。在此將有關(guān)知識介紹如下。

無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品都是指符合一定標(biāo)準(zhǔn)的安全食品。無公害食品保證人們對食品質(zhì)量安全最基本的需要，是最基本的市場準(zhǔn)入條件；綠色食品達到了發(fā)達國家的先進標(biāo)準(zhǔn)，滿足人們對食品質(zhì)量安全更高的需求；有機食品則又是一個更高的層次，是一種真正源于自然、高營養(yǎng)、高品質(zhì)的環(huán)保型安全食品。這三類食品像一個金字塔，塔基是無公害農(nóng)產(chǎn)品，中間是綠色食品，塔尖是有機食品，越往上要求越嚴(yán)格。他們之間存在的區(qū)別主要表現(xiàn)在以幾點：

1、目標(biāo)定位 ? 無公害農(nóng)產(chǎn)品——規(guī)范農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，保障基本安全，滿足大眾消費 ? 綠色食品——提高生產(chǎn)水平，滿足更高需求、增強市場競爭力 ? 有機食品——保持良好生態(tài)環(huán)境，人與自然的和諧共生

2、質(zhì)量水平

? 無公害農(nóng)產(chǎn)品——中國普通農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平? 綠色食品——達到發(fā)達國家普通食品質(zhì)量水平? 有機食品——達到生產(chǎn)國或銷售國普通農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平

3、運作方式

? 無公害農(nóng)產(chǎn)品：政府運作，公益性認證；認證標(biāo)志、程序，產(chǎn)品目錄等由政府統(tǒng)一發(fā)布；產(chǎn)地認定與產(chǎn)品認證相結(jié)合。

? 綠色食品：政府推動、市場運作；質(zhì)量認證與商標(biāo)轉(zhuǎn)讓相結(jié)合。? 有機食品：社會化的經(jīng)營性認證行為；因地制宜、市場運作。

4、認證方法

? 無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品：依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，強調(diào)從土地到餐桌的全過程質(zhì)量控制。檢查檢測并重，注重產(chǎn)品質(zhì)量。

? 有機食品：實行檢查員制度。國外通常只進行檢查；國內(nèi)一般以檢查為主，檢測為輔，注重生產(chǎn)方式。

無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品的關(guān)系

1、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品都是經(jīng)質(zhì)量認證的安全農(nóng)產(chǎn)品；

2、無公害農(nóng)產(chǎn)品是綠色食品和有機食品發(fā)展的基礎(chǔ)，綠色食品和有機食品是在無公害農(nóng)產(chǎn)品基礎(chǔ)上的進一步提高；

3、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品都注重生產(chǎn)過程的管理，無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品側(cè)重對影響產(chǎn)品質(zhì)量因素的控制，有機食品側(cè)重對影響環(huán)境質(zhì)量因素的控制。

三、何謂有機食品

有機食品是指由有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系按照嚴(yán)格的要求進行生產(chǎn)和加工，在生產(chǎn)和加工過程中不使用化學(xué)農(nóng)藥、化肥、化學(xué)防腐劑等化學(xué)合成物質(zhì)，不采用輻射處理，也不用基因工程生物及其產(chǎn)物，并經(jīng)過獨立認證機構(gòu)認證，是一類真正來自于自然的、安全、富含營養(yǎng)、高品質(zhì)的環(huán)保型生態(tài)食品。有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)遵循的基本原則

1、遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理

2、循環(huán)利用有機生產(chǎn)體系內(nèi)的物質(zhì)

3、依靠體系自身力量保持土壤肥力

4、保護生態(tài)環(huán)境，多樣性種植和養(yǎng)殖

5、根據(jù)土地的承載能力飼養(yǎng)畜禽

6、充分利用生態(tài)系統(tǒng)的自然調(diào)節(jié)機制 有機食品應(yīng)滿足以下四大條件：

1、有機原料：原料必需來自已經(jīng)建立或正在建立的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，或是采用有機方式采集的野生天然產(chǎn)品。

2、有機過程：產(chǎn)品在整個生產(chǎn)過程中必須嚴(yán)格遵循有機食品的加工、包裝、貯藏、運輸?shù)纫蟆?/p>

3、有機跟蹤：生產(chǎn)者在有機食品的生產(chǎn)和流通過程中必須有完善的跟蹤審查體系和完整的生產(chǎn)和 銷售的檔案記錄；

4、有機認證：必須通過獨立的有機認證機構(gòu)的認證審查。我公司有機食品情況

公司從2000年起開發(fā)無農(nóng)藥、無化肥的有機農(nóng)產(chǎn)品。至今，六個基地已成功地取得了日本jas有機認證。有機產(chǎn)品的種類超過30種，總提供能力每年超過二千噸。各有機基地分別為：

云南胡椒基地

河北芝麻/谷類/豆類基地

江西黑芝麻基地 四川姜黃/生姜/辣椒/大麥苗/桑葉/苦瓜/姬松茸基地

山東大蒜/干芋基地。

四、國外有機食品的發(fā)展現(xiàn)狀

歐洲是有機農(nóng)業(yè)和有機食品發(fā)展較快的地區(qū)。如奧地利，有機農(nóng)場占所有農(nóng)場的8％，有機農(nóng)業(yè)面積占農(nóng)業(yè)總面積的10.1％，近幾年有機食品的占有量達到10％；瑞士，有機農(nóng)場占到了全國農(nóng)場總數(shù)的7.6％，有機農(nóng)業(yè)面積占農(nóng)田總面積的6.7％；冰島進入21世紀(jì)后將不用合成農(nóng)藥和化肥，100％生產(chǎn)有機食品。

美國1999年有機食品年銷售量超過42億美元，2001年已達到65億美元，并且有機食品的銷售量以每年40％的速度在遞增。至今，美國已有生產(chǎn)有機食品的農(nóng)場10000個，其中有6600個得到了相關(guān)機構(gòu)的認可。美國市場調(diào)查表明，現(xiàn)在已有1/3的居民轉(zhuǎn)向購買有機食品，83％的消費者考慮購買更多的有機食品，全美幾乎所有超級市場和連鎖店都銷售有機食品。

日本1997年有機食品銷售額為10億美元，40％左右的有機作物由國內(nèi)生產(chǎn)，60％左右的有機作物依靠進口，有機食品的銷售額每年以30％～40％的速度增加，2000年有機食品銷售額達到26億美元。

五、國內(nèi)有機食品的現(xiàn)狀

我國的有機食品行業(yè)走過一個相對曲折的道路，早在八九十年代，國家相關(guān)部門已考慮到學(xué)習(xí)國外食品生產(chǎn)的先進經(jīng)驗、推廣有機食品的問題。但考慮到如果完全照搬歐美的標(biāo)準(zhǔn)，門檻過高，難度過大。于是便產(chǎn)生了中國特色的“綠色食品”。綠色食品參照了有機食品的部分做法，產(chǎn)品的品質(zhì)和危害性均得以改善，但在出口中“綠色食品”如何與國際通行的有機食品“orgnic food”對接的矛盾日益突出。目前國內(nèi)的有機食品以農(nóng)產(chǎn)品為主，加工產(chǎn)品由于加工過程中各種不可控因素過多，品種較少，主要種類有：有機蔬菜、水果、茶葉、蜂蜜、食用菌、油脂（山茶油等）、肉類等。涌現(xiàn)了北京“青圃園”有機菜，“更香”有機茶，“千禧鶴”有機豬肉，“瑞利來”有機糧等著名品牌。由于有機食品的種植、加工成本遠較普通食品高，正常情況下其價位比普通食品高1-4倍，這決定了有機食品目前的狀況：北京、上海、廣州、深圳占據(jù)了有機食品七、八成市場，而沃爾瑪、家樂福、世紀(jì)聯(lián)華、吉之島更是有機食品的主打賣場，這就造成了國內(nèi)許多人買不到有機食品。

