關于商場開業籌備策劃方案范文

【第1句】：策劃前提

商場正處在前期籌備階段，各部門任務重，工作繁多，為了避免在開業前期各部門工作的隨意性和無計劃性，各部門有必要建立一套完整的操作規范來作為籌備前期的指導思想。

【第2句】：策劃的目的

希望各部門明確工作目標和方向，少走彎路，從而提高我們商場的結合實力，使商場在未求的商場競爭中更富個性，更具競爭力。

【第3句】：策劃的意義

強化商場的整體形象，將商場的各種活動（對內、對外）綜合在一起，形成強大的競爭團體，保持商場各種行為的一致性，有計劃、有步驟，按程序規范執行，從而使我們各種活動的執行更加有效。

【第4句】：公司現階段之需求。

需求一套嚴格完整的操作規范作為我們全體員工的指導思想。需要一支層級分明、組合有序、敬業、有專業水準的籌備隊伍。

【第5句】：行銷研究

（1）消費者研究

人口要素：

目標群體大，近10萬居住人口，預算目標消費群體將達6萬人，有著廣闊的消費市場。

環境因素：

消費習慣：目標消費群體還沒有形成固定的.消費習慣，易于刺激誘導消費。

（2）市場競爭分析：

市場競爭越來越激烈，企業的任何優勢者是暫時的，現根據各地區各大中型商場都使出渾身解數，在商品結構、環境、規模、經營特色上下功夫，但總的來說企業文化都不是十分重要，幾家重視企業文化的商場也越來越被消費者所認可，但從各商場從業人員的精神面貌、服務態度和服務技巧來看，參差不齊，所以企業理念的灌輸和企業文化的培訓至關重要。

