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飲料瓶制作花瓶篇一
1核心策略：以當(dāng)下流行的中國風(fēng)打動受眾，素凈的青花瓷包裝，由傳統(tǒng)的鐘祥米茶為原料。在當(dāng)下流行的東方文化和人們的復(fù)古情懷的勢頭下，使這款產(chǎn)品被市場所接受。
2飲品特征：
味道及呈色：水色淡黃，香氣濃郁，滋味微甜不淡，略澀不苦，為夏季防暑降溫之佳品，氣候愈熱，食之愈爽。【在飲料中可加入稍許米粒，使飲料的元素多元化，增加時尚氣息】
特殊功效：一是調(diào)味增食。二是解渴降溫。三是瘦身減糖。
3市場分析
茶飲料的現(xiàn)狀：進(jìn)入二十一世紀(jì)后，茶飲料的快速發(fā)展更是使碳酸飲料市場份額逐年走低。到2005年，茶飲料與碳酸飲料的市場份額按銷售量計算僅相差百分之一，而按銷售額計算茶飲料反比碳酸飲料高百分之一。
競爭對手分析：康師傅，統(tǒng)一，哇哈哈，王老吉，何其正，雀巢。要想打開茶飲料的市場，必須具有自己的特點(diǎn)，本款飲品的競爭點(diǎn)就在外觀獨(dú)創(chuàng)性和原料特殊性的合二為一。
優(yōu)勢：這款產(chǎn)品的主要優(yōu)勢就是外觀包裝獨(dú)特，且以鐘祥米茶為原料以及帶有些許米粒，更能吸引消費(fèi)者眼球，打破了原來茶飲料的單一模式，創(chuàng)造了一種新的式樣。
面臨問題分析：1.在剛開始的產(chǎn)品宣傳上，2.在一系列紅茶綠茶的市場壓力下，不易打開市場。
應(yīng)對措施：1 加大廣告宣傳力度2開展有獎促銷活動 目標(biāo)市場分析：大眾群體，尤其在夏天飲用為佳。
價位：rmb 3元。
4廣告宣傳
廣告語：搖動中國！
代言人：周杰倫
廣告語：“素然”起敬。
招貼廣告：
時尚的背景設(shè)計。
標(biāo)語：2010，和周杰倫一起搖動中國！
電視廣告：
背景音樂：《青花瓷》
素雅的背景畫面。
鏡頭: 一些青花瓷的鏡頭后，周杰倫手拿飲料說： 這個夏
天，肅然起敬！（表情酷而略帶笑容，服裝風(fēng)格是中國風(fēng)和現(xiàn)代相結(jié)合的）
廣告0903李哲董曉楠
飲料瓶制作花瓶篇二
2006 年度中國飲料市場發(fā)展?fàn)顩r綜述
中國市場的日趨國際化，“兩樂”在華的飲料大戰(zhàn)，統(tǒng)一和康師傅的兄弟之爭，以及達(dá)能、立頓等國際品牌的悄然而至，我國的飲料市場在經(jīng)歷著整合式發(fā)展的過程，孕育著一場新的品牌競爭和市場瓜分。
縱然是新品迭出、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、科技創(chuàng)新、標(biāo)準(zhǔn)提升……但在多元化發(fā)展的同時，企業(yè)兼并現(xiàn)象不斷，有限的市場空間競爭激烈。跨國公司憑借其深厚的品牌資源和雄厚的資金支持以及在國外市場拓展的成功經(jīng)驗(yàn)，對中國大陸本土飲料企業(yè)構(gòu)成合圍之勢。本次我們從飲料行業(yè)發(fā)展整體出發(fā)，重點(diǎn)講述 2006 年飲料市場特點(diǎn)，以期能為廣大讀者帶來一些幫助。
行業(yè)發(fā)展現(xiàn)存問題
我國飲料的整體發(fā)展可以分為四個階段，1982 年之前處于自由發(fā)展?fàn)顟B(tài)，稱之為散漫發(fā)展期； 82 年到 90 年之間，政府開始對飲料行業(yè)給予很多政策支持，稱之為政府引導(dǎo)發(fā)展期； 90 年到 2000 年，外國排號飲料的進(jìn)入，市場競爭充分，在這個時期可稱為競爭發(fā)展期；在此后的“十五”期間，由于并購、兼并現(xiàn)象嚴(yán)重，又可稱為飲料行業(yè)的整合發(fā)展期。
在過去的一年，我國飲料行業(yè)在產(chǎn)量、銷售收入、利稅、利潤都取得了可喜的增長，行業(yè)整體運(yùn)行形式良好。在品牌建設(shè)方面，國內(nèi)土生土長起來的企業(yè)很多已經(jīng)發(fā)展成為全國性品牌，并被評為中國名牌，免檢產(chǎn)品、馳名商標(biāo)等等。在外貿(mào)方面，作為進(jìn)口的主要產(chǎn)品濃縮橙汁，增加了 3.6 倍，進(jìn)口額增加了 4.8 倍，這說明果汁飲料的快速發(fā)展。在產(chǎn)品類別方面，碳酸飲料、果汁及果汁飲料、茶飲料、功能飲料、瓶裝飲料水等百花齊放、多元化發(fā)展。在包裝結(jié)構(gòu)方面，塑料瓶依然是飲料的主要包裝。在地區(qū)結(jié)構(gòu)方面，東部沿海的產(chǎn)量比例占到全國 71.8%，但比“十五”下降了 8%。西部地區(qū)上升了 10%，飲料布局日趨合理。
飲料行業(yè)發(fā)展三特點(diǎn)：
1.飲料工業(yè)開始向主產(chǎn)省集中，主產(chǎn)省保持絕對優(yōu)勢。
2.飲料行業(yè)出現(xiàn)中小企業(yè)同步發(fā)展的趨勢。
3.飲料市場對品種的需求發(fā)生變化。
雖然我國的飲料發(fā)展日趨合理、完善，但仍然還存在一些問題。
1.本土飲料企業(yè)大都實(shí)行分散經(jīng)營，規(guī)模一般比較小。企業(yè)的綜合實(shí)力偏弱，行業(yè)的運(yùn)營狀況不容樂觀，產(chǎn)銷率低，產(chǎn)品庫存量高。
2.區(qū)域性飲料品牌比較多，真正在全國飲料市場上有影響的名牌產(chǎn)品屈指可數(shù)。正是由于企業(yè)規(guī)模比較小的原因，企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌的內(nèi)涵方面不足，造成了消費(fèi)者對于品牌的理解和忠誠度不夠。
3.企業(yè)資金不足、融資渠道單
一、技術(shù)含量低以及自身實(shí)力不強(qiáng)等因素也制約著其市場空間的拓展。
4.品種結(jié)構(gòu)還不合理，果汁飲料、茶飲料、植物飲料、咖啡飲料等新品種比例不高，產(chǎn)品差異化有待提高。
5.飲料質(zhì)量上，尚未建立起完善的質(zhì)量可追溯制度。
6.加工用的水果量不足。
7.相關(guān)裝備尚不能滿足飲料行業(yè)需求。中高速靠進(jìn)口，中低速靠國產(chǎn)，無菌灌裝經(jīng)常會受到人為操作管理的影響，造成批量的產(chǎn)品質(zhì)量問題，給企業(yè)帶來很大的損失。缺少在線檢測設(shè)備，總是在事后出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題再退貨處理。制造能力不足，設(shè)備服務(wù)不好。制造商在節(jié)能、節(jié)水方面沒有給予高度關(guān)注，這對于飲料行業(yè)的發(fā)展將是一個重要因素。
8.行業(yè)的布局有待進(jìn)一步合理化。
9.流通秩序需要規(guī)范，零售商超的霸主地位需要突破，價格、市場等的過度競爭需要改善。
“十一五”飲料發(fā)展目標(biāo)
在“十一五”期間，飲料行業(yè)計劃年均增長幅度超過 15%。按這樣的推算在 2010 年的總產(chǎn)量達(dá)到 6800 萬噸。在產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)比重方面，根據(jù)現(xiàn)在的情況以及未來的趨勢做了一個預(yù)測，碳酸飲料 18%，包裝飲用水 36%，果蔬汁飲料 14%，茶飲料 15%，蛋白飲料 6%，其他的是 11%。
科技創(chuàng)新目標(biāo)：超過 50 萬噸的企業(yè)要建立研發(fā)中心，或者企業(yè)自己建，或者和大專院校、科研院校聯(lián)合建。同時要建國家級實(shí)驗(yàn)室，目前只有娃哈哈有國家級實(shí)驗(yàn)室。大型企業(yè)要完成從機(jī)電一體化的生產(chǎn)到在線生產(chǎn)檢測一體化的轉(zhuǎn)變。
質(zhì)量安全目標(biāo)：建立和完善標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，原輔料的合格率，產(chǎn)品一次檢驗(yàn)合格率和消費(fèi)者滿意度能有所提升。在全國形成若干個產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)示范區(qū)。
在競爭方面，形成一個公平有序的競爭環(huán)境，在法制方面，抑制不正當(dāng)競爭。在信用建設(shè)方面，規(guī)模以上的企業(yè)在“十一五”期間達(dá)到 40% 的覆蓋率。制定行業(yè)法規(guī)，反對低于成本價、不科學(xué)不正當(dāng)?shù)母偁幒退俣雀偁帯?/p>
品牌培育目標(biāo)：在中國品牌方面，希望在“十一五”期間，含乳飲料、茶飲料、特殊用途飲料等都能列入評價范圍，支持有條件的報列世界名牌，同時充實(shí)企業(yè)品牌的內(nèi)涵。
其他的目標(biāo)有節(jié)能降耗，資源利用率、降低水的消耗，同時產(chǎn)品能耗比“十五”末期降低 20%。在提高效益方面特別增加了一個貨齡。在進(jìn)出口方面主要是一個濃縮橙汁，擴(kuò)大國內(nèi)使用量。
促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級，鼓勵和規(guī)范發(fā)展運(yùn)動飲料、包裝飲用水，重點(diǎn)發(fā)展茶飲料、果汁類飲料，咖啡飲料，蔬菜汁飲料。
建立完善的標(biāo)準(zhǔn)體系，建立質(zhì)量安全可追溯制，建立原輔料和產(chǎn)成品的質(zhì)量追溯制度。
提高自主創(chuàng)新能力，要健全行業(yè)自律機(jī)制，加強(qiáng)行業(yè)信用體系建設(shè)。飲料生產(chǎn)商之間，生產(chǎn)商和供應(yīng)商、經(jīng)銷商之間能建立起一個和諧互動的合作問題。
飲料細(xì)分市場狀況
果汁飲料
近幾年，我國果汁飲料產(chǎn)銷量快速增長。2006 年上半年，我國果汁飲料產(chǎn)量達(dá) 634 萬噸，同比增長 29%。然而果汁飲料銷量與銷售額并沒有同步增長，果汁飲料市場銷售額增長面臨巨大的挑戰(zhàn)。在銷售量猛增的同時，促進(jìn)果汁銷售額的增長成為行業(yè)普遍面臨的問題。果汁飲料競爭日趨激烈，市場上存在三股競爭力量：一支是臺灣背景的企業(yè)統(tǒng)一和康師傅，以包裝的創(chuàng)新和口味取勝；一支是包括匯源、娃哈哈等國內(nèi)知名企業(yè)；還有一支是大的跨國公司如可口可樂、百事可樂等。目前市場上集中了娃哈哈、匯源、農(nóng)夫果園、統(tǒng)一鮮橙多、美汁源果粒橙、酷兒、露露等眾多一線飲料品牌。由于大品牌的激烈競爭，使得外來品牌很難進(jìn)入果汁飲料市場，同時果汁飲料的價格日益透明化，廠家和經(jīng)銷商的利潤在不斷變薄。尋找新的利潤增長點(diǎn)，成為企業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。而要想在競爭激烈的果汁市場取得領(lǐng)先地位，適合市場需要的差異化經(jīng)營則是關(guān)鍵。