有機食品在超市的生存狀況如何呢？除了個別著名品牌銷售情況較好外，大部分企業(yè)都無法實現(xiàn)盈利，其原因在于：

1、我國對有機食品的推廣不夠不夠，大部分消費者只知道“綠色食品”，“無公害蔬菜”，對有機食品的概念知之甚少。

2、價格體系混亂，相當(dāng)一部分企業(yè)亂標(biāo)價，有機產(chǎn)品價格“上天”，企業(yè)恨不 能將研發(fā)、基地建設(shè)、設(shè)備投入的錢一次收回，而消費者不買帳，產(chǎn)品賣不出，轉(zhuǎn)而又將產(chǎn)品以普通食品的價格甩賣，最終導(dǎo)致企業(yè)虧本，難以為繼。另外國內(nèi) 有機認證機構(gòu)對有機產(chǎn)品的監(jiān)督不嚴(yán)，相當(dāng)一部分企業(yè)未嚴(yán)格按有機標(biāo)準(zhǔn)操作，偷用化肥、農(nóng)藥，使生產(chǎn)成本大大降低，價格雖然下來了，但卻毀壞了整個行業(yè)。如國內(nèi)的有機蔬菜合格率僅50%，這樣的有機菜讓人如何選購。

3、缺乏專賣區(qū)：由于有機概念普及不廣泛，產(chǎn)品成本又極高，如果終端不做集中陳列，有機產(chǎn)品會很難有市場。但目前國內(nèi)尚無超市作此嘗試。

4、缺乏大的企業(yè)推動整個行業(yè)發(fā)展

在國內(nèi)的食品行業(yè)中，蒙牛、伊利撐起乳品半邊天，青島、華潤、哈啤三分 啤酒天下，統(tǒng)一、康師傅一統(tǒng)速食面江山，但有機食品行業(yè)行業(yè)尚無此大型企業(yè)推動整個行業(yè)的發(fā)展，導(dǎo)致生產(chǎn)規(guī)模過小，成本過高，售價不菲。所以有機產(chǎn)品只能是陽春白雪，雖品質(zhì)卓越，但顧客群終究有限，市場無法進一步擴展。進入2006年以來，國內(nèi)超市也越來越重視有機食品的銷售，有機糧食，有機 蔬菜雖價格不菲，但由于其安全的保障及營養(yǎng)、口感上的優(yōu)勢，市場逐漸升溫，每年春季上海及秋季北京的有機食品專業(yè)展吸引了越來越多的國外買家。國內(nèi)一線大城市的大型商超有機產(chǎn)品的身影越來越醒目。

有機含氮化合物指的是 有機含氮化合物堿性比較篇二

有機產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)劃

陽城縣皇城相府（集團）實業(yè)有限公司生態(tài)農(nóng)業(yè)區(qū)有限公司

目 錄 生產(chǎn)基地環(huán)境適宜性的評價 2 生產(chǎn)方式或流程說明及證明材料 3 農(nóng)藥、肥料等投入物質(zhì)管理制度 4 產(chǎn)品質(zhì)量保證措施 標(biāo)識與追溯體系建立控制措施 6 有機產(chǎn)品生產(chǎn)風(fēng)險控制措施 7 有機產(chǎn)品生產(chǎn)輪作實施計劃或方案

1.有機生產(chǎn)環(huán)境總體評價

1、地理位置

山西省陽城縣北留鎮(zhèn)皇城村位于晉城與陽城中段，東接澤州，北連沁水。交通便捷，侯月鐵路、晉陽高速路、晉韓路穿鎮(zhèn)而過。是國家重點工程——陽城電廠所在地。總面積83.7平方公里，33個行政村，96個自然村，3.5萬口人，耕地43095畝。

2、自然地理

皇城村地勢平坦，平均海拔35米，全部為平原。地下水含水層平均厚度25-50米，地下水埋深為1.5~2.5米，且水質(zhì)好。這里土地肥沃，人文厚重，民風(fēng)樸實。

3、氣候特征

皇城村地屬暖溫帶大陸型半濕潤季風(fēng)氣候帶，四季分明，光照充足，年日照總時數(shù)2800小時，年平均氣溫為11.5℃，一月份最冷平均氣溫為4.9℃，七月份最熱，平均氣溫為25.7℃。初霜期在10月下旬，終霜期在4月上旬，全年無霜期在190天以上。平均年降水量622毫米，七、八月份降水量占全年降水量的三分之二。

4、交通狀況

交通便捷，侯月鐵路、晉陽高速路、晉韓路穿鎮(zhèn)而過。

5、當(dāng)?shù)剞r(nóng)林水產(chǎn)業(yè)發(fā)展

旅游資源得天獨厚，人文、自然景觀擁有皇城相府、海會寺、郭峪古城、九女仙湖等。皇城、郭峪、大橋3個省級“歷史文化名村”。皇城相府生態(tài)農(nóng)業(yè)區(qū)有良好的自然環(huán)境、獨特的氣候特點、加之豐富的養(yǎng)殖業(yè)作為肥料資源的有力供應(yīng)以及鎮(zhèn)政府的大力支持，均為我公司實施有機種植提供有利條件。

6、周邊工業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

皇城相府、海會寺、郭峪古城、九女仙湖等。皇城、郭峪、大橋3個省級“歷史文化名村”，以游泳產(chǎn)業(yè)為主，故不對基地構(gòu)成潛在污染。

7、公司基地環(huán)境概況

相府莊園是皇城相府生態(tài)文化旅游區(qū)的主要景區(qū)之一，2010年12月晉升為省級休閑農(nóng)業(yè)示范點，2011年升格為國家5a景區(qū)。位于皇城相府景區(qū)西北部1公里處，占地面積1072畝，總投資2.8億元。是集現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范、高新技術(shù)成果展示、娛樂休閑度假、生態(tài)觀光旅游、會議餐飲接待等多種功能于一體的景區(qū)，8、水、土、氣檢測情況 詳見檢測報告。

9、總體評價結(jié)論

如上所述基地所在地理位置優(yōu)越、交通便利、氣候條件適宜、土壤肥沃，且當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)政策較好、農(nóng)藥監(jiān)管力度較大，加以較高的社會整體誠信水平都是有機農(nóng)業(yè)發(fā)展的有力保障。

2.有機產(chǎn)品生產(chǎn)方式

作物種植模式：

公司所申請認證的產(chǎn)品為大棚作物，西葫蘆7畝、菜豆5畝、辣椒5畝、茄子5畝、黃瓜3畝。詳見《有機產(chǎn)品認證委托人基本情況匯總》。生產(chǎn)規(guī)程：

按照有機產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求進行生產(chǎn)，嚴(yán)格按照企業(yè)制定的《操作規(guī)程》執(zhí)行，按計劃種植相關(guān)品種，使用自制堆肥，使用地下水滴灌，病蟲害防治以預(yù)防為主綜合防治，使用標(biāo)準(zhǔn)允許使用的物質(zhì)；采用蔬菜輪作（詳見輪作計劃）。產(chǎn)品的收獲、儲藏、運輸過程，做好標(biāo)記，防止污染，做好整個生產(chǎn)過程的記錄，做到每個產(chǎn)品可追溯，詳細內(nèi)容見《操作規(guī)程》。生產(chǎn)過程中的病蟲害防治：