【第7句】：營銷組合

商品定位：以大眾化消費商品為主、合理商品組合、以一二樓超市為主流，合理配置，做到商品多，品種齊，“一站式”買齊。

質量承諾：拒絕假冒偽劣。

差異化策略：根據目標群體的消費能力及習慣，實行合理的商品配置，做到：

同樣的商品，不一樣的價格，

同樣的商品，質量絕對保證，

同樣的商品，不一樣的新鮮度，

同樣的購物，享受不一樣的服務。

專業渠道：利用我們商場自有優勢，吸引更多的適銷貨源，多元化資本動作戰略，拓寬融貨渠道，優化供應鏈。

【第8句】：發展戰略（走品牌規模化發展之路）

【第1句】：利用我們商場的環境優勢，消費潛力優勢，聯合供應商，發揮優勢互補的組合效應，合理利用場內外優勢，做好場內外的促銷活動。

【第2句】：通過差異化的推廣策略，塑造具有拭鞲魴緣納壇⌒灤蝸蟆？

【第3句】：通過個性化的服務，全面提高顧客滿意度。

【第4句】：銷售的差異化，塑造一個最具吸引力“拳頭”商品區。

【第5句】：品牌商品差異化，同一樣的品牌，不一樣的價格，利用優勢互補的原則。

【第6句】：通過技術領先的優勢，提升戰略成本，降低商場的經營成本，優化供應鏈，創造新的利潤來源。

【第7句】：網絡放寬，低成本，快流通。

【第8句】：通過與供應商雙贏戰略，優勢互補，互相制衡，共生共榮的伙伴關系。吸引更多貨源。

【第9句】：商場經營理念與技術

【第1句】：低成本，低利率，快流通。

【第2句】：實行數字化經營（所謂數字化經營過程，是指一切用數定化來控制）做到：數字精確，不模棱兩可，數字表達可控制性，即量化管理。

【第3句】：反對主觀意識，不是覺得怎么樣就怎么樣，必須用數字來作為依據。

【第4句】：反對模糊，3即是3，5即是5，數字不能模糊。

【第5句】：規章制度和工作計劃使用的語言也不能模糊，一二三四五列清楚，一怎么樣，怎么樣——。

【第10句】：商場的形象策略

（1）企業理念識別：

良好的企業經營需要理念、行動、成員三者之間的相互配合，企業的組織架構、教育、培訓以及社會公益性活動的反饋構成了商場獨特的理念識別：

企業文化：（供參考）

以文化培育人，以管理凝聚人，以服務來提高人，以業績來考核人。

企業精神：挑剔自我，挑戰自我，超越自我。

企業口號：（供參考）

跨越自我極限，創一流百貨，

創國內名店，建一流商場。

企業定位：高素質的企業，高素質的專業人才，高品質的商品，高質理的服務。

經營理念：親情服務，做到高品質，高格調，新切體貼，安全舒適，商品豐富，值得信賴。

經營方針：人無我有，人有我平，人平我優。

對內激勵員工法則：

忠于你的事業，發揚團隊精神，

注重工作的每一個細節，從小做起。

企業哲學（服務宗旨）：

顧客即上帝，我們注重服務的每個細節，

顧客至尊至上，服務至真至誠，

絕對取悅顧客，沒有相對而言，

把顧客放在我們心里，把商場印在顧客心中，

企業廣告語：（待確定）

（2）商場的活動識別：

對內：員工教育，服務態度，言行禮貌，應接技巧，服務水準，作業精神，工作環境，內部管理。

對外：樹立企業形象。

（3）商場的視覺識別系統

【第1句】：企業名稱

【第2句】：企業標志

【第3句】：企業色彩

（4）應用要素方面：事務用品，辦公用品，招牌，旗幟，建筑物外觀規劃，燈箱，櫥窗，內部設置規劃，制服，交通工作展示，布局，陳列。

設計范圍：

a、事務用品：名片，信紙，信封，資料袋，傳真用紙表頭，續頁，便條紙，卷宗夾，定單，受購單，送貨單，電腦業務用表格，內外海報格式。

b、建筑物外觀：商場外觀規劃，外觀燈箱及廣告位，大門標識（活動指示牌、導購牌），各營業口通道規劃，路標指示，景觀規劃，外部燈光照明的設計。

c、建筑物內部規劃：內部指示，貨架規劃設計，營業區指示分布，收銀臺分布，營業出口指示分布，通道規劃，場內柱體燈箱及廣告位，照明設計，場內空間標語，場內pop牌等。

d、運輸工具識別：公司交通車、平板車、手推車、載運貨車，顧客接送車。

e、服務指示：識別名稱證件，男女員工制服，管理人員服裝，公司旗幟。

f、宣傳體系：邀請函，企業刊物，年報，簡報，海報，貼紙，贈品。

【第11句】：創意方向與廣告策略

（1）將有效的資金集中起來形成局部優勢，針對目標區域，分階段，有步驟，以開業為重點，從籌備招商期間開始投入，以前期打開知名度，擴大社會影響，為開業聚集人氣和吸引顧客打好基礎，以強大的廣告宣傳和促銷活動力圖把商場人氣帶旺起來。

傳播過程：

地點：商場周邊人流旺區。

時間：分三階段（招商階段，開業前15天，開業階段）

傳播內容：

招商階段主要以商場即將開業為主題，發布招商信息，打開知名度為主。

開業前15天的廣告傳播內容主要告知開業日期，引起廣大顧客關注，發布開業優惠活動信息為主。

開業階段，發布商品信息，促銷活動，文化活動等。

傳播方式：

招商階段主要以條幅廣告進行宣傳。

開業前15天主要以條幅，海報，彩旗進行傳播。

（2）廣告策略

車體廣告、條幅廣告、路牌廣告、報紙廣告、路桿旗廣告

【第12句】：開業典禮及開業促銷活動（略）

商場開業籌備策劃方案模板

【第1句】：策劃前提

商場正處在前期籌備階段，各部門任務重，工作繁多，為了避免在開業前期各部門工作的隨意性和無計劃性，各部門有必要建立一套完整的操作規范來作為籌備前期的指導思想。

【第2句】：策劃的目的

希望各部門明確工作目標和方向，少走彎路，從而提高我們商場的結合實力，使商場在未求的商場競爭中更富個性，更具競爭力。

【第3句】：策劃的意義

強化商場的整體形象，將商場的各種活動（對內、對外）綜合在一起，形成強大的競爭團體，保持商場各種行為的一致性，有計劃、有步驟，按程序規范執行，從而使我們各種活動的執行更加有效。

