萬物復蘇，小樹芽慢慢綻開，河中的冰凍漸漸融化。這象征著什么呢?對了，象征著春天再次來到我們的身邊!

我喜歡春天，因為春天除了一些公眾節日，還有一些在鄉間流傳的日子，那就是清明節包艾餃。

艾餃分成2種，一種是甜餃，里面的材料是由芝麻和糖包成的。另一種是咸餃，這里有各種各樣的材料:豆腐干`毛筍`肉`咸菜。。。。。。實不相瞞，咸餃是我的最愛哦!我媽包的艾餃可是頂呱呱的!別說我王婆賣瓜——自賣自夸。"不信你來嘗一嘗。

不要以為做艾餃是這么容易的。其中最難的一步就是和面。首先要將艾草清洗干凈，之后沸水下鍋，到一定的時候，將他撈起來，再次清洗，清洗完之后，將他與米粉摻在一起，用力搓，將面粉搓的韌性十足時，將面團搓成一長條，切出一顆顆小圓球，再用搟面杖搟成一個個面皮，包上餡，一個個艾餃就做成，然后放入鍋中蒸上十分鐘。

剛出鍋的艾餃香氣撲鼻，讓我直流口水!

我們家每年清明前都要做好多好多的艾餃。除了自己吃，還有一部分分給鄰居和朋友，好象聽老一輩的人說，清明節吃上幾只艾餃，夏天下地干活，如果不小心被雨淋了，也不會著涼!