中國果汁飲料行業(yè)面臨著 wto 體系下的國際競爭及產(chǎn)品國際化問題，目前最應(yīng)努力做到的是標(biāo)準(zhǔn)化問題。果汁飲料生產(chǎn)最主要的是要從源頭抓起。我國水果資源豐富，其中，蘋果產(chǎn)量世界第一，柑桔產(chǎn)量世界第三，梨、桃等產(chǎn)量居世界前列。2006 年全國蘋果總產(chǎn)量達(dá)到 2500 萬噸左右，價格總水平穩(wěn)中有降；全國梨總產(chǎn)量達(dá)到 1200 萬噸左右，價格總水平相對穩(wěn)定。雖然我國水果產(chǎn)量很高，但有些只適宜鮮食而不利于加工成果汁，加工原料缺乏。然而與此形成鮮明對比的是，我國雖人口眾多，果汁飲料的消費(fèi)量卻較低，人均年消費(fèi)量還不到 1 公斤，是世界平均水平的 1/10，發(fā)達(dá)國家平均水平1/40，世界人均消費(fèi)量已達(dá) 7 公斤。如果按世界平均消費(fèi)量計算，我國果汁飲料的市場容量應(yīng)為 910 萬噸，這表明，果汁飲料在我國仍有巨大的發(fā)展空間。國際市場方面，到 2023 年，全球果汁及碳酸飲料將曾至 730 億升，在所有果汁飲料中，濃縮橙汁居世界果汁消費(fèi)量的第一位。
功能性飲料
功能性飲料的興起是在非典時期，當(dāng)非典的恐慌消褪之后，公眾以前所未有的熱情關(guān)注著自己的健康狀況，功能性飲料便在此時走進(jìn)千家萬戶。目前中國的飲料分類標(biāo)準(zhǔn)中還沒有功能飲料這個分類。國際飲料行業(yè)協(xié)會的規(guī)定，功能型飲料即帶有保健作用的飲料，也就是說它在解渴的同時具有調(diào)節(jié)肌體功能、增強(qiáng)免疫力等保健作用。從我國現(xiàn)行的飲料管理規(guī)定來看，目前市場上比較流行的各種功能飲料實(shí)際上的統(tǒng)一稱謂應(yīng)為特殊用途飲料。《中國軟飲料分類標(biāo)準(zhǔn)》中特殊用途飲料，是指通過調(diào)整飲料中天然營養(yǎng)素的成分和含量比例，以適應(yīng)某些特殊人群營養(yǎng)需要的飲品，包括運(yùn)動飲料、營養(yǎng)素飲料和其他特殊用途飲料三類。
1、行業(yè)概述世紀(jì) 90 年代初，功能飲料剛起步時僅有不到 20 億美元的銷售額。2000 年，世界功能飲料市場的銷售額已達(dá) 138.6 億美元，平均年增長率為二位數(shù)。中國功能飲料的市場，從 2000 年之前紅牛的一枝獨(dú)秀到 2005 后的脈動、激活、“他 + 她”水的群雄爭霸。功能飲料的銷售額從 2000 年的 8.4 億元，激增到 2005 年的 30 億人民幣，實(shí)現(xiàn)了每年兩位數(shù)的的高速增長。
2004 年在功能飲料市場，樂百氏的“脈動”掀起一股狂風(fēng)巨浪，取得了 7 億元的銷售成績；娃哈哈收拾了 2003 年“康有利”沒有利的郁悶，緊跟其后推出“激活”，也取得 3 億元的銷售業(yè)績；匯源推出“他 + 她”水，養(yǎng)生堂推出“尖叫”。功能飲料市場好不熱鬧，飲料廠家紛紛推出自己的功能飲料，以期分得功能飲料一杯羹。2005 年準(zhǔn)備不足的本土品牌紛紛淡出江湖，如：“他 + 她”，“尖叫”等，娃哈哈的“激活”慘淡經(jīng)營，只有被國際飲料巨頭完全掌控的樂百氏的“脈動”后勁十足。國際品牌憑借先進(jìn)的管理水平，雄厚的資金以及在功能飲料方面的經(jīng)驗(yàn)，成了目前功能飲料市場最大的贏家。2006 年初，在北京市場排名前五名中只有具有深厚法國血統(tǒng)的脈動是中國品牌。
2、行業(yè)特征
從“紅牛”登陸大陸市場到 2004 年功能飲料市場的紅紅火火，以及 2005 年的不溫不火。目前功能飲料市場基本上有以下幾點(diǎn)特征：
(1)功能飲料正處于市場起步階段
從 1984 年健力寶推出“魔水”到泰國“紅牛”在中國大陸市場現(xiàn)身，再到目前樂百氏的“脈動”，娃哈哈的“激活”以及匯源的“他 + 她”水等等你方唱罷我登場，功能飲料市場一時間好不熱鬧。功能飲料正邁著輕盈的步伐一路向我們走來，并逐步為消費(fèi)者所了解。
但所有這些繁華假象，都不能掩蓋功能飲料處于市場發(fā)展初期的現(xiàn)實(shí)。中國飲料工業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長趙亞利指出，功能飲料正處于一個加速發(fā)展期，上市品種不斷增加，品類進(jìn)一步豐富，消費(fèi)者認(rèn)可度穩(wěn)步提升，銷售量增長迅速，行業(yè)呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢頭。
據(jù)一份對中國 30 個城市 15 ～ 64 歲城鎮(zhèn)居民調(diào)查顯示，直到 2005 年下半年功能飲料的市場滲透率才 27.1 ％，而同期的碳酸飲料為 70 ％，飲用水 75.7 ％，果蔬汁也達(dá)到了 50.4 ％。這份調(diào)查充分說明了功能飲料正處在發(fā)展的起步階段。
(2)功能飲料的目標(biāo)客戶群狹窄
相對于飲用水、碳酸飲料、果汁、茶飲料等大眾性飲料，功能飲料的客戶群就顯得較為狹窄。功能飲料是針對特定的顧客需求，在飲料中添加了一定的功能因子，它并不適合所有人群。如：為補(bǔ)充運(yùn)動中隨汗液流失掉的鹽分而添加鹽的運(yùn)動飲料，不適合兒童、老年人長期飲用，也不適合成年人非運(yùn)動狀態(tài)下飲用，否則容易造成健康隱患；咖啡因具有降血脂功能，因此對含有咖啡因等刺激中樞神經(jīng)成分的抗疲勞功能飲料，兒童不適合經(jīng)常飲用。目前北京市消費(fèi)者協(xié)會已經(jīng)發(fā)布消費(fèi)警示：兒童、老年人及患有血壓高和心臟疾病的人應(yīng)當(dāng)慎喝功能飲料，普通人長期飲用也對健康不利。
“紅牛”在瑞典喝死人事件，說明了功能飲料是針對特殊人群的飲料，也向中國飲料企業(yè)敲響了警鐘：功能飲料不是“大眾飲料”。
(3)品牌忠誠度低
中國功能飲料市場品牌種類繁多，既有本土品牌激活、脈動、苗條淑女等等，也有洋品牌紅牛、佳得樂、雀巢能量 e、寶礦力水特等等。除了中國消費(fèi)者接觸較早的紅牛外，其他不管是本土的還是舶來的洋品牌，對全國消費(fèi)者來說或多或少都有些陌生，很難談得上對某個品牌的絕對忠誠。雖然某些國際品牌在國際市場上擁有不錯的口碑，但要在中國市場建立自己的“不倒長城”，還有很長的路要走。
(4)產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重
目前，從整個行業(yè)來講，功能飲料產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象較為嚴(yán)重。從產(chǎn)品檔次上看，功能飲料主要集中在 3 元～ 5 元的價格區(qū)間。除了 5 元以上“紅牛”，目前市場上具有代表性的功能飲料產(chǎn)品如樂百氏的“脈動”，娃哈哈的“激活”，以及百事可樂推出的“佳得樂”等產(chǎn)品基本上都在這一價格區(qū)間。從功能上看，功能飲料的功能單一，基本上就是補(bǔ)充水分，緩解疲勞。從口味上來講，基本集中在青檸味和橘子味等幾種口味上。
消費(fèi)者的需求是多樣性的，較為單一的產(chǎn)品滿足不了消費(fèi)者的需求。行業(yè)的發(fā)展和企業(yè)逐利的本能促使著功能飲料將會在不久的將來進(jìn)行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級，向著多樣化的方向發(fā)展。
3、市場格局
(1)競爭加劇，市場集中度低
中國功能飲料市場規(guī)模從 2000 年的 8.4 億元發(fā)展到 2005 年的 30 億元。功能飲料市場規(guī)模擴(kuò)大的同時，競爭也在加劇。2000 年之前，為全國消費(fèi)者所熟知的功能飲料品牌基本上只有泰國的“紅牛”和有“魔水”之稱的健力寶，直到 2004 年中國的功能飲料才遍地開花，有樂百氏的脈動、娃哈哈的激活、寶礦力水特等等，到 2006 年初更有哈藥六廠的苗條淑女和百事可樂佳得樂等加入。飲料企業(yè)參與熱度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于功能飲料市場規(guī)模的擴(kuò)展，功能飲料市場的競爭將會越來越激烈。
2004 年，樂百氏憑借脈動撬動了中國功能飲料市場，在全國范圍內(nèi)掀起了一場功能飲料潮流。
當(dāng)年，功能飲料的頭三甲分別是紅牛，脈動和激活。經(jīng)過 2005 年的市場洗禮，功能飲料市場格局發(fā)生了巨大變化。2006 年 5 月份北京家樂福銷售額顯示，功能飲料前五名中紅牛銷售額占總銷售額的 31 ％，脈動占 20 ％，寶礦力水特占 17 ％，力保健占 13 ％和雀巢能量 e 占 9 ％。而這一銷售情況也基本上描繪出功能飲料現(xiàn)階段在北京市場上的分布圖。到 2005 年止，洋品牌功能飲料取得市場競爭的階段性勝利。
2006 年上半年，功能飲料市場靜悄悄。新產(chǎn)品推出和營銷力度都不是很高。這是否說功能飲料戰(zhàn)爭停止了？不，這只是大戰(zhàn)的前夜。我們預(yù)測，洋品牌不會滿足現(xiàn)狀，本土企業(yè)也不會放棄功能飲料這塊蛋糕。2008 年，經(jīng)過充分的準(zhǔn)備，洋品牌將會打響第一階段的王者之戰(zhàn)；本土品牌會卷土重來，找回失落的家園。
(2)本土品牌建設(shè)不完善
2003 的非典催生功能飲料市場火爆。各路英雄紛紛提槍上馬趕赴戰(zhàn)場，搶占功能飲料市場的份額。一時間，脈動、激活、“他 + 她”、尖叫等等眾多功能飲料漫天飛揚(yáng)，八仙過海，各顯神通。在野蠻的廣告戰(zhàn)之后，脈動取得了 7 億元的銷售業(yè)績，激活也有超過 3 億元的不錯的市場表現(xiàn)。但是功能飲料品牌的建設(shè)卻沒有及時跟上，這些品牌沒有取得消費(fèi)者的完全認(rèn)可。2005 年本土品牌功能飲料市場疲軟，有的品牌不得不淡出市場。品牌建設(shè)不夠完善是其中原因之一。零點(diǎn)研究資訊集團(tuán)于 2004 年 11 月完成的《 2004 年城市消費(fèi)者功能飲料消費(fèi)現(xiàn)狀及品牌評價研究報告》認(rèn)為：目前除了脈動品牌是亞健康外，其他功能飲料品牌基本不健康。
功能飲料的發(fā)展離不開功能飲料產(chǎn)品品牌的健康發(fā)展。對本土功能飲料企業(yè)來說，產(chǎn)品品牌的建設(shè)任重而道遠(yuǎn)。
(3)功能飲料市場洋影重重