【第4句】：公司現階段之需求。

需求一套嚴格完整的操作規范作為我們全體員工的指導思想。需要一支層級分明、組合有序、敬業、有專業水準的籌備隊伍。

【第5句】：行銷研究

（1）消費者研究

人口要素：

目標群體大，近10萬居住人口，預算目標消費群體將達6萬人，有著廣闊的消費市常

環境因素：

消費習慣：目標消費群體還沒有形成固定的消費習慣，易于刺激誘導消費。

（2）市場競爭分析：

市場競爭越來越激烈，企業的任何優勢者是暫時的，現根據各地區各大中型商場都使出渾身解數，在商品結構、環境、規模、經營特色上下功夫，但總的來說企業文化都不是十分重要，幾家重視企業文化的商場也越來越被消費者所認可，但從各商場從業人員的精神面貌、服務態度和服務技巧來看，參差不齊，所以企業理念的灌輸和企業文化的培訓至關重要。

【第6句】：營銷研究

【第7句】：營銷組合

商品定位：以大眾化消費商品為主、合理商品組合、以一二樓超市為主流，合理配置，做到商品多，品種齊，“一站式”買齊。

質量承諾：拒絕假冒偽劣。

差異化策略：根據目標群體的消費能力及習慣，實行合理的商品配置，做到：

同樣的商品，不一樣的價格，

同樣的商品，質量絕對保證，

同樣的商品，不一樣的新鮮度，

同樣的購物，享受不一樣的服務。

專業渠道：利用我們商場自有優勢，吸引更多的適銷貨源，多元化資本動作戰略，拓寬融貨渠道，優化供應鏈。

【第8句】：發展戰略（走品牌規模化發展之路）

【第1句】：利用我們商場的環境優勢，消費潛力優勢，聯合供應商，發揮優勢互補的組合效應，合理利用場內外優勢，做好場內外的`促銷活動。

【第2句】：通過差異化的推廣策略，塑造具有拭鞲魴緣納壇⌒灤蝸蟆?