生產(chǎn)過程中病蟲草害主要是：病害：霜霉病、灰霉病、疫病、白粉病等；蟲害：蚜蟲、白粉虱等

1選擇抗病品種：選擇適合當(dāng)?shù)丨h(huán)境、抗病能力強的品種。

2栽培管理：通過合理施肥、中耕除草、清潔田園、調(diào)節(jié)溫濕度控制病蟲害發(fā)生。3物理防治：使用黃板、殺蟲燈、防蟲網(wǎng)的措施防治蟲害。

4藥劑防治：使用gb/t19630.1中附錄a表a.2植物保護產(chǎn)品中允許使用的物質(zhì)。如波爾多液等。

通過上述方法，控制病蟲害發(fā)生，預(yù)計可控效果達到85%左右。生產(chǎn)過程中的肥料管理： 肥料種類：雞糞、豬糞

肥料來源：生態(tài)養(yǎng)豬場（養(yǎng)豬1000頭，每天產(chǎn)豬糞約3kg，年產(chǎn)糞1095噸）、肥料處理方法：堆肥（堆肥方法見《操作規(guī)程》）

施肥方式：豬糞8方/畝，雞糞7方/畝，共申請認證面積約47畝，每方肥約1噸，年使用量豬糞80噸，雞糞70噸。

所購肥料生產(chǎn)地的產(chǎn)出可保證有機產(chǎn)品持續(xù)生產(chǎn)的需要。

3.農(nóng)藥、肥料等投入物質(zhì)管理制度

1目的

通過建立農(nóng)藥、肥料等投入物的管理制度，促使本公司的有機農(nóng)業(yè)更符合標(biāo)準(zhǔn)要求，同時對作物生長過程中遇到的病蟲草害及需要的營養(yǎng)物質(zhì)有更清晰、明確的防治措施。2.原則

以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，通過適當(dāng)?shù)母髋c栽培措施維持和提高土壤給力；綜合運用物理防治和生物防治措施，創(chuàng)造不利于病蟲草害滋生和有利于各類天敵繁衍的環(huán)境條件，保持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物多樣化，減少各類病蟲草害所造成的損失。3 肥料管理

3.1應(yīng)采用種植豆科植物、免耕或土地休閑等措施進行土壤肥力的回復(fù)； 3.2應(yīng)使用來自本基地或其他有機農(nóng)場或養(yǎng)殖場的有機肥，外購商品有機肥，需經(jīng)認證機構(gòu)許可方可使用。避免過度施用有機肥，造成環(huán)境污染；

3.3 不應(yīng)在葉菜類、塊莖類和塊根類植物上直接施用人糞尿；在其他植物上使用時應(yīng)進行充分腐熟和無害化處理，并不得與植物食用部分接觸；

3.4 允許使用溶解性小的天然礦物肥料，但不得將此類肥料作為系統(tǒng)中營養(yǎng)循環(huán)的替代物。礦物肥只能作為暢銷肥料并保持其天然組分，禁止采用化學(xué)處理提高其溶解性。不應(yīng)使用礦物氮肥；

3.5 可以使用生物肥料；為使堆肥充分腐熟，可在堆置過程中添加來自于自然界的微生物，但禁止使用轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)品；

3.6有機植物生產(chǎn)中允許使用gb/t19630.1附錄a的a1中土壤培肥和改良物質(zhì)； 3.7 不應(yīng)使用化學(xué)合成的肥料和城市污水污泥； 3.8 應(yīng)避免有機肥受到禁用物質(zhì)的污染。4 農(nóng)藥管理

4.1允許有條件地使用生物源農(nóng)藥，如微生物源農(nóng)藥、植物源農(nóng)藥和動物源農(nóng)藥等gb/t19630.1附錄a的a2中描述的植物保護產(chǎn)品（使用條件詳見標(biāo)準(zhǔn)）； 4.2 作為植物保護產(chǎn)品的復(fù)合制劑的有效成分應(yīng)是gb/t19630.1附錄a表a2列

出物質(zhì)；

4.3不應(yīng)使用具有致癌、致畸、致突變性和神經(jīng)毒性的物質(zhì)作為助劑； 4.4禁止使用和混配化學(xué)合成植物保護產(chǎn)品； 4.5 應(yīng)避免其收到禁用物質(zhì)的污染。

4.產(chǎn)品質(zhì)量保證措施

1.質(zhì)量體系的保證：

我公司始終堅持質(zhì)量第一，用戶至上為原則。公司建立并實施了有機產(chǎn)品生產(chǎn)、經(jīng)營管理體系，以保證有機產(chǎn)品的完整性。并在生產(chǎn)、經(jīng)營過程中始終以體系文件、有機產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、有機產(chǎn)品認證實施規(guī)則以及相應(yīng)的法律法規(guī)為指南，貫徹落實到產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、售后服務(wù)等各個環(huán)節(jié)。2.生產(chǎn)過程及投入物使用的保證：

對生產(chǎn)過程及投入物使用的控制是保證產(chǎn)品質(zhì)量的最有效最直接的方法，公司基于有機產(chǎn)品認證管理辦法、有機產(chǎn)品認證實施規(guī)則、有機產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制定并實施了有機產(chǎn)品生產(chǎn)操作規(guī)程，以保證產(chǎn)品有機屬性。具體體現(xiàn)在以下幾點： 2.1種子種苗的質(zhì)量保證：

制定了種子種苗管理規(guī)程，規(guī)程中描述的對種子種苗的使用要求：選擇抗病蟲害、適宜當(dāng)?shù)貧夂驐l件的種子；選擇有機種子，如無法獲得需制定獲得有機種子的計劃；采取有機生產(chǎn)方式培育種苗；保證種子的非轉(zhuǎn)基因特性；禁止使用經(jīng)禁用物質(zhì)和方法處理過的種子種苗。2.2肥料、農(nóng)藥等投入物的管理：

制定了相關(guān)的管理制度，詳見《農(nóng)藥、肥料等投入物質(zhì)管理制度》。2.3污染控制措施：

采取一切必要的措施，防止有機地塊及有機產(chǎn)品受到來自外界的污染。

防止常規(guī)農(nóng)田灌溉水的滲透或漫入有機地塊；避免外部來源的肥料造成禁用物質(zhì)對有機生產(chǎn)的污染；對于生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施的必要清洗，以免造成對有機生產(chǎn)的污染；對于保護性的建筑覆蓋物、塑料薄膜、防蟲網(wǎng)，不應(yīng)使用標(biāo)準(zhǔn)中禁止使用的材料，使用后立即從土壤中清除；有機產(chǎn)品的包裝應(yīng)符合國家衛(wèi)生要求和相關(guān)規(guī)定，并保證不與禁用物質(zhì)接觸；產(chǎn)品貯藏、運輸過程中應(yīng)避免受到來自常規(guī)產(chǎn)品和禁用物質(zhì)的污染。3生產(chǎn)過程管理的質(zhì)量保證：

公司建立了完善的有機產(chǎn)品質(zhì)量管理體系，每一步生產(chǎn)過程均制定了詳細的操作規(guī)程，針對于生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵點均制定了記錄體系，并有要嚴(yán)格的考核方案予以配合。公司建立了嚴(yán)格的產(chǎn)品追蹤及批次號管理制度，將每個地塊責(zé)任到人，并配有監(jiān)督管理人員。對發(fā)生產(chǎn)品質(zhì)量的追蹤其地塊及責(zé)任人，并予以嚴(yán)格的處罰。以上措施均可以保證產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。4.強大的資源優(yōu)勢對產(chǎn)品質(zhì)量的保證：