與全球人均功能飲料消費(fèi)量相差 6.5 升 的市場提升空間和 14 億人口的巨大市場，國際飲料巨頭怎么會錯過這樣的機(jī)會？當(dāng)前，功能飲料的本土領(lǐng)軍品牌脈動，就是由被國際飲料巨頭達(dá)能完全控制的樂百氏推出的。達(dá)能還是推出激活的娃哈哈背后謀士。2005 年，碳酸飲料巨子百事可樂將有 40 多年歷史，占美國運(yùn)動飲料 85 ％的“佳得樂”在重慶市場試點(diǎn)，2006 年全面鋪貨。韓國樂天注資 1.8 億元，取得 51 ％的澳的利的股權(quán)，欲借澳的利的銷售網(wǎng)絡(luò)進(jìn)軍葡萄飲料市場。可口可樂與廣州白云山和黃中藥有限公司達(dá)成合作意向，將推出一款含中藥的功能型飲料，可以說中國功能飲料市場上洋影重重。
隨著功能飲料市場的逐漸成熟，國際品牌的飲料對中國功能飲料市場的參與將會愈加深入，功能飲料市場的競爭將會愈加激烈。
茶飲料
1、推動茶飲料行業(yè)快速發(fā)展的宏觀因素：
(1)中國悠久的茶文化傳統(tǒng)。在眾多的飲料中，真正能和中國文化聯(lián)系起來的只有茶飲料，可以說茶飲料的后勁還很足。
(2)提高行業(yè)附加值的有效途徑。中國是茶葉的生產(chǎn)大國，種植面積世界第一，茶葉產(chǎn)量世界第二，出口量世界第三，創(chuàng)匯額度世界第四，形成了被動的“ 1234 ” 現(xiàn)象。茶飲料的開發(fā)成為茶葉生產(chǎn)效益提高的一個突破口。中國茶飲料產(chǎn)值已占當(dāng)前中國茶葉總產(chǎn)值的三分之一。
(3)中國消費(fèi)者健康意識的增強(qiáng)。在近幾年關(guān)于食品飲料的消費(fèi)者需求調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，健康已經(jīng)成為消費(fèi)者的首要訴求。隨著中國人民生活水平及支付能力的不斷提高，人們越來越關(guān)注自身的健康。茶飲料中茶的健康形象成為消費(fèi)者選購該類產(chǎn)品的一個重要動力。
(4)國內(nèi)市場潛力巨大。從人均消費(fèi)量來，2005 年中國人均消費(fèi)茶飲料約 4 公斤，如果按照日本人均年飲用量的 20 到 30 公斤計算，中國茶飲料還有 5 倍以上的成長空間，即使從中國目前人均 10 公斤的飲料消費(fèi)量來看，中國茶飲料的市場容量至少為 1300 萬噸，而目前中國茶飲料的實(shí)際產(chǎn)量約 580 萬噸，尚有 700 萬噸的市場成長空間，況且目前的銷售還僅僅集中在重點(diǎn)城市。
2.茶飲料行業(yè)發(fā)展瓶頸
(1)行業(yè)門坎
國家標(biāo)準(zhǔn)的出臺，國內(nèi)外著名公司的參與，提高了整個茶飲料行業(yè)的門檻。茶飲料行業(yè)的快速發(fā)展不僅吸引了國內(nèi)外飲料企業(yè)的介入，一些其它食品企業(yè)也爭相介入茶飲料行業(yè)。
(2)生產(chǎn)壁壘加大
茶飲料生產(chǎn)的直接成本并不高，一套灌裝設(shè)備需投資 40-50 萬元，pet 聚脂瓶吹瓶生產(chǎn)線需投資 30 萬元，一瓶飲料的原料成本僅為 0.3 元左右，但目前飲料市場品牌眾多，各品牌競相推出新品，開發(fā)及推廣新品的費(fèi)用逐步提高，這無形中成為茶飲料的生產(chǎn)壁壘。
(3)銷售壁壘
目前茶飲料市場的壟斷程度較高，主要茶飲料企業(yè)的廣告投放力度較大，品牌知名度較高，給新進(jìn)入者造成了一定的市場壁壘。
本土飲料競爭優(yōu)勢及機(jī)會
雖然國內(nèi)本土飲料企業(yè)面臨著包括跨國公司在內(nèi)的激烈市場競爭，在營銷理念以及資本運(yùn)作等方面都還略顯稚嫩。然而隨著市場的日趨國際化以及本土飲料企業(yè) 20 多年來的品牌經(jīng)營，也逐漸形成一定規(guī)模忠實(shí)的品牌消費(fèi)群體，為新時期企業(yè)產(chǎn)品及市場的拓展創(chuàng)造有利條件。綜觀國內(nèi)飲料行業(yè)的現(xiàn)狀，目前國內(nèi)飲料企業(yè)仍有巨大的發(fā)展空間，其市場的優(yōu)勢和機(jī)會點(diǎn)主要表現(xiàn)在以下六個方面：
1、本土飲料企業(yè)發(fā)展初具規(guī)模并以其知名品牌獲得消費(fèi)者喜愛
中國飲料市場的真正形成，應(yīng)該可以追溯到 1979 年可口可樂進(jìn)軍中國之時，從那時開始本土飲料企業(yè)就一直面臨跨國飲料企業(yè)的巨大沖擊，當(dāng)時中國也有自己的飲料品牌如太平洋汽水和光明牛奶等，但總體缺乏全國性有影響的飲料品牌。隨著中國經(jīng)濟(jì)體制改革的不斷深化，品牌經(jīng)營日益成為企業(yè)爭奪市場的有力武器，也隨之產(chǎn)生大批知名的本土飲料品牌。我國飲料消費(fèi)市場逐漸邁向成熟，本土品牌由于其特定地緣性和親和力等因素受到消費(fèi)者的歡迎。
2、消費(fèi)者需求多元化為飲料新產(chǎn)品開發(fā)提供廣闊的市場空間
消費(fèi)者對產(chǎn)品的需求表現(xiàn)在對其實(shí)質(zhì)屬性和擴(kuò)增屬性需求兩方面，實(shí)質(zhì)屬性即產(chǎn)品能夠提供給消費(fèi)者的使用價值，如解渴等；而擴(kuò)增屬性則使消費(fèi)者的心理需求，如身份、地位和審美等。消費(fèi)者需求是多元的，這種多元不僅體現(xiàn)為口味、包裝、價格；而且還體現(xiàn)為健康、時尚、環(huán)保等方面。
⑴消費(fèi)者口味的多樣性和獵奇心理，以及明顯的缺乏品牌忠誠，為新產(chǎn)品開發(fā)提供了市場空間，即市場潛力很大。同時不同口味系列產(chǎn)品的開發(fā)，有利于企業(yè)占據(jù)更多貨架空間，如“大湖”推出“大湖明朗”系列提高其品牌滲透率。
⑵針對不同群體而設(shè)計的包裝樣式和容量，符合飲料消費(fèi)場合的不同特點(diǎn)，如可口可樂用家庭形象推廣 2.25 升 可口可樂包裝，正適合平常人們請客吃飯時候的飲用量。“多喝水”推出的“隨身酷”就是根據(jù)飲料產(chǎn)品大都單次飲用的特點(diǎn)而設(shè)計的更便于攜帶飲用的新型包裝。
⑶針對價格敏感型顧客，企業(yè)可適時推出不同價位的飲料產(chǎn)品以形成市場區(qū)隔，滿足不同層次消費(fèi)者的日常飲料需求。如碳酸飲料利用“加送容量，價格不變”的促銷策略吸引價格敏感型消費(fèi)者。
⑷隨著社會的進(jìn)步和生活水平的不斷提高，消費(fèi)者開始更多關(guān)注自我發(fā)展，主要表現(xiàn)為對飲料產(chǎn)品的營養(yǎng)成分以及是否天然健康、綠色環(huán)保和時尚品位等更高層面的心理需求。這也為飲料企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)、包裝設(shè)計、營銷推廣以及廣告利益點(diǎn)訴求等方面提供重要啟示。未來飲料市場競爭將更多地表現(xiàn)在消費(fèi)者心理空間的爭奪上，也就是說誰真正滿足消費(fèi)者心理需求，誰就會成為飲料市場新的領(lǐng)導(dǎo)者。
3、日益細(xì)分化的消費(fèi)群體為飲料企業(yè)開展目標(biāo)營銷提供機(jī)會
消費(fèi)市場的日益裂化，使得市場環(huán)境和媒介環(huán)境變得紛繁復(fù)雜的同時，也為飲料企業(yè)開展目標(biāo)消費(fèi)群體營銷提供機(jī)會。新興出現(xiàn)的飲料消費(fèi)群體主要包括如新女性群體、新生代族(16-25 歲)、兒童群體和新知識精英群體以及老年群體等，不同飲料群體有著不同的飲料消費(fèi)需求，這些差異表現(xiàn)在對口味、品牌、價格、包裝、促銷和廣告風(fēng)格等一切消費(fèi)者接觸產(chǎn)品及信息的領(lǐng)域，高度細(xì)分化的市場為飲料企業(yè)進(jìn)行市場拓展提供無限空間。這里包含兩個層面，一是針對性地開發(fā)飲料產(chǎn)品，在細(xì)分市場上取得市場競爭的主動；二是針對性地利用傳播媒介，以最少的資金投入獲得傳播的最佳效果。
在細(xì)分群體的選擇上要特別注意市場容量及是否具有可延展性，統(tǒng)一鮮橙多和酷兒的成功正是在于它們選擇的目標(biāo)群體分別是新女性和兒童群體，這兩大群體消費(fèi)在中國具有相當(dāng)大的市場潛力，同時新女性和兒童群體具有很強(qiáng)的延展性，即針對新女性和兒童的產(chǎn)品特點(diǎn)和廣告訴求同時能夠受到其它群體的響應(yīng)。我們認(rèn)為，目前飲料消費(fèi)的這兩大群體還有很大的挖掘空間，對新女性的訴求決非“漂亮”二字能夠窮盡，這也給廣告創(chuàng)意人員更大發(fā)揮和想象的空間。
4、飲料產(chǎn)品生命周期的差異為成長型飲品創(chuàng)造無限市場潛量
飲料產(chǎn)品有其成長的生命周期，即經(jīng)歷產(chǎn)品的四個階段：產(chǎn)品導(dǎo)入期、產(chǎn)品成長期、產(chǎn)品成熟期和產(chǎn)品衰退期。各種飲料類型在市場所處階段不同，市場空間和拓展策略也表現(xiàn)很大差異。碳酸飲料已經(jīng)進(jìn)入產(chǎn)品成熟期，品牌集中度非常高，企業(yè)可以通過擴(kuò)大分銷渠道和市場覆蓋率來實(shí)現(xiàn)效益增長；果汁飲料和茶飲料均還處于產(chǎn)品成長期，市場空間仍然很大。目前我國人均果汁消費(fèi)量為 1 千克 左右，世界平均水平為 10 千克，果汁飲料分為純果汁、果汁飲料和果味飲料三種類型，各種不同類型飲料成長的空間也比較大，市場上對健康低糖和天然營養(yǎng)的新型果汁需求很大。據(jù)日本貿(mào)易統(tǒng)計速報 2001 的數(shù)據(jù)顯示，我國目前人均年飲用茶飲料為 0.4 升，日本人年均飲用茶飲料為 20-30 升。現(xiàn)在很多地方的茶飲料消費(fèi)還屬于培育期，相信市場前景非常廣闊。包裝水市場行業(yè)進(jìn)入壁壘并不高，競爭也主要集中在品牌、價格和包裝等方面。近年來臺灣飲料市場改變單一品種發(fā)展的局面，出現(xiàn)品種間融合的趨勢，不同品種之間的界限也越來越模糊，如加味水，在水中添加果汁；純果汁鮮乳，即鮮乳+ 純果汁；黑松公司推出一種叫“水果優(yōu)酷”的乳飲料，是純果汁 + 發(fā)酵乳。這些飲料產(chǎn)品給市場注入了新鮮活力，順應(yīng)“嘗新族”的心理需求，相信未來市場潛力非常巨大。同時一些新興成長的飲料類型如植物蛋白飲料和運(yùn)動功能性飲料等也有望成為下一個飲料業(yè)經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，目前市場上這類飲料還沒有主打產(chǎn)品，消費(fèi)需求也呈現(xiàn)出明顯的增長態(tài)勢。
5、飲料企業(yè)市場滲透的地域差異為其避實(shí)就虛策略創(chuàng)造空間