【第3句】：通過個性化的服務，全面提高顧客滿意度。

【第4句】：銷售的差異化，塑造一個最具吸引力“拳頭”商品區。

【第5句】：品牌商品差異化，同一樣的品牌，不一樣的價格，利用優勢互補的原則。

【第6句】：通過技術領先的優勢，提升戰略成本，降低商場的經營成本，優化供應鏈，創造新的利潤來源。

【第7句】：網絡放寬，低成本，快流通。

【第8句】：通過與供應商雙贏戰略，優勢互補，互相制衡，共生共榮的伙伴關系。吸引更多貨源。

【第9句】：商場經營理念與技術

【第1句】：低成本，低利率，快流通。

【第2句】：實行數字化經營（所謂數字化經營過程，是指一切用數定化來控制）做到：數字精確，不模棱兩可，數字表達可控制性，即量化管理。

【第3句】：反對主觀意識，不是覺得怎么樣就怎么樣，必須用數字來作為依據。

【第4句】：反對模糊，3即是3，5即是5，數字不能模糊。

【第5句】：規章制度和工作計劃使用的語言也不能模糊，一二三四五列清楚，一怎么樣，怎么樣——。

【第6句】：以數字支持來進行經營的決策。

【第10句】：商場的形象策略

（1）企業理念識別：

良好的企業經營需要理念、行動、成員三者之間的相互配合，企業的組織架構、教育、培訓以及社會公益性活動的反饋構成了商場獨特的理念識別：

企業文化：（供參考）

以文化培育人，以管理凝聚人，以服務來提高人，以業績來考核人。

企業精神：挑剔自我，挑戰自我，超越自我。

企業口號：（供參考）

跨越自我極限，創一流百貨，

創國內名店，建一流商常

企業定位：高素質的企業，高素質的專業人才，高品質的商品，高質理的服務。

經營理念：親情服務，做到高品質，高格調，新切體貼，安全舒適，商品豐富，值得信賴。

經營方針：人無我有，人有我平，人平我優。

對內激勵員工法則：

忠于你的事業，發揚團隊精神，

注重工作的每一個細節，從小做起。

企業哲學（服務宗旨）：

顧客即上帝，我們注重服務的每個細節，

顧客至尊至上，服務至真至誠，

絕對取悅顧客，沒有相對而言，

把顧客放在我們心里，把商場印在顧客心中，

企業廣告語：（待確定）

（2）商場的活動識別：

對內：員工教育，服務態度，言行禮貌，應接技巧，服務水準，作業精神，工作環境，內部管理。

對外：樹立企業形象。

（3）商場的視覺識別系統

【第1句】：企業名稱

【第2句】：企業標志

【第3句】：企業色彩

（4）應用要素方面：事務用品，辦公用品，招牌，旗幟，建筑物外觀規劃，燈箱，櫥窗，內部設置規劃，制服，交通工作展示，布局，陳列。

設計范圍：

a、事務用品：名片，信紙，信封，資料袋，傳真用紙表頭，續頁，便條紙，卷宗夾，定單，受購單，送貨單，電腦業務用表格，內外海報格式。

b、建筑物外觀：商場外觀規劃，外觀燈箱及廣告位，大門標識（活動指示牌、導購牌），各營業口通道規劃，路標指示，景觀規劃，外部燈光照明的設計。

c、建筑物內部規劃：內部指示，貨架規劃設計，營業區指示分布，收銀臺分布，營業出口指示分布，通道規劃，場內柱體燈箱及廣告位，照明設計，場內空間標語，場內pop牌等。

d、運輸工具識別：公司交通車、平板車、手推車、載運貨車，顧客接送車。

e、服務指示：識別名稱證件，男女員工制服，管理人員服裝，公司旗幟。

f、宣傳體系：邀請函，企業刊物，年報，簡報，海報，貼紙，贈品。

【第11句】：創意方向與廣告策略

（1）將有效的資金集中起來形成局部優勢，針對目標區域，分階段，有步驟，以開業為重點，從籌備招商期間開始投入，以前期打開知名度，擴大社會影響，為開業聚集人氣和吸引顧客打好基礎，以強大的廣告宣傳和促銷活動力圖把商場人氣帶旺起來。

傳播過程：

地點：商場周邊人流旺區。

時間：分三階段（招商階段，開業前15天，開業階段）

傳播內容：

招商階段主要以商場即將開業為主題，發布招商信息，打開知名度為主。

開業前15天的廣告傳播內容主要告知開業日期，引起廣大顧客關注，發布開業優惠活動信息為主。

開業階段，發布商品信息，促銷活動，文化活動等。

傳播方式：

招商階段主要以條幅廣告進行宣傳。

開業前15天主要以條幅，海報，彩旗進行傳播。

（2）廣告策略

車體廣告、條幅廣告、路牌廣告、報紙廣告、路桿旗廣告

【第12句】：開業典禮及開業促銷活動（略）

餐廳開業簡單籌備方案

作為一家新開餐廳，前期籌備工作千頭萬緒，尤其是餐廳，涉及面廣，內容多，稍有不周，將對開業后的管理產生較大的影響。希望具備一定的可操作性，提供實實在在的幫助。

做好餐廳開業前的準備工作，對餐廳開業及開業后的工作具有非常重要的意義；對從事餐飲管理工作的專業人士來說也是一個挑戰。

本文采用倒計時的手法，將餐廳開業籌備工作作為一個項目來運作。

【第1句】：餐廳的工作任務

餐廳服務，業務環節繁多，技術水平要求高，牽涉到的學科知識廣泛，因而其管理也最為復雜，加強餐廳管理，對整個餐廳的經營管理都有非常重要的意義。主要負責食品原材料的加工，各類飲食食品的烹制，各餐廳產品銷售和宴會服務工作，滿足住店客人和店外前來用餐客人的'物質和心理享受需要。

【第2句】：餐廳開業籌備的任務與要求

餐廳開業前的準備工作，主要是建立部門運轉系統，并為開業及開業后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備。