公司建立了強大的技術(shù)團隊，擁有農(nóng)業(yè)方面相關(guān)技術(shù)人員若干，并長期與當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)院校對接，建立了實驗基地若干。同時長期聘請當(dāng)?shù)乜蒲性核鶎＜襾砘剡M行指導(dǎo)工作。并受到當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門在政策與技術(shù)上的大力支持，這些技術(shù)力量都是有機產(chǎn)品得以實施的重要的質(zhì)量保證措施。

5.標(biāo)識與追溯體系建立控制措施

為了提高產(chǎn)品質(zhì)量、提升產(chǎn)品的售后服務(wù)、增強產(chǎn)品在消費者心中可信度、分別建立并實施了《標(biāo)志和標(biāo)識使用管理規(guī)程》、《可追溯體系與產(chǎn)品召回管理規(guī)程》、《標(biāo)簽及生產(chǎn)批號的管理規(guī)程》、《文件記錄管理規(guī)程》等一系列制度，通過追溯體系的建立以及產(chǎn)品標(biāo)識制度，實現(xiàn)產(chǎn)品的可追溯性。進一步保證有機產(chǎn)品的有機屬性。

公司規(guī)定產(chǎn)品標(biāo)識應(yīng)至少包含描述產(chǎn)品特性的內(nèi)容及代表產(chǎn)品身份的批次號，從該批次號可以追溯出產(chǎn)品的定植時間、源于哪塊基地、生產(chǎn)的何種品種等內(nèi)容，并根據(jù)產(chǎn)品相關(guān)農(nóng)事記錄、運輸記錄、包裝記錄、貯藏記錄、出入庫記錄、銷售記錄等識別出該批產(chǎn)品生產(chǎn)、貯存、運輸過程中基本情況，從而實現(xiàn)產(chǎn)品的追溯。

6.有機產(chǎn)品生產(chǎn)風(fēng)險控制措施

一、組織措施

有機體系管理者應(yīng)負責(zé)組織此項內(nèi)容的實施，并需派專人負責(zé)有機基地農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全工作。開展有機管理的宣傳；負責(zé)有機基地生產(chǎn)全過程的質(zhì)量監(jiān)督。

二、環(huán)境保護措施

盡量保持有機生產(chǎn)基地自然環(huán)境良好，保證空氣、灌溉水、土壤不受到外界污染，生物多樣性指數(shù)高。遠離污染源，禁止任何單位和個人向有機基地、加工廠周邊排放、傾倒廢水、廢氣、固體廢物或者其他有毒有害物質(zhì)。

三、生產(chǎn)、加工技術(shù)措施

1、聘請當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)部門以及大專院校的技術(shù)專家提供有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工技術(shù)支持服務(wù)；

2、生產(chǎn)、加工者要嚴(yán)格按照有機產(chǎn)品生產(chǎn)加工操作規(guī)程進行生產(chǎn)。并對整個生產(chǎn)過程予以監(jiān)督，同時制定嚴(yán)格的獎罰制度；

3、保證空氣、灌溉水、土壤、加工用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求；

4、建立完善的有機產(chǎn)品生產(chǎn)記錄擋案，并如實記載。

四、投入品使用管理措施

1、有機產(chǎn)品生產(chǎn)者要嚴(yán)格執(zhí)行g(shù)b/t19630《有機產(chǎn)品》、《有機產(chǎn)品操作規(guī)程》中投入品使用的規(guī)定。必要時需將投入品上報認證機構(gòu)進行評估，認證機構(gòu)允許后方可使用；

2、嚴(yán)禁在有機產(chǎn)品生產(chǎn)過程中使用gb/t 19630《有機產(chǎn)品》中禁止使用物質(zhì)。

五、有機產(chǎn)品包裝及標(biāo)識管理措施

1、有機產(chǎn)品包裝材料應(yīng)完全符合國家衛(wèi)生要求和相關(guān)規(guī)定；

2、包材應(yīng)避免與禁用物質(zhì)接觸，從而造成污染；

3、有機產(chǎn)品包裝物或者標(biāo)識上應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定標(biāo)明產(chǎn)品的品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量等級等內(nèi)容；

4、銷售的有機產(chǎn)品質(zhì)量符合國家規(guī)定的gb/t19630《有機產(chǎn)品》標(biāo)準(zhǔn)的，生產(chǎn)者方可向認證機構(gòu)購買并使用有機產(chǎn)品標(biāo)識。

六、有機產(chǎn)品質(zhì)量檢測及銷售管理措施

應(yīng)建立嚴(yán)格的產(chǎn)品檢測制度，產(chǎn)品在上市前，應(yīng)自行或者委托檢測機構(gòu)對產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況進行檢測；對檢測不合格的產(chǎn)品嚴(yán)禁上市，并進行集中處理；同時對生產(chǎn)不合格產(chǎn)品加以追蹤，找到不合格原因，必要時對生產(chǎn)者追究相應(yīng)責(zé)任。

7.有機產(chǎn)品生產(chǎn)輪作實施計劃或方案

通過輪作來惡化病蟲的生存條件，免除和減少單一作物特有的病蟲草害。同時也可以滿足不同作物對養(yǎng)分的需求。可以改變農(nóng)田生態(tài)、改善土壤理化特性、增加生物多樣性。我公司采用蔬菜輪作。

有機含氮化合物指的是 有機含氮化合物堿性比較篇三

最古老的現(xiàn)代化有機農(nóng)場

-兼談歐洲有機農(nóng)業(yè)的起源

國立宜蘭農(nóng)工專科學(xué)校副教授 黃璋如

有機農(nóng)業(yè)所遵循的生產(chǎn)方式，就是重視生態(tài)平衡及環(huán)境保護，因此不使用化學(xué)合成物質(zhì)，如農(nóng)藥、化肥、生長素等，而盡量利用農(nóng)牧綜合經(jīng)營與輪耕等方式，使個別農(nóng)場能自成一個生態(tài)系統(tǒng)。若回顧我們老祖先的生產(chǎn)方式，我們不能否認，傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)從某種角度來說就是有機農(nóng)業(yè)。但是，我們不能以為，有機農(nóng)業(yè)其實就是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，更不是為了有別於目前大量使用化學(xué)合成物質(zhì)的生產(chǎn)而提出舊瓶新酒的替代名詞。如果我們探討有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展，我們會發(fā)現(xiàn)，有機農(nóng)業(yè)其實是與農(nóng)業(yè)化學(xué)的發(fā)展息息相關(guān)的。也就是說，中國傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，是經(jīng)驗的累積與傳承，但歐洲的有機農(nóng)業(yè)卻是奠基在農(nóng)業(yè)化學(xué)的發(fā)現(xiàn)與實踐之上。

歐洲有機農(nóng)業(yè)的濫觴早於化學(xué)合成物質(zhì)產(chǎn)生之前，有些學(xué)者發(fā)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)化學(xué)的原理，而將那些原理原則應(yīng)用於農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，因此他們所推行的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式有別於亞洲傳統(tǒng)而古老的農(nóng)業(yè)，而成為有機農(nóng)業(yè)的起源。

最早將農(nóng)業(yè)化學(xué)應(yīng)用於農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的學(xué)者是 justus von liebig(1803-1873)。他提出下列幾項重要的主張：