飲料行業(yè)各品牌在不同地域的品牌知名度和市場占有率差異非常明顯，一般來說飲料企業(yè)生產(chǎn)地及周邊地區(qū)的飲料消費(fèi)呈現(xiàn)較高知名度和占有率態(tài)勢，主要是因?yàn)槠涞鼐壭浴⒂H和力以及由于運(yùn)送成本較低使得企業(yè)可以更多的讓利給消費(fèi)者，這對價格敏感型消費(fèi)者效果尤佳。同時由于受到渠道促銷和廣告投放等因素的制約，企業(yè)在全國其它地域的品牌知名度和市場占有率都不一樣，廣告投放和銷售促進(jìn)的重點(diǎn)地區(qū)知名度和占有率要明顯高于競爭品牌。據(jù)央視調(diào)查咨詢中心的數(shù)據(jù)顯示，1999 年果汁飲料市場占有率，華北、華東和西南地區(qū)，匯源果汁的市場占有率排名首位，而在東北地區(qū)露露占絕對優(yōu)勢，西北地區(qū)和中南地區(qū)市場占有率排名首位的分別是榮氏和新奇士。研究表明，一些規(guī)模較小的城市碳酸飲料滲透率比較低，北方一些城市瓶裝水滲透率比較低等。全國不同城市之間品牌知名度與占有率的差異為飲料企業(yè)實(shí)施避實(shí)就虛策略提供了理論依據(jù)，飲料企業(yè)可以根據(jù)各品牌市場占有情況，對競爭企業(yè)很少進(jìn)入和尚未形成領(lǐng)導(dǎo)品牌的地區(qū)進(jìn)行市場滲透和重點(diǎn)攻擊，即集中優(yōu)勢兵力對競爭品牌實(shí)現(xiàn)側(cè)翼包抄。同時不同地域的飲料消費(fèi)習(xí)慣和口味具有一定差異，飲料企業(yè)對此也應(yīng)予以重視。
6、加入 wto 以后市場的國際化為其參與國際競爭提供便利
中國加入世貿(mào)組織以后，整個市場更趨國際化，一些大型的跨國飲料企業(yè)也紛紛涌入中國這個潛力巨大的消費(fèi)市場，使得本來弱小的國內(nèi)本土企業(yè)面臨殘酷的競爭壓力，但同時也為其在新時期的快速成長提供難能可貴的機(jī)遇。入世后政府放寬了跨國公司在華投資戰(zhàn)略，第一，擴(kuò)大投資領(lǐng)域，逐步開放金融、保險、證券、電信和物流等知識密集型服務(wù)業(yè)；第二，投資地域多元化，即在繼續(xù)發(fā)揮東部地區(qū)利用外資優(yōu)勢的同時，指定相關(guān)政策，鼓勵外商到中國中西部投資；第三，投資方式多樣化，即入世后將允許外商采用國際上流行的購并方式設(shè)立企業(yè)，包括允許進(jìn)行協(xié)議購并、允許進(jìn)入企業(yè)產(chǎn)權(quán)交易市場購并、允許進(jìn)入股票市場開展購并、允許合資企業(yè)外方通過股權(quán)轉(zhuǎn)讓及增資擴(kuò)股方式購并等。這樣一系列措施的出臺，為本土飲料企業(yè)成長創(chuàng)造了良好的投資、融資環(huán)境，同時也為企業(yè)開展更高層面的品牌經(jīng)營與資本運(yùn)作提供保證。此外隨著中國市場與國際市場的日益接軌，為本土飲料企業(yè)提供廣闊的市場舞臺，即利用知名品牌開拓國際市場，將民族飲料品牌發(fā)展為國際飲料品牌。
飲料行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測．國內(nèi)飲料發(fā)展趨勢預(yù)測
(1)市場集中度越來越高
不管是碳酸飲料、瓶裝水、茶飲料、果汁飲料還是功能型飲料，市場的集中程度越來越高。雖然目前全國有中小型飲料企業(yè) 4000 多家，但在強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手、壟斷加速的趨勢下，中小型飲料企業(yè)如果沒有自己的品牌個性、穩(wěn)定的根據(jù)地市場，今后的發(fā)展道路會更曲折。而且相對壟斷的形成是一種必然的趨勢。中國人口多、市場大、區(qū)域之間的差異明顯，不少企業(yè)一旦出現(xiàn)由于錯誤的企業(yè)戰(zhàn)略管理和市場運(yùn)作，錯失市場機(jī)會的情況，在強(qiáng)手如林，競爭態(tài)勢升級的市場環(huán)境下就會被淘汰出局。所以，中國飲料市場“誰主沉浮”，還有待觀望。
(2)價格戰(zhàn)將進(jìn)一步加劇
目前瓶裝水、碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料市場上的價格一般在一到二元之間，而功能飲料產(chǎn)品市場價卻是兩倍甚至三倍，所以，要功能飲料和礦泉水價格保持同一水平，目前還不可能，但這是必然趨勢。當(dāng)前市場上，阻礙功能飲料銷量的最主要因素是價格，特別是在廣大的二、三級市場更是如此。在茶飲料、純凈水、果汁等價格持續(xù)下降的情況下，功能飲料的價格確實(shí)有些高不可攀。
如果沒有“高不可攀”的實(shí)力，誰敢第一個站出來做“價格屠夫”，誰能率先將自己的產(chǎn)品通過成本優(yōu)勢賣到像茶飲料、果汁飲料的價格？再說，高額的利潤空間也使不少企業(yè)對降價慎之又慎。
(3)二三線市場將成主戰(zhàn)場
近年來，我國飲料消費(fèi)持續(xù)升溫，但是今年在燃油大幅漲價、嚴(yán)查公路超載等各種因素影響下，物流成本所占企業(yè)銷售費(fèi)用比例也在猛增，形成了成本負(fù)擔(dān)重的現(xiàn)象。
二、三線市場既緩解了成本壓力，又可以借新的生產(chǎn)基地來覆蓋當(dāng)?shù)厥袌觥Ｋ裕乱浑A段，市場開發(fā)的熱點(diǎn)將從一級城市移向二、三線市場。
(4)“一專多能”成為企業(yè)發(fā)展方向
飲料行業(yè)的發(fā)展將轉(zhuǎn)向“一專多能”，通過延展產(chǎn)品線，來穩(wěn)固自身的市場占有率。就像娃哈哈曾經(jīng)憑借飲用水中國飲料十強(qiáng)的龍頭老大的位置，現(xiàn)在又通過娃哈哈果汁和激活給企業(yè)注入新的活力。而“非常可樂”進(jìn)軍美國市場，則為娃哈哈走向國際做好鋪墊。．全球飲料行業(yè)發(fā)展新動向
(1)飲料市場呈現(xiàn)多樣化
這種多樣化表現(xiàn)在飲料品種日趨繁多，飲料消費(fèi)群體發(fā)生變化。世界飲料發(fā)展到今天，其品種極其繁雜。這些大類品種還可以進(jìn)一步細(xì)分成更多的小品種。此外，消費(fèi)群體不再固守原來的消費(fèi)習(xí)慣和偏好，一個明顯的例子，進(jìn)入 90 年代以來，歐洲、美洲等地茶飲料消費(fèi)量呈急劇上升趨勢，而東方亞洲的茶飲量卻在相對減少，充氣飲料卻在大幅度增加。
(2)消費(fèi)習(xí)慣逐漸趨同
近幾年世界各地快餐越來越盛行，眾多國家的消費(fèi)者愿意購買制成食品。人們?nèi)找骊P(guān)注健康和環(huán)境，不喜歡糖和添加劑含量高的食品。葡萄酒及其它酒的消費(fèi)量呈下降趨勢。紙包裝飲料和食品越來越受大眾的歡迎。
(3)保健功能飲料越來越受到關(guān)注
保健是近年來的熱門話題，如何通過飲食來達(dá)到健康保健效果，一直是消費(fèi)者和飲料生產(chǎn)企業(yè)高度重視的課題。發(fā)達(dá)國家，特別是歐美發(fā)達(dá)國家在不斷推出的保健功能飲料，這種飲料已經(jīng)不再局限于補(bǔ)充營養(yǎng)這一范疇，甚至拓展到防病治病領(lǐng)域。有資料表明，在美國幾乎所有的飲料生產(chǎn)企業(yè)都在開發(fā)生產(chǎn)保健功能飲料，就連擁有世界飲料第一品牌的可口可樂也不例外。
(4)充氣飲料、瓶裝水和果汁飲料的消費(fèi)量增加
(5)新品種接連進(jìn)入市場
在當(dāng)今世界飲料市場上新品種層出不窮，但是消費(fèi)者所需要的是注重天然和健康的新型飲料。
(6)世界飲料產(chǎn)銷的重心轉(zhuǎn)向亞洲
亞洲又要數(shù)中國為“重中之重”，原因是當(dāng)今世界著名飲料產(chǎn)銷巨頭已將目光對準(zhǔn)中國，紛紛打算在中國拓展市場，然后輻射整個亞洲。
經(jīng)過二十幾年的發(fā)展，本土飲料企業(yè)已經(jīng)日漸成熟，但是面對激烈的市場競爭，國內(nèi)企業(yè)還需不斷總結(jié)和學(xué)習(xí)，認(rèn)清市場發(fā)展方向，充分挖掘和利用自身優(yōu)勢，在今后的發(fā)展過程中，能夠健康、快速成長。
幾種食品添加劑在飲料中的應(yīng)用
食品添加劑在飲料的加工過程中起著極其重要的作用，新型食品添加劑對飲料的加工工藝、口味等都將帶來新的影響和變化。它能幫助飲料生產(chǎn)企業(yè)在激烈的市場競爭中，通過產(chǎn)品創(chuàng)新脫穎而出。以下介紹一些食品添加劑在飲料中的應(yīng)用。
乳化劑在飲料中的應(yīng)用
乳化劑又稱表面活性劑，具有親水和親油基二重性基團(tuán)，能使油水均勻混合及分散。飲料中的乳化劑有賦香、起泡、著色等效果。．飲料中使用的乳化劑
添加到飲料中乳化劑要符合食品衛(wèi)生、安全。日本衛(wèi)生法規(guī)定食品用的乳化劑有甘油脂肪酸酯、甘油醋酸脂肪酸酯、甘油乳酸脂肪酸酯、甘油檸檬酸脂肪酸酯、甘油琥珀酸脂肪酸酸、甘油乙酰酒石酸脂肪酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、大豆磷脂。其中以后四種脂肪酸酯及大豆卵磷脂應(yīng)用最多。
飲料中可使用的乳化劑一般與乳化穩(wěn)定劑、分散劑并用，可提高乳化穩(wěn)定性。應(yīng)用的乳化劑有天然乳化劑卵磷脂、皂草苷、單寧；含成乳化劑甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯，起表面活性劑的乳化作用；分散助劑糊精、飲糖，分散作用的阿拉伯膠、黃蓍膠類，增黏作用的果膠類果膠纖維素，保護(hù)膠質(zhì)作用的蛋白類（干酪、明膠）、海藻酸等。
在乳化劑的 hlb 值，用于判別乳化劑中的親水與親油平衡性的值，在水中應(yīng)用時很有價值，如 hlb 值在 0.2 時起消泡作用，水中不分散，hlb 值 4-6 時在水中分散性小，作 w/o 乳化劑；在 8-10 時乳狀分散，穩(wěn)定乳狀分散，12-14 時透明分散； 16-20 時呈可溶化劑，透明膠體溶液，為 o/w 乳化劑。親水性的乳化劑以蔗糖脂肪酸酯，聚甘油酯、皂草苷的 hlb 值高。各種食用乳化劑的 hlb 值為：甘油脂肪酸酯 3-5，甘油醋酸脂肪酸酯 2.5-3.5，甘油乳酸脂肪酸酯為 3-4，甘油檸檬酸脂肪酸酯 9，甘油琥珀酸脂肪酸酯 5-7，甘油乙酰酒石酸脂肪酸酯 8-10，聚甘油酯 1-18，山梨糖醇脂肪酸酯 2-9，蔗糖脂肪酸酯 1-18，丙二醇脂肪酸酯 15-30，卵磷脂 3-4，皂草苷 16 以上。
膠類、干酪素鈉、改性淀粉等也可作親水性乳化劑，親油性乳化劑不能單獨(dú)用在飲料中，要與親水性乳化劑并用才有效。．飲料中乳化劑的作用
飲料中使用的乳化劑應(yīng)具備六個條件：安全、hlb 值高、耐酸、耐鹽、水解性好、耐乙醇。
乳化劑在飲料中具有乳化、潤濕、分散、起泡、助溶和抗菌等作用。
(1)乳化作用
起乳化作用的有乳化香料，賦予飲料以香氣和濁度，用高 hlb 值的聚甘油脂肪酸酯及皂樹皂苷，可調(diào)制成乳化香料。添加乳化香料的飲料多屬酸性，而聚甘油脂肪酸酯和皂樹苷耐酸性優(yōu)，因而十分合適。親水性好與耐酸性高的卵磷脂也可使用。
酒精飲料、咖啡飲料、人造煉乳可使用甘油酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯等低 hlb 值的親油性乳化劑和其他親水性乳化劑配合，可提高飲料及煉乳的乳化穩(wěn)定性。
(2)分散濕潤作用
