“煎餅一張張，棒子小麥都出香，卷著豆腐就咸菜，個個吃得白又胖。”在西河鎮有這么一首民謠流傳至今。

長久以來，煎餅作為西河人的傳統主食，極富地方特色。煎餅以西河為佳，就像鴨蛋以高郵為上好的一樣。出生于淄川的清代文學家蒲松齡曾寫過一篇《煎餅賦》來贊美它，近年來，隨著農貿市場的開放，大量的客商來到淄川做生意，西河政府抓住了這樣的商機，將西河煎餅向外推廣。于是，西河煎餅便以“薄如紙，味如飴，營養豐富，口感細膩”的特點享譽海外。

在西河，幾乎家家都在院子里放一盤石磨，用來磨制攤煎餅的糊子。其實，煎餅還是自己家攤的比較有味道，比較香。以前，煎餅的口味以玉米、小麥和豆類的比較多，但是現在，西河人根據人們不同的口味，制成了多種口味的煎餅，有黑米、小米、大米、棗味、蔬菜、芝麻等30多個口味任君選擇。

煎餅是純手工制作的，做起來很麻煩，以前看見奶奶在小屋里磨糊子，煎的時候要在糊子上面摁摁，以便讓煎餅的每個部分都受熱均勻，用刮耙在上面不停的刮，把多余的糊子給刮下來，使煎餅薄如紙。

因為煎餅有很多好處，所以西河人就把它當做了主食。婦女們也是要學會攤的。據說在以前，女子要是攤不好煎餅就難以找到婆家，也不知道是真還是假。不過我覺得應該是假的，會不會攤煎餅跟嫁人沒有多大的聯系。

概括的來說，西河煎餅有四大特點：一是薄如紙，便于加熱和成熟。二是純糧制作，富含纖維，無糖，便于人體消化。三是存放時間長，不易變質，不用添加任何防腐劑。四是它的硬度和韌性高于其他面食，促進食欲。

如今，西河人已生活富裕，依舊吃著煎餅卷著豆腐，過著天下老百姓實實在在的日子。