* 穀類與飼料作物（特別是豆科植物）輪種，以達成均衡的作物制度。

* 有計畫且刻意小心的使用動物糞尿。

* 利用堆肥，使農(nóng)場成為一封閉的循環(huán)體系。（意即肥料或飼料不必外購，但可使用都市中某些農(nóng)業(yè)廢棄物，如屠宰場之廢棄物等）

* 採用綠肥作物以增加地力

* 採用礦物粉末以改善地力

這些主張都是建立在他對土壤化學(xué)的研究與瞭解之上，他發(fā)現(xiàn)氮素及鈣等礦物對植物生長的重要，也發(fā)現(xiàn)在某些飼料作物收成之後，該農(nóng)地的土地生產(chǎn)力總是較種植穀類作物之後更高。然而在他死後多年，雖然人們更加瞭解農(nóng)業(yè)化學(xué)，卻選擇化學(xué)合成肥料，更在1960年代，開始以工業(yè)化、專業(yè)化、以及機械化的方式從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，固然成就了綠色革命，使得農(nóng)業(yè) 1

生產(chǎn)量激增，卻也產(chǎn)生了種種環(huán)境與生態(tài)的問題。

在justus von liebig 之後，又有raoul é（1874-1943）以及sir albert howard（1873-1947），他們兩位分別在土壤化學(xué)以及實際應(yīng)用之推廣上對有機農(nóng)業(yè)之發(fā)展均卓有貢獻。

與此同時，有一位人類學(xué)家rudolf steiner 在1920年代開始關(guān)心農(nóng)業(yè)及農(nóng)村的發(fā)展。1923年他在德國及瑞士試驗『生物-動態(tài)』 農(nóng)耕法(dynamic-biological farming)(容後介紹)，並於1924年在德國東部地區(qū)旅行演講，經(jīng)過八次連續(xù)的演講，他發(fā)展了以人文科學(xué)思想的基礎(chǔ)繁榮農(nóng)業(yè)的思潮，這些思想包括了他對大自然、地球、人類與宇宙的認識。基於這些思想及農(nóng)耕方法的推廣，德國的第一個有機農(nóng)業(yè)協(xié)會demeter於1924年成立，目前在瑞士、奧地利及匈牙利等國均有demeter有機農(nóng)業(yè)協(xié)會之設(shè)立。

德國demeter 有機農(nóng)業(yè)協(xié)會成立以後，工作中心設(shè)於德國東部的saarow(位於柏林市東南不到一百公里的地方)。1928年開始，erhard martsch博士領(lǐng)導(dǎo)了許多有理想的年輕人，在此地的marienhoehe(瑪莉亞高地)農(nóng)場中貧瘠、乾燥、生產(chǎn)力極低的砂質(zhì)土地上試驗他們的『生物動態(tài)』農(nóng)耕方法，實驗結(jié)果令人非常興奮，於是奠定了德國東部地區(qū)有機農(nóng)業(yè)快速發(fā)展的契機。事實上，在二次大戰(zhàn)之前，有機農(nóng)業(yè)在德國東部的發(fā)展較西部為快。

從1928年開始，瑪莉亞高地農(nóng)場就一直實施有機農(nóng)業(yè)。二次世界大戰(zhàn)期間，在納粹政府的禁止與戰(zhàn)爭干擾之下，德國多數(shù)有機農(nóng)場放棄了理想，但他們?nèi)匀粓猿植粍訐u。甚至在德國分裂、東德政府成立之後，所有東德的農(nóng)地實施集體經(jīng)營，瑪莉亞高地農(nóng)場因為地主是奧地人，而免於集體經(jīng)營的改變。該奧地人仍然委託原農(nóng)場工作者維持有機農(nóng)業(yè)的方式經(jīng)營，因此在東德地區(qū)留下了碩果傴存的一個有機農(nóng)場，也因此成為德國歷史最悠久、沒有中斷的有機農(nóng)場。

德國統(tǒng)一之後，當(dāng)時在農(nóng)場工作的數(shù)個家庭合夥向原奧地利人地主買下瑪莉亞高地農(nóng)場，而成為一個合作農(nóng)場。德東地區(qū)的農(nóng)民都具有集體農(nóng)場的經(jīng)驗與背景，因此合作經(jīng)營並不是大問題。目前該農(nóng)場由四個家庭合作經(jīng)營，全部共有大小約30口人。包括10個小孩，7個退休的老人(早期農(nóng)場的工作者)，並有雇工4至5名。雇工中，每年都有一位是由德國一環(huán)保基金會支付薪水的志願工作人員。該基金會設(shè)有獎助金以支持26歲以下年輕人實際從事與環(huán)保有關(guān)之工作一年，稱為志願環(huán)保

年（freies oekologisches jahr)。這種制度，造就並鼓舞了許多有志青年認識並參與環(huán)保工作，並藉此作為職業(yè)試探，有人因此找到他一生的興趣與事業(yè)。夏天的時候，農(nóng)場也接受少數(shù)消費者的家庭與他們一同工作、生活，度過他們的假期。

瑪莉亞高地農(nóng)場的面積約有100公頃，包括30公頃的森林，40公頃的穀類作物，25公頃的牧草地，3公頃果樹，1.5公頃的園藝作物，以及養(yǎng)蜂室與育苗室。

這個農(nóng)場一直是有機農(nóng)業(yè)協(xié)會demeter之會員。他們所遵循的生產(chǎn)方法有些是一般人所難以瞭解與接受的。他們認為，宇宙中各種星球的運轉(zhuǎn)會影響農(nóng)作物的生長。例如月亮上升時，植物生長力強，月亮下降時，生長力弱。這是經(jīng)過實驗，發(fā)現(xiàn)根的生長長度與月亮的上升或下降有關(guān)而得的結(jié)論。因此，他們主張播種、移植與收割等都必必須遵照大自然的時令。另外，他們也特別重視『製備劑』(德文稱為praeparaten)之使用。所謂製備劑就是農(nóng)家用一些特殊的方法製作的東西，作為生物防治或補充肥份之用，甚至作為植物生長的『補藥』。例如，將石英(quartz)置放於牛角中，在夏天時(5-9月)埋入地下過冬（因冬天宇宙之能量較大），到隔年春天拿出，放入水中一個小時，將石英所吸收之『日月精華』釋放於水中，而後可噴灑於農(nóng)場土壤上，如此可促進植物之光和作用。有些製備劑是由植物萃取出來，因此農(nóng)場中也要種植這些植物。

德國土壤分為一百個等級，最好的土壤是一百，二十五等級以上的土壤才適合生產(chǎn)。瑪莉亞高地農(nóng)場是砂質(zhì)土壤，生產(chǎn)力低，列為二十等級，並不適合從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。1995年halle 大學(xué)對此農(nóng)場作了兩種檢驗。在土壤檢驗中發(fā)現(xiàn)此農(nóng)場土壤之鈣、磷、鉀含量均較附近農(nóng)場為低，甚至不足以供給作物生長。但奇妙的是，對此農(nóng)場所生產(chǎn)的作物作檢驗，卻發(fā)現(xiàn)其鈣、磷、鉀含量並不比附近農(nóng)場的產(chǎn)品為低。由此證明此農(nóng)場採用之有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的確較慣行（一般）的農(nóng)法更為成功。