巧克力飲料中加乳化劑可提高分散性，可可飲料中加乳化劑也使分散性好，酸性飲料加乳化劑容易分散，粉末飲料中加乳化劑可提高其在水溶液中的潤濕性、分散性。
(3)起泡作用
一般在水中乳化劑的起泡力以脂肪酸碳數(shù) 12 附近的最大，皂樹皂苷的起泡力也很強(qiáng)。歐美各國的起泡性飲料，都添加皂樹皂苷作起泡劑，使其具有存在大量微細(xì)空氣泡口感良好，產(chǎn)品質(zhì)量提高。
(4)消泡作用
牛乳濃縮時，用山梨糖醇酐硬脂酸酯有消泡效果。豆乳制造時，乳飲料均質(zhì)時的消泡用親油性乳化劑。
(5)助溶作用
飲料中有油溶性維生素，油溶性香料使用助溶性乳化劑。乳化與助溶不同，乳化后是呈白濁態(tài)，而溶化則為透明狀態(tài)，可溶性乳化劑在水中呈透明溶解，乳化劑限于高 hlb 值，兼耐酸與耐鹽，以聚甘油脂肪酸為好。
(6)抗菌作用
罐頭、咖啡會產(chǎn)生哈喇變敗菌（耐熱性芽孢菌），可加入蔗糖棕櫚酸酯等乳化劑，以抑其變敗。甘油單硬脂酸酯對嗜熱脂肪芽孢桿菌和凍結(jié)芽孢菌有抗菌性。有抗菌作用的乳化劑除蔗糖脂肪酸酯外，還有聚甘油酯等其他安全性高的乳化。
果糖在運(yùn)動型飲料中的應(yīng)用
在運(yùn)動飲料和能量飲料中的許多配料是對人體有益的。這些配料的主要功能之一是提供能量。運(yùn)動前攝入果糖不會引起低血糖癥，而通常如果在超長時間鍛煉后攝入快速吸收的碳水化合物將引起此類低血糖癥。對于從事耐力型的運(yùn)動，這點(diǎn)非常重要，因?yàn)榇藭r身體需要一種長期的能量供應(yīng)。研究顯示，果糖有較低的血糖生成指數(shù)（gi 值 19-21），這意味著當(dāng)代謝完成后，果糖對身體血糖水平的影響可以忽略不計。葡萄糖是另一種常見的用于運(yùn)動飲料的碳水化合物，其 gi 值是 100，而蔗糖的 gi 值是 65。通常情況下，上述這些碳水化合物的復(fù)配使用可以為身體提供最合適的能量水平。
果糖還非常容易溶解。作為一種單糖，它的粘度不會太高，這將使得運(yùn)動飲料更加美味可口。果糖的滲透壓也較高，也就是說與其他的碳水化合物相比，在運(yùn)動飲料中只需使用一點(diǎn)點(diǎn)果糖就能達(dá)到等滲。而果糖較高的甜度——蔗糖甜度的 1.8 倍，葡萄糖甜度的 2.5 倍多——可以豐富飲料的水果風(fēng)味，意味著使用果糖的運(yùn)動食品口感更佳。通常，在運(yùn)動飲料中使用礦物質(zhì)和鹽時會帶來不良口感，而通過使用果糖去覆蓋掉原料帶來的不良口味可以削弱這種負(fù)面的影響。
當(dāng)越來越多的人迫切需要進(jìn)行鍛煉時，運(yùn)動飲料和能量飲料將繼續(xù)擴(kuò)大其市場份額。而伴隨即將來臨的 2008 北京奧運(yùn)會，中國的運(yùn)動飲料和能量飲料市場成長潛力巨大，果糖也將能夠被用于生產(chǎn)長時間持續(xù)提供能量、口味極佳的運(yùn)動飲料。
甜味劑在乳酸飲料中的應(yīng)用、安賽蜜：甜度為蔗糖的 200 倍，無臭白色，結(jié)晶粉末。fa0/wh0 認(rèn)可安賽蜜的安全性，并確定其 adi 值為 0-l5mg/kgbw。、甜蜜素是一種低熱量甜味劑，在腸道內(nèi)不完全吸收，對人體安全無害，其 adi 值為 0-11mg/kgbw。、三氯蔗糖：白色結(jié)晶粉末，甜度是蔗糖的 500-600 倍，對熱穩(wěn)定，ph 范圍廣，從酸性至中性。、阿斯巴甜：白色結(jié)晶粉末或針狀晶體，在常溫下弱酸性(ph-3-5)下十分穩(wěn)定，為二肽型甜味劑，其 adi 值為 40mg/kgbw。、甜葉菊苷：為白色、無臭的結(jié)晶性粉狀，有清涼甜味，adi 值為 5.5mg/kgbw。、甘草甜素：分為兩種，一種是經(jīng)天然物抽出的浸提物，另一種是經(jīng)精制后的鈉鹽，無熱量，應(yīng)用范圍廣，穩(wěn)定性高。、索馬甜：天然蛋白質(zhì)甜味劑，甜味爽口持續(xù)時間長，無異味，熱穩(wěn)定性好，ph2-l0 內(nèi)穩(wěn)定性好。、低聚木糖：甜度為蔗糖的 50 ％，ph2.5-8.0 范圍內(nèi)穩(wěn)定性好。低熱能、不被人體消化吸收，適宜糖尿病人使用。、葡萄糖漿：無色無臭的粘稠液體，甜度為蔗糖的 0.9-1.1 倍。、麥芽糖醇：無色透明晶體，是由麥芽糖氫化而來的低熱量甜味劑。、赤蘚醇：白色晶體，甜度為蔗糖的 65 ％。、乳糖醇：白色結(jié)晶粉末，是一種低熱量甜味劑。、新型甜味劑：
(1)ntm(neotame)： ntm 是 asp 的 n-取代衍生物。它的甜度達(dá)到蔗糖的 8000 倍，熱量低。
(2)帕拉金糖：帕拉金糖是蔗糖同分異構(gòu)體，具有營養(yǎng)性，不致齲齒，不被人體代謝等特性。
(3)新橙皮苷：新橙皮苷是一種從西班牙酸橙地果皮中提取的苦味素經(jīng)氫化作用制成的甜味劑，是蔗糖甜度的 1000 倍。
幾種新型功能型配料在飲料中的應(yīng)用
1.植物甾醇
植物甾醇(phytosterol)是植物中的一種活性成分，在結(jié)構(gòu)上與動物性甾醇如膽甾醇相似。自然界存在的植物甾醇有游離型和酯化型兩種，游離型植物甾醇主要包括谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇等。從化學(xué)結(jié)構(gòu)來看，植物甾醇是以環(huán)戊烷全氫菲為骨架的一類甾體化合物，結(jié)構(gòu)上與膽甾醇相似，僅側(cè)鏈不同。
植物甾醇作為一種活性配料，具有如下的生理功能：
（1）降低膽固醇，目前植物甾醇降低膽固醇的機(jī)理尚未完全闡明，目前有幾種主要理論：低吸收機(jī)制、阻礙膽固醇溶于膽汁酸機(jī)制和競爭結(jié)合位點(diǎn)機(jī)制；
（2）降低心臟病發(fā)生率；
（3）抑制腫瘤生長；
（4）類激素功能；
（5）抗炎作用；
（6）免疫調(diào)節(jié)功能。
美國 fda 關(guān)于植物甾醇的健康聲稱如下：每份食物中至少含有 0.65g 植物甾醇酯，每天攝食兩次，即每日至少攝入 1.3g 植物甾醇酯，再配合低飽和脂肪和膽固醇膳食，可能降低心臟病的發(fā)病風(fēng)險。
植物甾醇目前主要應(yīng)用于涂抹食品如人造奶油、蛋黃醬及色拉調(diào)料中，此外，有些公司還推出植物甾醇片劑、咀嚼片和軟膠囊。植物甾醇不溶于水，因此利用植物甾醇開發(fā)功能性飲料最好的載體是乳制品、乳飲料和果汁，目前國內(nèi)外已經(jīng)出現(xiàn)了此類產(chǎn)品。
2.殼聚糖
殼聚糖（chitosan）又稱甲殼質(zhì)、幾丁聚糖等，在 1991 年被歐美學(xué)術(shù)界譽(yù)為繼蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素和無機(jī)鹽之后的第六生命要素。殼聚糖是由大部分 d-氨基葡萄糖和少量的 n-乙酰-d-氨基葡萄糖組成，以-(1,4)糖苷鍵連接起來的直鏈多糖，其結(jié)構(gòu)類似于纖維素。殼聚糖的制備方法主要有化學(xué)降解法、物理降解法和酶降解法，酶降解法優(yōu)于化學(xué)降解法，因?yàn)槊附膺^程可以特異性地、選擇性地切斷殼聚糖-1,4 糖苷鍵，降解過程和降解產(chǎn)物的分子量易于控制，可得到所需分子量范圍的殼聚糖，而且酶法降解是在較溫和的條件下進(jìn)行的，相對于其他兩種方法，不需加入大量試劑，環(huán)境污染較少。
大量的科學(xué)研究證明殼聚糖具有多種生理功能，比較突出的功能有：
(1)強(qiáng)化免疫功能；
(2）降低血脂和膽固醇；
(3）降血壓、降血糖；
(4）強(qiáng)化肝臟機(jī)能；
(5）對神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)有調(diào)節(jié)作用；
(6）對胃腸道的保護(hù)和修復(fù)作用。
水溶性殼聚糖，作為食品功能性添加劑，可在飲料、調(diào)味品等幾乎所有食品中應(yīng)用。添加殼聚糖或羧甲基殼聚糖以及鈣離子、鐵離子生產(chǎn)的飲料，不僅營養(yǎng)價值提高，而且不澀口，不會引起過敏反應(yīng)。
3.茶氨酸
茶氨酸（theanine）是茶葉游離氨基酸的主體，是構(gòu)成茶葉自然品質(zhì)的主要成分之一，約占整個游離氨基酸的 50 ％以上，化學(xué)名為 n-乙基-y-谷氨酰胺。1964 年日本將 l-茶氨酸定為食品添加劑使用，其用途是作為綠茶風(fēng)味增強(qiáng)劑。1992 年日本太陽化學(xué)公司研制成功的 l-茶氨酸，價格低廉、純度高且能大規(guī)模工廠化生產(chǎn)。目前，高純度的茶氨酸主要通過植物細(xì)胞組培、化學(xué)合成、微生物發(fā)酵和離子交換樹脂分離等方式獲取。
茶氨酸具有多種生理保健功能，集中表現(xiàn)為：
（1）安神放松作用；
（2）促進(jìn)大腦功能作用；
（3）降血壓作用；
（4）抗腫瘤作用；
（5）抗疲勞作用。
早在 1985 年，美國食品和藥物管理局(fda)就認(rèn)可了茶氨酸，并確認(rèn)合成的茶氨酸是一般公認(rèn)為安全的物質(zhì)(gras)，在使用過程中不作限制用量的規(guī)定。
茶氨酸在飲料工業(yè)中的應(yīng)用有如下幾點(diǎn)：
（1）在茶飲料生產(chǎn)過程中添加一定量的茶氨酸，能明顯改善茶飲料的品質(zhì)和風(fēng)味。
（2）研究表明：茶氨酸可改善咖啡、可可、高麗參飲料、葡萄柚飲料、啤酒等的苦味，減輕葡萄酒的澀味。
（3）茶氨酸具有多種生理保健功能，可以利用茶氨酸開發(fā)系列功能性飲料產(chǎn)品。
4.番茄紅素
番茄紅素(lycopene)，又名茄紅素，是自然界已知的 600 多種類胡蘿卜素的一種。番茄紅素存在于紅色蔬菜與水果中，如番茄、胡蘿卜、西瓜、紅色葡萄柚、草莓等，其中又以番茄中的含量最高。schunck 通過對番茄紅素吸收光譜的研究，發(fā)現(xiàn)其不同于從胡蘿卜中提取的胡蘿卜素，于 1903 年將其命名為 lycopene。部分類胡蘿卜素，如-胡蘿卜素，在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為維生素 a，被認(rèn)為是維生素 a 的前體物質(zhì)。而番茄紅素在人體內(nèi)不能轉(zhuǎn)化為維生素 a，過去沒有引起人們足夠的重視。
近年的研究顯示，番茄紅素具有多種重要生理功能，集中表現(xiàn)在：
(1）抗氧化、清除自由基；
(2）預(yù)防腫瘤；
(3）預(yù)防心血管疾病；
(4）調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能；
(5）視覺保護(hù)作用；
(6）保護(hù)紫外線引起的皮膚損傷。
番茄紅素的主要制取方法有直接粉碎法、有機(jī)溶劑提取、超臨界 co 2 提取法、微波輻射提取法、酶反應(yīng)法、微生物發(fā)酵法和化學(xué)合成法。
番茄紅素在飲料中的應(yīng)用主要有兩點(diǎn)：
(1）作為新型天然色素而被廣泛應(yīng)用；
(2）作為一種功能性素材，開發(fā)具有保健功能的飲料，比如利用其抗疲勞的作用來開發(fā)新型運(yùn)動飲料，也可以開發(fā)針對女性的美容保健飲料。