【第3句】：確定餐廳的管轄區域及責任范圍

餐廳（經理）一般要提前2個月到崗。

到崗后，首先要通過實地察看，熟悉飯店的平面布局。然后根據實際情況，確定的管轄區域及部的餐廳主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經理。餐廳最高管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定。在進行區域及責任劃分時，餐廳管理人員應從大局出發，要有良好的服務意識。

餐廳范圍較大，為綜合利用會議設施，發揮最大的效能，一般宴會廳、會議室；員工餐廳也由統一管理。

四.確定餐廳主要功能及布局。

根據餐廳總體建筑布置和市場定位，對餐廳區域要進行詳細的功能定位。在進行區域分布時，要合理考慮餐廳各項管理流程；如送餐線路；服務流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲場所和備餐間；尤其是多功能宴會廳（一般有二套設施），要留有充足的儲放會議桌和餐桌的場地。

五.餐廳組織機構

要科學、合理地設計組織機構，餐廳經理要綜合考慮各種相關因素，如：餐廳的規模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。

六.制定物品采購清單

餐廳開業前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。

新餐廳開業籌備方案

作為一家新開餐廳，前期籌備工作千頭萬緒，尤其是餐廳，涉及面廣，內容多，稍有不周，將對開業后的管理產生較大的影響。，希望具備一定的可操作性，提供實實在在的幫助。

做好餐廳開業前的準備工作，對餐廳開業及開業后的工作具有非常重要的意義；對從事餐飲管理工作的專業人士來說也是一個挑戰。

本文采用倒計時的手法，將餐廳開業籌備工作作為一個項目來運作。

【第1句】：餐廳的工作任務

餐廳服務，業務環節繁多，技術水平要求高，牽涉到的學科知識廣泛，因而其管理也最為復雜，加強餐廳管理，對整個餐廳的經營管理都有非常重要的意義。主要負責食品原材料的加工，各類飲食食品的烹制，各餐廳產品銷售和宴會服務工作，滿足住店客人和店外前來用餐客人的物質和心理享受需要。

【第2句】：餐廳開業籌備的任務與要求

餐廳開業前的準備工作，主要是建立部門運轉系統，并為開業及開業后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備。

具體包括：

【第3句】：確定餐廳的管轄區域及責任范圍

餐廳（經理）一般要提前2個月到崗。

到崗后，首先要通過實地察看，熟悉飯店的平面布局。然后根據實際情況，確定的管轄區域及部的餐廳主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經理。餐廳最高管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定。在進行區域及責任劃分時，餐廳管理人員應從大局出發，要有良好的服務意識。

餐廳范圍較大，為綜合利用會議設施，發揮最大的效能，一般宴會廳、會議室；員工餐廳也由統一管理。

四.確定餐廳主要功能及布局。

根據餐廳總體建筑布置和市場定位，對餐廳區域要進行詳細的功能定位。在進行區域分布時，要合理考慮餐廳各項管理流程；如送餐線路；服務流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲場所和備餐間；尤其是多功能宴會廳（一般有二套設施），要留有充足的儲放會議桌和餐桌的場地。

五.餐廳組織機構

要科學、合理地設計組織機構，餐廳經理要綜合考慮各種相關因素，如：餐廳的規模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。

六.制定物品采購清單

餐廳開業前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。采購，在制定各部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題：

【第1句】：餐廳的建筑特點。采購的物品種類和數量與建筑的特點有著密切的關系。

【第2句】：餐廳的設計標準及目標市場定位。餐廳管理人員應從的`餐廳實際出發，根據設計的標準，同時還應根據餐廳的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐廳用品的配備需求。如高檔宴會的布置需要

【第3句】：其它情況。在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設計必須規范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。

4協助采購

餐廳經理雖然不直接承擔采購任務，但這項工作對餐飲部的開業及開業后的運營工作影響較大，因此，餐廳經理應密切關注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。經理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業的臨近而逐漸增高。

5參與制服的設計與制作

餐廳的崗位較多，而且風格各異，如僅西餐廳就有零點餐廳、宴會廳、包廂、風味餐廳等；為營造較好的服務氛圍，在制服的款式、面料要加以區分。

七.編寫部門運轉手冊《管理實務》

運轉手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓和考核的依據。一般來說，運轉手冊可包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部分。