當(dāng)我第一次拜訪此農(nóng)場時，正是天寒地凍的時候，雪深十公分。農(nóng)場主人帶領(lǐng)我參觀，並很驕傲地述說該農(nóng)場特殊的地方。他們?yōu)榱耸剐游铮ㄈ缢墒蠹耙巴茫ⅧB類及昆蟲等也能在農(nóng)場中生存，使農(nóng)場中維持生態(tài)平衡，不惜犧牲農(nóng)場的機械化大規(guī)模作業(yè)，在穀物生長的農(nóng)場區(qū)塊中有規(guī)則的種植樹叢。結(jié)果沒想到不但許多有益的動物在此生長，在生物防治及傳播花粉方面對農(nóng)場有一些貢獻，這些樹叢也抵擋了強風(fēng)，保護了位於坡地風(fēng)口之區(qū)塊的土壤及作物，真是無心插柳柳成蔭。三十公頃的林地，他們也採取不同樹種、不同樹齡的混種方式，而且絕不同時砍伐，使林區(qū)內(nèi)的生態(tài)達到最自然的平衡。

這個農(nóng)場是農(nóng)牧綜合經(jīng)營的農(nóng)場，養(yǎng)有牛、羊和豬。在牛舍中，也養(yǎng)了一些肉用鴿子。有機農(nóng)業(yè)協(xié)會規(guī)定動物飼養(yǎng)頭數(shù)（以糞便量計算）必須與農(nóng)場經(jīng)營面積大小配合，同時必須讓動物在最自然舒適的環(huán)境中生長，因此在100公頃的農(nóng)場中，只養(yǎng)了一隻公牛（有機農(nóng)業(yè)不使用人工受精），24隻母牛，4隻小牛，4隻羊，2匹馬，1隻公豬，2隻母豬，20隻肉豬，25隻小豬。白天牛羊在天氣許可的時候都放牧在牧草地上，在豬舍後也設(shè)有豬隻運動場所。畜舍中均鋪有禾桿，使動物能舒適地躺臥。畜舍的糞尿恰足供應(yīng)農(nóng)場所需，不必外求，更不會製造污染。所有的飼料及仔畜都是農(nóng)場自行生產(chǎn)，不向外購買。此外，他們還養(yǎng)了4箱蜜蜂，除可採蜜外，亦可傳播花粉。

作物則除了穀類之外，有各種蔬菜及花卉。花卉曾經(jīng)是這個農(nóng)場在東德時代最賺錢的產(chǎn)品。當(dāng)時集體農(nóng)場不種花卉，但在自由市場中許多居民喜歡買一小束花佈置家庭，因此雖然人們不瞭解有機農(nóng)業(yè)，卻喜歡向他們買花。如今，他們的花在有機農(nóng)產(chǎn)品消費者中亦受到歡迎，消費者不必擔(dān)心靠近花朵欣賞、聞香時會受到農(nóng)藥的危害。

產(chǎn)品的銷售途徑有多種，銷售量以農(nóng)場自設(shè)的商店（hof laden)、週末市場，以及共同購買組織為最多。自設(shè)有機商店除販賣自己生產(chǎn)的產(chǎn)品，包括蔬果、麵包、全穀類、鮮花、蜂蜜、新鮮牛羊乳與肉類，以及果汁、果醬、乳製品與肉製品，亦銷售附近有機農(nóng)場或自國外進口的有機農(nóng)產(chǎn)品。該商店之固定客戶持續(xù)增加，其收益已佔此農(nóng)場全部收益的三分之一。每週一次，他們在柏林市內(nèi)的有機農(nóng)產(chǎn)品週末市場擺攤銷售。同時並送貨給柏林市的有機商店，以及由當(dāng)?shù)赜袡C消費者組成的共同購買組織。他們所生產(chǎn)的乳酪則除了零售外都賣給有機農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商。

這個有機農(nóng)場已將近70歲了。他們不使用現(xiàn)代化學(xué)合成物質(zhì)的生產(chǎn)方法，看似古老、神秘，卻合乎農(nóng)業(yè)化學(xué)的原理；其重視環(huán)境保護及生態(tài)平衡的作法，更是現(xiàn)代人追求永續(xù)經(jīng)營的理想。在農(nóng)場經(jīng)營方面，他們採用合作經(jīng)營及雜異化（多樣化）經(jīng)營的方式，使農(nóng)場土地及勞動力都能達到最適規(guī)模及最佳運用；在農(nóng)產(chǎn)運銷方面，他們多角化的銷售系統(tǒng)以及直銷方式，能獲得最高利潤。當(dāng)我們瞭解這個最古老的有機農(nóng)場後，我們發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代化的有機農(nóng)場可以是一個企業(yè)化的經(jīng)營體，追求利潤與效率，卻不應(yīng)是工業(yè)化及單一化生產(chǎn)的工廠，以免破壞生態(tài)平衡。我們期待，有機農(nóng)業(yè)這種古老卻又現(xiàn)代化的生產(chǎn)方式，能在美麗寶島擴展，使消費者能放心地享受十足美味營養(yǎng)的農(nóng)產(chǎn)品，並使環(huán)境與生態(tài)不再受到摧殘。

有機含氮化合物指的是 有機含氮化合物堿性比較篇四

有機含氮化合物

有機含氮化合物是指分子中氮原子和碳原子直接相連的有機物，也可看成是烴分子的一個或幾個氫原子被含氮的官能團所取代的衍生物，前面學(xué)過的包括氨基酸、腈、酰胺，亞胺、肟、腙。

一、硝基化合物

硝基化合物是指烴分子中的氫原子被硝基取代后得到的化合物，常用rno2或arno2表示。根據(jù)硝基所連接烴基的不同可以分為脂肪族和芳香族硝基化合物，根據(jù)分子中所連硝基的多少又可以分為一硝基化合物和多硝基化合物。共振論的觀點認為硝基化合物是兩種極限式的共振雜化體。

大部分芳香族硝基化合物為淡黃色固體，大多數(shù)具有苦杏仁氣味。硝基對苯環(huán)有親電取代又有親核取代。

（一）芳核上的親核取代反應(yīng)

（1）硝基對苯環(huán)上取代基特別是鄰、對位取代基的性質(zhì)有很大影響鹵苯型化合物中的鹵素鹵素很不活潑。，難以發(fā)生親核取代.，但當(dāng)鹵素的鄰、對位有硝基存在時，鹵原子活潑型增加，硝基越多，親核取代反應(yīng)越容易進行。有證據(jù)表明該反應(yīng)是分兩步進行的，第一步是親核加成，形成帶負電荷的活性中間體買森海默爾配合物，第二步是離去基團鹵素的離去。在這個反應(yīng)中，決定反應(yīng)速率的步驟中有兩種分子參與，所以是雙分子歷程。

原因。由于鄰、對位硝基對鹵素的強吸電子作用，使得與鹵素相連的碳原子密度降低。容易受到親核試劑的進攻。

硝基在鄰位的情況與之在對位的情況相似，如果鄰對位均有硝基，芳香親核取代反應(yīng)則更容易。

（二）硝基的還原反應(yīng)

硝基化合物易被還原，反應(yīng)條件對還原產(chǎn)物有較大影響，在酸性介質(zhì)中，以zn，fe,或sn為還原劑，硝基將被還原成氨基，該反應(yīng)的中間產(chǎn)物是亞硝基苯及羥基苯胺，但它們比硝基苯更容易還原，不容易分離出來。，進一步還原為氨基，若以二氯化錫為還原劑，還可選擇還原硝基，避免醛基得還原。