5.菊粉
菊粉（inulin）是植物中含有的一種特殊的天然果聚糖類碳水化合物，由直鏈果糖分子組成，通過-2.1-糖苷鍵連接，呈直線結(jié)構(gòu)，分子鏈平均長度約 30-35 個果糖單位，最長達(dá) 60 個果糖單位，還原性末端連接一個葡萄糖殘基，分子量約為 3000-5000。菊粉含量較為豐富的植物有：菊苣(15-20%)和菊芋(16-20%)，因此國內(nèi)外多以菊芋（俗稱洋姜）和菊苣為原料，來開發(fā)提取菊粉和低聚果糖。
菊粉作為一種水溶性膳食纖維，具有許多優(yōu)越的性質(zhì)：
(1）不被消化；
(2）低能量；
(3）易于加工；
(4）高溶解性和熱穩(wěn)定性。
大量科學(xué)研究表明，菊粉具有如下的保健功能：
(1）益生作用；
(2）調(diào)節(jié)脂代謝；
(3）促進(jìn)礦質(zhì)吸收；
(4）預(yù)防便秘及治療肥胖癥；
(5）免疫調(diào)節(jié)；
(6）減少癌癥的發(fā)病危險。
國外臨床實(shí)驗(yàn)證明：每日攝入 40-70g 菊粉對人體健康無不良影響，美國 fda 于 2002 年認(rèn)定菊粉為 gras 物質(zhì)。
一般而言，在 ph 值低于 4 時，菊粉不穩(wěn)定，容易被水解成果糖和葡萄糖，因此菊粉作為一種膳食纖維，適合用于 ph 大于 4 的飲料產(chǎn)品，例如瓶裝水、茶飲料、奶茶、奶咖啡和乳制品等；此外，因?yàn)榫辗鬯饪梢援a(chǎn)生低聚果糖等益生元，也可以用于酸乳、乳制飲品和運(yùn)動飲料等。
6.乳清多肽
乳清是工業(yè)生產(chǎn)干酪及干酪素的副產(chǎn)品，按生產(chǎn)干酪時的工藝不同可分為：甜乳清、酸乳清和含鹽乳清。它具有兩大特點(diǎn)：一是產(chǎn)量大；二是含有乳中的多種成分，具有極高的營養(yǎng)價值。
近年來的研究發(fā)現(xiàn)非單一的小肽類（2-7 個氨基酸)，在人體內(nèi)的消化吸收優(yōu)于單一的氨基酸，并且有不同的體內(nèi)輸送體系。多肽的生理活性主要表現(xiàn)為：
(1)易消化性和吸收性；
(2)降血壓作用；
(3)降低膽固醇作用；
(4)促進(jìn)脂質(zhì)代謝作用；
(5)抗疲勞作用；
(6)促進(jìn)微生物生長作用。
由于乳清蛋白是熱敏性蛋白質(zhì)，熱變性后在水中溶解性明顯下降，直接影響其功能特性的表現(xiàn)，從而使熱變性乳清蛋白的利用范圍受到很大的限制。用乳清制作飲料時，熱處理會使乳清蛋白變性沉淀，影響產(chǎn)品的感官特性；如果棄去沉淀，則其營養(yǎng)價值大大降低。乳清經(jīng)過適當(dāng)酶解，可以得到乳清多肽，這是改善乳清蛋白溶解性和穩(wěn)定性的有效方法。目前，利用乳清多肽開發(fā)運(yùn)動飲料是國內(nèi)外大公司的研究熱點(diǎn)，比如帝斯曼公司（dsm）就開發(fā)了一款此類產(chǎn)品。
7.葉黃素
葉黃素(lutein)是廣泛存在于蔬菜、水果和一些花卉中的一種最豐富的類胡蘿卜素。科學(xué)家對葉黃素化學(xué)結(jié)構(gòu)的研究結(jié)果表明：它具有 3 個手性中心，故有 8 種立體異構(gòu)體。人體不能自身合成葉黃素，所需葉黃素必須要從富含葉黃素的食物或補(bǔ)品中攝取。工業(yè)化生產(chǎn)一般是從萬壽菊(金盞花)中提取葉黃素。葉黃素生理保健功能如下：
（1）保護(hù)視覺，主要的假說有：葉黃素可過濾損害光感受器和視網(wǎng)膜色素上皮的藍(lán)光，防止年齡相關(guān)性損傷；葉黃素作為抗氧化劑，可清除自由基和游離氧；
（2）可延緩早期動脈硬化的進(jìn)程；
（3）最新的研究成果表明：葉黃素對乳腺癌、前列腺癌、直腸癌、結(jié)腸癌和皮膚癌等均有一定的抑制作用；
（4）清除自由基、抗氧化。fao/who 于 2001 年規(guī)定，當(dāng)葉黃素用作色素時，adi 不做規(guī)定；美國 fda 分別于 2002 年和 2003 年認(rèn)定葉黃素酯和晶狀葉黃素為 gras 物質(zhì)。
葉黃素在飲料工業(yè)中的應(yīng)用如下：
(1）在日本，葉黃素可以作為黃色素，用于飲料、冷飲、糕點(diǎn)和油脂等食品，用量不做限制性規(guī)定。
(2）國內(nèi)外很多公司，利用葉黃素的多種生理保健功能，尤其是對視覺的保護(hù)作用，開發(fā)了一系列的功能性食品，如果汁、酸奶等。
8.中鏈甘油三酯
中鏈甘油三酯(medium-chain triglyceride，mct)作為一種獨(dú)特的油脂，其研究始于 20 世紀(jì) 50 年代。一般認(rèn)為，mct 是由 6-12 個碳原子的脂肪酸組成的甘油三酯。它僅由飽和脂肪酸構(gòu)成，凝固點(diǎn)低，室溫下為液體。中鏈甘油三酯具有優(yōu)良的理化性質(zhì)：氧化穩(wěn)定性好；粘度很低；良好的溶解性；延展性、潤滑性較好。中鏈甘油三酯在胃和十二指腸內(nèi)被脂肪酶分解，在小腸內(nèi)可不經(jīng)膽汁乳化，而后在小腸粘膜上皮細(xì)胞以甘油和 mcfa 的形式吸收，直接通過小腸毛細(xì)血管進(jìn)入門靜脈，然后快速轉(zhuǎn)移到肝內(nèi)。
中鏈甘油三酯生理功能包括：
(1）中鏈甘油三酯對肉堿依賴較小，并對肝臟能量代謝有保護(hù)作用，提示 mct 乳劑可能是肝臟外科患者更為理想的脂肪能源；
(2）含 mct 的腸內(nèi)營養(yǎng)制劑能通過有效地減輕燒傷后機(jī)體蛋白分解、提高血清蛋白水平，改善燒傷患者營養(yǎng)狀況；
(3）含 mct 的腸內(nèi)營養(yǎng)制劑可以改善燒傷后機(jī)體的免疫功能。
在肝臟中，中鏈甘油三酯的轉(zhuǎn)運(yùn)不依賴于肉堿，因此它可以快速提供能量，提高運(yùn)動員的耐力；同時還能降低分解代謝的速率，節(jié)省蛋白質(zhì)的消耗；中鏈甘油三酯每克可以提供 8.3 千卡的能量，是碳水化合物的兩倍。因此，它可用于開發(fā)能量類飲料。
飲料瓶制作花瓶篇三
上海市蕾妮斯梅鮮果飲料有限公司營銷計劃書
策劃書
主辦方：10燃?xì)? 王晨潔 37號
日期：2023年12月3日
目錄
一、計劃提要：
實(shí)現(xiàn)公司最新研發(fā)的新產(chǎn)品（解渴型果汁飲料）：果汁樂—”樂不思暑“系列的生產(chǎn)，宣傳與銷售。
二、營銷現(xiàn)狀分析
三、.問題分析
四、目標(biāo)
五、營銷策略
六、行動方案
七、營銷預(yù)算
八、控制
九、附件
二、營銷現(xiàn)狀分析：
（與市場、產(chǎn)品、競爭、銷售和宏觀環(huán)境有關(guān)的數(shù)據(jù)）
宏觀環(huán)境趨勢：
我國果汁飲料（含果菜汁飲料，下同）的生產(chǎn)，在七十年代尚處于起步階段，八十年代處于緩慢發(fā)展期，進(jìn)入九十年代有了較快的發(fā)展。隨著人們生活水平的逐步提高，果汁飲料已開始進(jìn)入某些生活比較富裕的家庭，成為這些家庭必備飲品。在一些宴會上或在飯店就餐時，飲用果汁飲料已成為一種時尚。由于果汁飲料高含維生素等營養(yǎng)成分，被眾多的兒童、老年人、病人作為營養(yǎng)品。從果汁飲料市場消費(fèi)趨勢的變化來看，也充分反映出近幾年來我國人民生活水平不斷提高的新動向。可以預(yù)料，隨著我國人民生活水平的不斷提高，果汁飲料的消費(fèi)面將會不斷擴(kuò)大，果汁飲料工業(yè)將會有新的發(fā)展。市場形勢：
1、品牌眾多，競爭激烈
市場的明朗化直接導(dǎo)致了競爭的激烈化。目前全國果汁飲料廠商多達(dá)4000余家，果汁飲料行業(yè)已是戰(zhàn)火四起。
2、新老品牌正面交鋒
3、諸侯紛爭，王者未出
多品牌的市場狀況和競爭的劇烈程度也是市場不穩(wěn)定的表現(xiàn)，各個品牌都主動出擊，各不相讓，并沒有一個占據(jù)主導(dǎo)地位的品牌。
4、市場開拓尚未完成，上升空間較大
5、競爭狀況：
市場的明朗化直接導(dǎo)致了競爭的激烈化。目前全國果汁飲料廠商多達(dá)4000余家，而大的品牌：統(tǒng)一鮮橙多的走紅使得統(tǒng)一的老對手康師傅迅速出擊，開發(fā)出康師傅每日c系列果汁飲料，跟進(jìn)速度之快出人意料，尤其是其市場效果也是非常之好；而飲料業(yè)巨頭娃哈哈也揮師果汁飲料業(yè)，打造出娃哈哈系列果汁；其它如第五季、澳的利也紛紛進(jìn)軍果汁飲料；加上老的果汁飲料品牌匯源、茹夢、大湖等，果汁飲料行業(yè)已是戰(zhàn)火四起。
另外，應(yīng)該引起果汁行業(yè)關(guān)注的是跨國飲料巨頭也把觸角伸進(jìn)了國內(nèi)市場。在酷兒之前，可口可樂已在果汁飲料行業(yè)試過水；而百事可樂也不甘落后開發(fā)出果汁飲料等。發(fā)展趨勢 ：
1、市場細(xì)分繼續(xù)升級
2、品牌整合
3、產(chǎn)品多樣化
4、感性競爭向?qū)嵙Ω偁庍^渡
5、道路并不平坦 新產(chǎn)品情況：
我們針對目前果汁市場的各方面情況進(jìn)行分析，決定開發(fā)了一種新型的果汁飲料，它的突出特點(diǎn)在于，她加入了果汁飲料中相對比較缺乏的“元素”——一種既好喝，又能解渴的果汁飲料。解渴的果汁飲料，就是我們新產(chǎn)品的核心。
通過前期的市場調(diào)研，根據(jù)我們的調(diào)查問卷等等形式，我們得出
了相對應(yīng)的結(jié)論。所以，我們最終確定的新產(chǎn)品的信息如下：
1、產(chǎn)品名稱：果汁樂—“樂不思暑”（其中，這個產(chǎn)品是一個系列產(chǎn)品，它有四種不同的口味），“樂不思暑”中的暑是暑假、中暑的”暑“，這是為了體現(xiàn)這個果汁能在夏天帶給消費(fèi)者清涼解暑的解渴功能。
2、產(chǎn)品口味：共有四種口味（分別是西瓜味、烏梅味、馬蹄味和菠蘿味）。選取這四種口味的原因有兩個：一個是在消費(fèi)者喜歡的果汁口味調(diào)查中，這四種口味排位在前，有消費(fèi)者的歡迎程度；另一個原因是這四類水果汁是公認(rèn)的消暑又解渴，因此，原料方面就能夠切合我們開發(fā)新果汁的重點(diǎn)。
3、產(chǎn)品包裝和容量：我們采用塑料瓶裝和易拉罐裝。塑料瓶裝分500ml的中瓶裝和1.25l的大瓶裝。易拉罐裝的容量則為330ml。
4、產(chǎn)品的定價：市場上的零售價為，330ml為2.2元，500ml為2.8元，1.25l為5.5元。
三、問題分析：
（機(jī)會和威脅、優(yōu)勢和劣勢以及計劃中所面臨的問題）
機(jī)會（威脅）分析
我們的新產(chǎn)品具有主打的區(qū)別其他果汁產(chǎn)品的特點(diǎn)，可以說有些許創(chuàng)新的元素。這是我們作為目前知名度缺乏而進(jìn)入市場的一大利器。同時，這利器是一把雙刃劍。是機(jī)會還是威脅，這需要我們把握好創(chuàng)新的度。
優(yōu)勢（劣勢）分析
優(yōu)勢在于，我們產(chǎn)品質(zhì)量口感保證的同時，能夠給消費(fèi)者新鮮感。一種新的果汁飲料進(jìn)入市場，只要我們做好宣傳和包裝，令消費(fèi)者耳目一新，這就是作為一種新產(chǎn)品的優(yōu)勢，同時，劣勢則恰好在于我們的知名度不夠高，一時無法取得一些傳統(tǒng)消費(fèi)者的信任。面臨問題：
1、宣傳問題：需要宣傳，打響產(chǎn)品名號。利用廣告、海報、活動等。
2、包裝問題：做好包裝，吸引消費(fèi)者眼球。
3、質(zhì)量問題：確保好質(zhì)量，擁有更多的回頭客，加大和穩(wěn)定銷量
四、目標(biāo)：
（要達(dá)到的銷售量、市場份額和利潤等）
針對此次產(chǎn)品的第一次投放市場，總數(shù)量量50萬箱。每箱規(guī)格為12瓶（罐）/箱。三種不同包裝的數(shù)量分別為：330ml易拉罐裝共10萬箱，500ml塑料瓶裝30萬箱，1.25l塑料瓶裝10萬箱。財務(wù)目標(biāo)：
1、銷量達(dá)到100萬箱，實(shí)現(xiàn)銷售率100%。
2、銷售利潤數(shù)額達(dá)到800萬。營銷目標(biāo)：
1、打入市場，建立知名度。
2、達(dá)到目標(biāo)市場占有率10%。
3、市場價格目標(biāo)達(dá)到，市場上的零售價為，330ml為2.5元，500ml
為3元，1.25l為6元。
五、營銷策略：
（實(shí)現(xiàn)計劃目標(biāo)而采用的主要營銷策略）
一、產(chǎn)品主要的目標(biāo)市場：從事戶外活動者、勞工朋友、家庭日常消費(fèi)者、業(yè)務(wù)員、校園師生、運(yùn)動員、旅游團(tuán)等。
二、分銷計劃：（1）售貨機(jī)設(shè)置定點(diǎn)：
①加工區(qū)工廠福利社
②軍隊(duì)福利站
③ 體育館
④人群聚集處（車站、醫(yī)院、立法院學(xué)校等附近路口）
（2）售票亭
（3）超級市場
（4）雜貨店
三、促銷計劃：
（1）利用媒體廣告方式來引導(dǎo)消費(fèi)者購買。如：電視、戶外廣告、交通 廣告等。
（2）試飲會：上市之前可以在不同的地方舉辦試飲會。
（3）新上市的兩天半價優(yōu)待。
（4）贈飲活動：廣場舉辦活動、超市贈送活動、考試季節(jié)、體育館附近等。
六、行動方案：
（具體部署營銷行動的主體、時間和成本）
1、營銷主體：
我們的工作人員和目標(biāo)消費(fèi)者。
2、營銷時間計劃：（1）企劃完成時間：一周（2）企劃執(zhí)行時間：三個月
（3）修改企劃：產(chǎn)品推出開始后，根據(jù)市場調(diào)查、顧客反應(yīng)，在第二個月做修正。
3、營銷成本預(yù)算：（1）廣告費(fèi)：約200萬元。（2）宣傳單費(fèi)：約5萬元。（3）促銷活動總費(fèi)：約50萬。
七、營銷預(yù)算：
（計劃所預(yù)期的財務(wù)收益情況）
預(yù)計損益表：
1、收入方面
（1）預(yù)計銷售數(shù)量：總量的90%即（45萬箱）以上。（2）平均實(shí)現(xiàn)價格：66元每箱。
2、支出方面
（1）設(shè)計、研究成本：50萬元。
（2）生產(chǎn)成本：3.5*12*450000=1890（萬元）
（2）實(shí)體分銷成本：100萬元（3）營銷費(fèi)用：250萬元
3、收支差方面
（1）預(yù)計利潤：66*450000=2970（萬元）
2970-1890-50-100-250=680（萬元）
八、控制：（實(shí)施監(jiān)控）
為保證本次營銷活動順利進(jìn)行，設(shè)立以下組織和管理機(jī)構(gòu)：
1、廣告宣傳委員會
職責(zé)：負(fù)責(zé)市場調(diào)查和宣傳環(huán)節(jié)（宣傳策略中提到的工作）。
2、生產(chǎn)銷售委員會
職責(zé)：負(fù)責(zé)開發(fā)新產(chǎn)品，完善原料來源渠道和產(chǎn)品銷售渠道。
3、營銷效果審定委員會
職責(zé)：對營銷效果進(jìn)行實(shí)時審定和修改。
九、附件：
田園南瓜汁：降低血糖血脂，解毒抗癌
南瓜是公認(rèn)的保健食品，在降糖降脂和解毒防癌中有奇效。南瓜含有的維生素和果膠，有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和致癌物質(zhì)，如鉛、汞、亞硝胺和放射性元素，起到解毒防癌作用。它豐富的鈷，在各類蔬菜中居首位。鈷是人體胰島細(xì)胞必須的微量元素，對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。它豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，促進(jìn)生長發(fā)育。
百果爽檸汁：減肥排脂，降火消食，治療青春痘
檸檬遇上苦瓜，成了消暑祛火的甘苦搭檔。苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”，能使攝取的脂肪和多糖減少。還具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效。
苦瓜的維生素c含量也很高，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。而檸檬性溫、味苦、無毒，中醫(yī)認(rèn)為具有止渴生津、祛暑安胎、疏滯、健胃、止痛等功能。高血壓、心肌梗塞患者常飲檸檬飲料，對改善癥狀緩解病情非常有益。并且生津祛火，有降脂、消炎的功效。配上氨基酸豐富的螺旋藻，成為不可不嘗的餐桌“新寵”。
多維蘋果汁：富含維生素a、c及果膠，預(yù)防“三高”，減肥排毒 蘋果 “一天一個蘋果”是人們熟知的健康口號。的確，蘋果含有豐富的糖類、有機(jī)酸、纖維素、維生素、礦物質(zhì)、多酚及黃酮類營養(yǎng)物質(zhì)，被科學(xué)家稱為“全方位的健康水果”，具有降血脂、降血壓、預(yù)防癌癥、減肥的作用，還能維持體內(nèi)酸堿平衡，增強(qiáng)體力和抗病能力。此外飲品中加入豐富的胡蘿卜汁，有利于攝取到充足的維生素。
九珍西芹汁：降低血壓，清火明目，解毒健腦
西芹含有多種維生素、游離氨 基 酸等物質(zhì)，有促進(jìn)食欲、降低血壓、11
健腦、促進(jìn)血液循 環(huán) 等 功 效。實(shí)驗(yàn)表明，西芹有明顯的降壓作用，所含的芹菜素，不僅是降血壓和降血脂的主要成分，還具有保護(hù)肝臟、預(yù)防動脈硬化的作用，所以西芹是高血脂、高血壓、肝病患者及腫瘤患者的佳選。
雪耳冰糖梨汁（分冷熱兩種）：清熱止渴，潤肺補(bǔ)腎
雪梨有生津止咳，潤燥清熱，潤腸排毒的功效。銀耳具有“補(bǔ)腎、潤肺、生津、止咳”之功效，以銀耳和冰糖梨為主要原料現(xiàn)榨成汁，色澤淡雅，清甜爽口, 是不可多得之佳飲。
柳橙汁：補(bǔ)充維生素c，美白嫩膚，強(qiáng)化血管
橙含有多種有機(jī)酸、維生素，可調(diào)節(jié)人體新陳代謝，尤其對老年人及心血管疾病患者十分有益，豐富的維 c 使之成為當(dāng)之無愧的美膚良品。橙皮中還含有果酸，可促進(jìn)食欲，對胃酸不足的人可幫助消化。
西柚梅子汁：富含維c，保護(hù)腸胃，抗菌解疲
西柚亦名胡柚或葡萄柚，其果汁略有苦味，但口感舒適。西柚汁富含果膠，有降低膽固醇的作用，其黃酮類成分也被廣泛認(rèn)為具有抗癌作用。
梅子是具有強(qiáng)效的堿性食品，除了可以殺菌之外，還可以凈化酸性體質(zhì)的血液，增強(qiáng)體質(zhì)。
海南椰子汁：滋潤肌膚，補(bǔ)血潤肺
椰子是美容佳品，其含有人體不可缺少、能激發(fā)體能的多種氨基酸、豐富維生素 b族和c，避免黑斑和雀斑的產(chǎn)生，使肌膚美白，可促進(jìn)膠原蛋白及彈力纖維再生，增添肌膚光滑。椰汁飲品的營養(yǎng)素較全面，是有益于人類的植物“牛奶”。
鳳梨（菠蘿）汁：補(bǔ)充維c，預(yù)防“三高” 菠蘿別名：鳳梨、波羅、黃梨、王梨
菠蘿營養(yǎng)豐富，含多種維生素，其中維生素c含量高達(dá)42mg。此外，鈣、鐵、磷等含量豐富。菠蘿中有一種珍貴的酵素——菠蘿蛋白酶，它能溶血栓，防止血栓形成，減少腦血管病和心臟病的死亡率。
熱帶香芒汁：美顏潤膚，補(bǔ)充維生素c
芒果，含有的維生素a成分特別高，為所有水果中少見。其次是維c的含量豐富。具有美化肌膚，防治高血壓、動脈硬化和抗癌的功效。
水蜜桃汁：水蜜桃別名桃子、桃寶。性味味甘，性溫。
熱量41．3卡／100克（約2／3顆）。
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、膳食纖維、β胡蘿卜素、維他命b1、b、c、磷、鐵。
木瓜香乳汁：美顏養(yǎng)生，降低血壓
木瓜素有“百益果王” 之稱。因?yàn)槠浜惺叻N以上氨基酸及多種營養(yǎng)元素，營養(yǎng)極為豐富，例如維c的含量是蘋果的48 倍。豐富的營養(yǎng)使木瓜具有豐胸養(yǎng)顏，美白嫩膚，平肝和胃，降血壓和降血脂的功效，實(shí)為不可多得的佳品。
奇異果汁：補(bǔ)充維生素c，增強(qiáng)抵抗力，養(yǎng)顏嫩膚
奇異果實(shí)源自中國叫獼猴桃，又稱獼猴桃，因獼猴桃是獼猴最愛的一種野生水果，故名獼猴桃。因其維生素c含量在水果中名列前茅，一顆奇異果能提供一個人一日維生素c需求量的兩倍多，被譽(yù)為＂維c之王＂。奇異果還含有良好的可溶性膳食纖維。
鮮果飲料的益處：
鮮榨果汁營養(yǎng)的確不錯。它進(jìn)入人體消化系統(tǒng)后，會使血液呈堿性，把積存在細(xì)胞中的毒素，如鉛、鋁、汞等重金屬和自由基等排出體外，因此有解毒排毒、凈化機(jī)體的作用。
果汁剛榨出來的時候，果汁保存了水果中的主要養(yǎng)分，但其中的維生素化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，會漸漸地分解，失去活性;一些微量的生理活性物質(zhì)也會逐漸損失，或者轉(zhuǎn)變?yōu)榛钚暂^弱的形式。
此外，果汁儲存久了，味道會越來越淡，顏色也會越來越淺，這是因?yàn)樗娘L(fēng)味物質(zhì)和天然色素都逐漸減少了。這些因素導(dǎo)致其營養(yǎng)價值的下降。
山楂汁、柑橘汁、葡萄汁可存放3—5日，桃汁、梨汁最好在2天內(nèi)喝完。
果汁是人所共知的營養(yǎng)飲料，但很多人將它買回家后，往往要放一段時間才能喝完。殊不知，果汁在這段時間里，主要營養(yǎng)成分已經(jīng)下降很多，有些甚至完全消失了。
很多食物和果汁一樣，保存的時間越長，營養(yǎng)成分下降得越多。因?yàn)椋称肥怯休^高活性的物質(zhì)。一個蘋果被榨成汁后，其中的很多酶還活著，有些成分還在繼續(xù)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使它的質(zhì)量逐漸發(fā)生變化。只有礦物質(zhì)、膳食纖維和淀粉等成分較耐儲藏，不會發(fā)生明顯的變化。
所以，購買果汁的時候，要盡量選擇出廠不久的產(chǎn)品;買回家后要及時喝完，不能久存，特別是開封之后。