在中性或弱酸性下，主要得芳基羥胺。

在堿性介質(zhì)中，主要發(fā)生雙分子還原，還原劑不同，還原產(chǎn)物有很大差異。，但產(chǎn)物經(jīng)酸性條件進一步還原最終形成苯胺。

若用硫化鈉，硫氫化鈉，可以選擇性地還原一個。

（三）縮合反應(yīng)

有a氫的硝基化合物在堿性條件下生成負碳離子，縮合反應(yīng)。

二、胺類

胺是極性化合物，分子中能形成氫鍵，其沸點比相應(yīng)相對分子質(zhì)量的烴、醚等非極性化合物要高，氮原子的電負性比氧原子小，胺分子中氫鍵比醇的氫鍵弱，故其沸點比比相應(yīng)分子質(zhì)量的醇低，叔胺分子中不存在氫鍵，其沸點比相應(yīng)的伯、仲胺低。胺在水中的溶解度比相應(yīng)的醇大，這是由于胺分子與水分子間產(chǎn)生氫鍵締合的能力大于胺分子間的締合，所以低級胺都溶于水，六個碳以上的胺溶解度降低。

胺類化合物都有難聞的氣味，低級胺具有氨味，高級胺有魚腥味，芳胺一般具有毒性，容易透過皮膚滲入體內(nèi)，所以使用時要特別小心。胺分子中氮原子上具有一對孤電子，在化學(xué)反應(yīng)過程中能提供電子，表現(xiàn)出一系列化學(xué)性質(zhì)，如堿性，親和性，及活化芳環(huán)上的親電取代反應(yīng)等。(1)堿性 胺中氮原子上有未共用電子對，易和水中的h+結(jié)合，使oh-濃度增加而顯堿性。不同結(jié)構(gòu)的氨基堿性不同，堿性強弱主要由氮原子提供電子能力大小決定，氮原子上電子密度大，和質(zhì)子結(jié)合能力強，其堿性就強。

結(jié)論是，堿性強度：脂肪胺>氨>芳香胺

這是因為脂肪胺中烴基為供電子基，使氮原子上電子更為集中，堿性增強。而芳胺氮原子近似sp2雜化，氮原子上的孤對電子和芳環(huán)發(fā)生共軛，氮上的孤對電子和芳環(huán)發(fā)生共軛，氮原子上的電子向苯環(huán)方向離域，使氮原子上電子云密度減小，因而堿性弱。脂肪胺的堿性：仲胺>伯胺>叔胺

胺的堿性除了原子上電子云密度決定胺的堿性強弱外，胺的溶劑化效應(yīng)和空間效應(yīng)也不能忽視，溶劑化就是指胺分子通過氫鍵作用均勻穩(wěn)定的分散在水溶液中，從電子云密度大小來講，叔胺大于仲胺，仲胺大于?，然而叔胺并不是這樣，從溶劑化效應(yīng)來看，烴基取代越多，則胺上氮原子上的氫就越少，溶劑化程度減少，堿性也就減弱。體積效應(yīng)也能影響溶劑化程度，取代基越多，氮原子周圍空間位阻越大，則形成氫鍵程度小，溶劑化效應(yīng)也就小，堿性也就弱。對于伯、仲胺來說，堿性強弱主要取決于氮原子上電子云密度大小，而叔胺取決于電子效應(yīng)、溶劑化程度和空間效應(yīng)綜合結(jié)果。取代芳香胺的堿性

取決于取代基的性質(zhì)和取代基的位置。芳環(huán)上有吸電子基團則會使堿性減弱。芳環(huán)上連給電子基團則會使堿性增強。無論是吸電子基還是給電子基連接在苯胺得鄰對位，通過共軛效應(yīng)和誘導(dǎo)效應(yīng)對胺的影響較大。（2）成鹽

胺是一種弱堿，能與無機酸作用生成鹽，銨鹽遇堿可游離出原來的胺，利用這個性質(zhì)能分離提純胺類化合物。

（一）烷基化

胺和鹵代烴反應(yīng)能生成高一級的胺類化合物 其實質(zhì)是氮上的氫被烷基取代。

（二）酰基化

伯胺、仲胺與酰氯、酸酐等酰基化試劑作用，生成n-取代酰胺，或n,n-二取代酰胺，叔胺上沒有氫原子，故不發(fā)生酰基化反應(yīng)。

在合成中還常利用這個反應(yīng)來保護氨基，如苯胺容易被氧化，一般不能直接硝化，而是先在氨基上引入酰基生成不易被氧化的n-乙酰胺，然后進行硝化，再經(jīng)水解即生成對硝基苯胺。

（三）磺酰化

在氫氧化鈉存在下，伯、仲胺與苯磺酰氯反應(yīng)生成相應(yīng)的磺酰胺，叔胺上無氫原子不發(fā)生反應(yīng)，此反應(yīng)稱為磺酰化反應(yīng)。

苯磺酰基是較強的吸電子基由伯胺生成的苯磺酰胺受磺酰基吸電子作用的影響，氮上的氫原子具有一定的酸性，能與氫氧化鈉作用生成鹽而溶于水中，仲胺生成的苯磺酰胺，其氮原子上沒有氫原子，故不能與堿作用生成鹽，不溶于堿溶液，利用這個性質(zhì)可以鑒別或分離伯仲叔胺。

（四）與亞硝酸作用

伯胺與亞硝酸反應(yīng)過程中首先生成重氮鹽，脂肪伯胺的重氮鹽極不穩(wěn)定，立即分解放出氮氣生成混合物。可以利用放出氮氣這一現(xiàn)象鑒別脂肪伯胺。

由于該反應(yīng)產(chǎn)物復(fù)雜，在合成上沒有價值。但是放出的氮氣是定量的，因此可以用于伯胺的定性和定量分析。

芳香伯胺在0~5與亞硝酸作用可以生成相對穩(wěn)定的重氮鹽。芳胺的重氮鹽是極其重要的有機合成中間體。

仲胺與亞硝酸反應(yīng)生成黃色的難溶于水的n-亞硝基胺。亞硝基胺有強的致癌作用，操作時要小心。亞硝胺用稀鹽酸和氯化錫處理時，亞硝胺可還原為原來的仲胺，可以利用這個反映鑒別仲胺（黃色液體）或用來純化混有微量伯胺和叔胺的仲胺。叔胺與亞硝酸反應(yīng)

脂肪叔胺中氮原子上無氫，故與亞硝酸不進行上述反應(yīng)，芳香叔胺如n-n-二甲基苯胺能與亞硝酸作用，不是在氮上反應(yīng)而是在芳環(huán)上引入亞硝基。

由于伯、仲叔胺與亞硝酸作用現(xiàn)象不同，故常用亞硝酸反應(yīng)來鑒別這三類胺。

（五）mannich滿尼烯反應(yīng)

具有活潑a-氫的醛酮與脂肪醛、胺反應(yīng)生成a-甲氨基羰基化合物。該反應(yīng)稱為mannich反應(yīng)。

三、季銨鹽和季銨堿

（1）季銨鹽 氮原子和四個烴基相連并與負離子組成的化合物稱為季銨鹽，季銨鹽具有鹽的性質(zhì)，能溶于水，熔點高。帶有一個長鏈烴基的季銨鹽，例如溴化三甲基十二烷基銨，具有表面活性作用，是一種適用于酸性和中性介質(zhì)的陽離子，具有去污、殺菌和抗靜電能力，在有機合成中，季銨鹽通常被用作相轉(zhuǎn)移催化劑。在兩相反應(yīng)中，相轉(zhuǎn)移催化劑只是重復(fù)起著“運送”負離子的作用。（2）季銨堿消除反應(yīng)

季銨堿 是有機強堿 其堿性和氫氧化鈉相當(dāng)。它通過季銨鹽和潮濕氧化銀反應(yīng)制得。季銨堿遇熱不穩(wěn)定，易發(fā)生消除反應(yīng)，亦稱霍夫曼消除反應(yīng)。該消除反應(yīng)是e2歷程 消除方向：當(dāng)含有幾種b-氫的季銨堿消除時，就存在消除方向問題，實踐證明，季銨堿消除方向由b-氫的酸性決定，即b-氫酸性強有利于消除反應(yīng)。一般來說，消除含氫較多b-碳上的氫，生成的烯烴雙鍵在末端。和鹵代烴消除方向相反。在該反應(yīng)中。-oh進攻甲基氫比進攻亞甲基受到較小?阻力。

霍夫曼消除的立體化學(xué)

一般為反式共平面消除，和鹵代烴的消除機理e2相同，要求反式共平面，但在環(huán)己烷衍生物中，兩個消除基團必須在a鍵上才能滿足立體化學(xué)要求。季銨堿的消除反應(yīng)在結(jié)構(gòu)分析中的應(yīng)用 它常用于測定胺的結(jié)構(gòu) 在測定結(jié)構(gòu)時，為了使胺轉(zhuǎn)換成季銨鹽，可用組后的碘甲烷與胺作用，生成甲基季銨鹽，通常把這個過程稱為徹底甲基化。從伯、種叔胺徹底甲基化引入的甲基數(shù)目可以判斷原來胺的種類，季銨鹽和潮濕的氧化銀作用裝化為季銨堿，根據(jù)霍夫曼消除的次數(shù)和所的烯烴結(jié)構(gòu)就可以推測原來胺的結(jié)構(gòu)。苯環(huán)上的親電取代反應(yīng) 氨基是強的供電基（1）鹵化

芳胺與溴很容易發(fā)生取代反應(yīng)。如向苯胺的水溶液中滴加溴水，立即生成白色沉淀的取代物。為了得到一取代物，可用乙酰化保護氨基的方法，因為氨基和乙酰胺雖都是第一類定位基，但后者的定位效應(yīng)比較弱。（2）硝化

苯胺易被氧化，直接進行硝化，常伴有氧化反應(yīng)產(chǎn)生。在濃硫酸作用下，硝化產(chǎn)物皆為間位取代。為了避免苯胺氧化，可采用乙酰化將氨基保護起來。這時主要得到對位取代產(chǎn)物。，若要制備林硝基化合物，要先磺化，后硝化，最后去掉乙酰基和磺酸基。（3）磺化

苯胺和濃硫酸混合，首先生成苯胺硫酸鹽，后者在180~190烘焙后，放入冷水即得對氨基苯磺酸的晶體。對氨基苯磺酸以內(nèi)鹽存在，它是合成藥物，染料的重要中間體。

芳香伯胺重氮化反應(yīng) 芳香族伯胺在低溫和強酸溶液中與亞硝酸鈉作用，生成重氮鹽的反應(yīng)稱為重氮化反應(yīng)。重氮化反應(yīng)所用的酸通常是鹽酸或硫酸，芳香重氮鹽在0~5時比較穩(wěn)定，不易分解。，重氮鹽是離子型化合物，具有鹽的性質(zhì)，易溶于水不溶于一般有機溶劑中。干燥的重氮鹽對于熱和振動都很敏感，容易發(fā)生爆炸。由于重氮基和芳環(huán)共軛，所以可在低溫下保存幾小時，一般情況下不需分離出重氮鹽的純品，在它的水溶液中就可以進行下一步反應(yīng)。

（一）、重氮鹽被取代的反應(yīng) 重氮鹽是活潑的中間體，可發(fā)生取代反應(yīng)。用于制備一般芳香親電取代反應(yīng)不易生成的芳香化合物。它是有機合成中一類極為重要的反應(yīng)。（1）被鹵素或氰基取代

在強酸介質(zhì)中，重氮鹽溶液在亞銅鹽的催化下，重氮基團被置換成氯溴、氰基的反應(yīng)。該反應(yīng)稱為sandmeyer桑德邁爾反應(yīng)。

重氮鹽也可以被碘和氟取代，這是制備碘或氟代烴的好方法。碘化物較容易生成，不需碘化亞銅作催化劑，直接用ki和重氮鹽共熱，就得到碘化物。氟化物的制備是將六氟磷酸加到一般的重氮鹽溶液中，即生成六氟磷酸重氮鹽沉淀，干燥后，小心加熱分解得到芳香氟代物。在有機合成上，利用重氮基被鹵素取代的反應(yīng)可制備某些不易或不能直接用親電取代法得到的鹵素衍生物。例如生成間氯溴本，不必采用直接去代法，而是通過重氮鹽的方法可以得到滿意的結(jié)果。

芳睛是一類重要的合成中間體，氰基可以水解為羧基并進一步轉(zhuǎn)化為羧酸衍生物，或者還原成醛、醇、胺等，進而開辟出一系列合成路線（2）被氫取代

重氮鹽和乙醇或次磷酸作用，則重氮基被氫原子取代，這個反應(yīng)也可以稱為去氨基反應(yīng)。這個反應(yīng)在合成上非常重要，為了在特定的位置上引入取代基，常利用氨基的的定位效應(yīng)，指導(dǎo)后來的基團進入某個位置，然后再將氨基重氮化脫去。

（3）被羥基取代

重氮鹽在硫酸水溶液煮沸，分解放出氮氣，重氮基則被羥基取代生成酚

此反應(yīng)一般為重氮鹽的副反應(yīng)，不用來制備酚。酚的制法多數(shù)采用磺酸鹽堿熔法。只有在特殊化合物的制備時才采用該方法制備酚類化合物。

（二）偶聯(lián)反應(yīng)

重氮鹽在弱堿性或弱酸性t條件下，和酚、芳胺類化合物作用，生成偶氮基，將兩分子中的芳環(huán)偶連起來的反應(yīng)叫偶聯(lián)反應(yīng)。

偶聯(lián)反應(yīng)的實質(zhì)是芳香環(huán)上的親電取代反應(yīng)，偶氮基是弱的親電基，它只能與芳環(huán)上具有較大電子云密度的酚類，芳胺類反應(yīng)，若是對位上已有其他取代基，則偶聯(lián)反應(yīng)發(fā)生在鄰位。對于伯芳胺和仲芳胺，該反應(yīng)首先和氨基上的活潑氫反應(yīng)，生成黃色的重氮氨基化合物。在酸性條件下加熱，經(jīng)重排最后生成對氨基偶氮苯。

重氮鹽與酚萘反應(yīng)時，偶聯(lián)反應(yīng)往往發(fā)生在同環(huán)，由于羥基和氨基是強供電子，使同環(huán)上電子密度增加較多，反應(yīng)活性高。對于偶聯(lián)反應(yīng)來講，介質(zhì)的酸堿性是很重要的，重氮鹽和酚發(fā)生偶聯(lián)反應(yīng)是在弱堿性介質(zhì)中進行，這是由于在弱堿性條件下，酚解離成負離子，氧負離子上的電子向苯環(huán)離域傾向更大。苯環(huán)上的電子云密度達到最大。所以有利于偶聯(lián)反應(yīng)。重氮鹽和芳胺類化合物反應(yīng)是在弱酸性條件下進行。此時多數(shù)