在儲藏中，果汁損失最快的成分是維生素c。不同種類的果汁在不同條件下保存，維生素c的損失率也不相同，可以從20%直到100%。一般來說，果汁酸性越大，維生素c能夠保存的時間就越長，因?yàn)榫S生素c在這樣的條件下最穩(wěn)定，微生物也不易繁殖。山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等打開之后，可以在冰箱中存放3—5日，而酸度較低的桃汁、梨汁等，最好在開封后2日內(nèi)喝完。
飲料瓶制作花瓶篇四
中班科學(xué)活動《自制飲料》
李滄區(qū)教工幼兒園王超
活動目標(biāo)
1.知道飲料是多種多樣的，在自制飲料的過程中發(fā)現(xiàn)有些物品是能溶于水。
2.嘗試用常見的飲料粉自制飲料，并能與同伴交流自己的發(fā)現(xiàn)。
3.體驗(yàn)積極動手嘗試自制飲料的快樂，懂的健康引用飲料的常識。活動準(zhǔn)備
1.請幼兒自帶一種瓶裝飲料，布置“飲料展覽會”。
2.飲用水、奶粉、橘子粉、方糖、可可粉、酸梅粉、透明一次性杯、吸管、攪拌勺，教師自制好一杯飲料。
活動過程
1.參觀“飲料展覽會”，知道飲料是多種多樣的。
（1）教師：小朋友，今天我要帶你們?nèi)⒓右粋€“飲料展覽會”，那里有各種各樣的飲料，你看看你都認(rèn)識哪幾種？它們是什么顏色、什么味道的？
（2）幼兒參觀的過程中，教師引導(dǎo)幼兒仔細(xì)觀察、比較飲料的顏色、氣味、包裝、商標(biāo)等不同之處。
（3）討論：剛才小朋友你們在參觀的過程中都看到有哪些飲料？你剛才品嘗的是哪種？它是什么顏色、味道的？喝了飲料之后有什么感覺？
2.幼兒動手自制飲料，觀察物品的溶化過程。
（1）出示自制的飲料，激發(fā)幼兒動手試一試的欲望。
教師：小朋友，看老師這里有一杯飲料，這是老師自己制作的飲料，你們猜猜看它是什么味道的？是用什么做成的？你們想不想自己也來動手制作一杯飲料呢？
（2）出示自制飲料的材料，與幼兒一起討論制作飲料的方法。
a.請幼兒觀察桌子上的材料都有些什么。（教師可作簡單介紹）
b.引導(dǎo)幼兒討論并說出自制飲料的方法，邊說教師邊進(jìn)行演示：盛1勺飲料粉放入杯中，加入半杯水，邊用攪拌勺攪拌邊引導(dǎo)幼兒仔細(xì)觀察飲料粉在水中的變化。教師：飲料粉去哪了？水發(fā)生了什么變化？（比較粉在加水前后的變化，了解什么是溶解。）
（3）幼兒第一次調(diào)飲料：請幼兒自主選擇1種材料制作飲料。
a.鼓勵幼兒互相欣賞配制好的飲料，并互相比較它們的顏色、氣味，然后各自品嘗自己的飲料。b.說一說喝了自己制作的飲料有什么感覺。
（4）幼兒第二次調(diào)飲料：嘗試用兩種材料制作飲料。
a．想一想，這些飲料粉可不可以混在一起制作飲料呢？哪兩種混在一起能更好喝呢？
b.引導(dǎo)幼兒根據(jù)自己的喜好嘗試用兩種飲料粉配制飲料，探索發(fā)現(xiàn)兩種飲料粉融化的奇妙變化。
3.幼兒品嘗飲料，知道應(yīng)該健康飲用飲料。
（1）引導(dǎo)幼兒看一看、聞一聞、嘗一嘗、說一說自制的飲料，將配制好的飲料與小伙伴共同品嘗，分享快樂。
（2）喝了這么多飲料，你有什么感覺？
幼兒共同討論喝飲料時應(yīng)該注意的問題，引導(dǎo)幼兒懂得劇烈運(yùn)動后不能喝飲料、喝飲料適應(yīng)適量、少喝冷飲及碳酸飲料。
飲料瓶制作花瓶篇五
功能性飲料
姓名： **** 班級： ****學(xué)號：****
【內(nèi)容摘要】近年來,功能性飲料發(fā)展很快,許多功能飲料的宣傳讓人眼花繚亂,由于消費(fèi)者不懂其中的概念和原理,造成許多誤解和片面理解,本文比較充分的介紹了功能性飲料，以期讓消費(fèi)者對功能飲料有一定的正確了解和理解。
【關(guān)鍵詞】功能性飲料、分類、專家提示。功能飲料是指通過調(diào)整飲料中天然營養(yǎng)素的成分和含量比例，以適應(yīng)某些特殊人群營養(yǎng)需要的飲品，包括營養(yǎng)素飲料、運(yùn)動飲料和其它特殊用途飲料三類。功能飲料主要作用為抗疲勞和補(bǔ)充能量。
一、功能性飲料定義
功能飲料是指通過調(diào)整飲料中營養(yǎng)素的成分和含量比例，在一定程度上調(diào)節(jié)人體功能的飲料。據(jù)有關(guān)資料對功能性飲料的分類，認(rèn)為廣義的功能飲料包括運(yùn)動飲料、能量飲料和其他有保健作用的飲料。功能飲料是2000年來風(fēng)靡于歐美和日本等發(fā)達(dá)國家的一種健康飲品。它含有鉀、鈉、鈣、鎂等電解質(zhì)，成分與人體體液相似，飲用后更能迅速被身體吸收，及時補(bǔ)充人體因大量運(yùn)動出汗所損失的水分和電解質(zhì)（鹽分），使體液達(dá)到平衡狀態(tài)。當(dāng)飲用功能性飲料成為一種時尚，這一產(chǎn)業(yè)也隨之欣欣向榮。行業(yè)刊物《飲料系列》編輯巴里·納坦松說，功能性飲料的產(chǎn)業(yè)價值已高達(dá)15億美元，產(chǎn)品類型超過150種。然而營養(yǎng)學(xué)家提醒消費(fèi)者，面對功能性飲料，應(yīng)三思而后“飲”。
在《中國軟飲料分類標(biāo)準(zhǔn)》中的功能飲料，是指通過調(diào)整飲料中天然營養(yǎng)素的成分和含量比例，以適應(yīng)某些特殊人群營養(yǎng)需要的飲品，包括營養(yǎng)素飲料、運(yùn)動飲料和其它特殊用途飲料三類。所謂營養(yǎng)素飲料是指人體日常活動所需的營養(yǎng)成分，這種飲料以脈動、激活、尖叫為代表，而運(yùn)動飲料含有的電解能很好地平衡人體的體液，以佳得樂、勁跑、維體等為代表；特殊用途飲料目前市場主流的主要就是以紅牛、健力寶和v飆為代表的能量飲料，主要作用為抗疲勞和補(bǔ)充能量。今年國家把功能飲料劃入藥品食品監(jiān)督管理局監(jiān)管，目前還沒有制定相關(guān)功能飲料法規(guī)，其標(biāo)準(zhǔn)也尚未出臺。
二、功能性飲料分類
1、多糖類飲料：能幫助調(diào)節(jié)腸胃降低食欲。飲料中的多糖，大多是指含有膳食纖維的飲料，膳食纖維可以起到調(diào)節(jié)腸胃的作用。這種膳食纖維飲料，一般在飯前或飯后喝，能幫助消化，排除體內(nèi)毒素，便秘的人長期飲用，可以慢慢調(diào)節(jié)腸道，緩解和治療便秘。
2、維生素類飲料：能補(bǔ)充身體所需多種營養(yǎng)成分。維生素功能性飲料除了補(bǔ)充人體所需的維生素外，其中的抗氧化成分還能清除體內(nèi)的垃圾，起到抗衰老的作用。這類飲料適合所有人。
3、礦物質(zhì)類飲料：礦物質(zhì)飲料和維生素飲料功能相似，是用來補(bǔ)充人體所需的如鐵、鋅、鈣等各種礦物質(zhì)元素、增強(qiáng)人的免疫功能和身體素質(zhì)，它可以改善骨質(zhì)疏松，更能有效抗疲勞。適合容易疲勞的成人，兒童不宜。
4、運(yùn)動平衡類飲料：能降低消耗恢復(fù)活力。這些起到運(yùn)動平衡
功能的飲料，大都含有大量對人體 有益的蛋白質(zhì)、多肽和氨基酸。能及時補(bǔ)充人體因?yàn)榇罅窟\(yùn)動、勞動出汗所損失的水分和電解質(zhì)（鹽分），使體液達(dá)到平衡狀態(tài)。適宜人群：體力消耗后的各類人 群，兒童不宜，血壓高病人慎用。
5、益生菌和益生原飲料：能促進(jìn)人體腸胃中有益菌的生長。這些有益菌會改善腸道功能，幫助消化、養(yǎng)顏，老人非常適合飲用。益生菌飲料尤其適合消化不良的人。
6、低能量飲料：低能量飲料中所含的熱量、脂肪含量、糖分都低于其他功能性飲料，尤其低于補(bǔ)充體能的飲料，和增強(qiáng)體能相反，這種飲料為的是減少人體從飲料中攝入能量，但是有很好的美容功能。較為適合身體比較肥胖的人群。在挑選功能性飲料的時候，你不妨看看每種飲料上所注明的成分，根據(jù)各種營養(yǎng)素的不同，依照成分補(bǔ)充身體所需，就可以達(dá)到相應(yīng)的效果。但是，如果身體很健康、正常，或是沒有體力消耗、不需要補(bǔ)充能量的人，喝這些功能性飲料除了能夠解渴外，并沒有太多的實(shí)際意義。
三、功能性飲料沒有驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)
說起功能性飲料，很多消費(fèi)者通常會想到一些常見廣告語：補(bǔ)水、補(bǔ)充能量、補(bǔ)充精力，似乎一切具備此類噱頭的飲品都可劃歸為功能性飲料。其實(shí)，市面上大多數(shù)飲料都可以做到補(bǔ)水這一點(diǎn)。而補(bǔ)充能量、補(bǔ)充精力的功能，則沒有任何國家標(biāo)準(zhǔn)可以去驗(yàn)證。即是說，沒有一個標(biāo)準(zhǔn)是說明什么是功能性飲料的。
以往，大家習(xí)慣把能量飲料、運(yùn)動飲料等具備一定功能性的飲料統(tǒng)稱
為功能性飲料。然而，在國家標(biāo)準(zhǔn)里面是沒有“功能性飲料”這一分類的。由于目前中國功能性飲料標(biāo)準(zhǔn)還不完善，只有運(yùn)動飲料具有國家制定的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)--《運(yùn)動飲料標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)要求》。除此之外，國內(nèi)尚無針對功能性飲料制定的國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，也沒有一個國家或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)能夠?qū)δ苄燥嬃献鞒鰷?zhǔn)確解釋。
目前唯一有些近似功能性飲料的解釋，是2009年年底頒布實(shí)行的《飲料通則》里提及的“運(yùn)動飲料”和“特殊用途飲料類”.“運(yùn)動飲料”的定義是，營養(yǎng)素及其含量能適應(yīng)運(yùn)動或體力活動人群的生理特點(diǎn)的飲料。“特殊用途飲料類”的定義是：通過調(diào)整飲料中營養(yǎng)素的成分和含量，或加入具體特定功能成分適應(yīng)某些人群需要的飲料。而這些特定功能的成分，到目前為止，是按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的可用量來添加。而在《飲料通則》里則是待定，即尚未有明確規(guī)定的意思。
消費(fèi)者想購買有明確的、被驗(yàn)證過是有功效的保健功能性飲料，一是選購產(chǎn)品包裝上都有一個類似草帽圖案的標(biāo)志，上面寫有“保健食品”字樣的保健飲料；二是選購包裝上都有批準(zhǔn)文號，寫有“衛(wèi)食健字×××第×××號”的產(chǎn)品。
四、專家提示
功能飲料不能代替水營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，功能性飲料一般是在水里加入了維生素、葡萄糖、礦物質(zhì)、電解質(zhì)、賴氨酸，有的還有咖啡因、牛磺酸等成分。這些成分有一定的抗疲勞和適量補(bǔ)充鈣、鉀、礦物質(zhì)、電解質(zhì)等作用，比較適合體力損耗較大的特定人群和成年人。
而兒童正處在發(fā)育階段，運(yùn)動量較小，如果過量補(bǔ)充這些成分，會加重孩子自我調(diào)節(jié)的負(fù)擔(dān)，過量飲用還會超過孩子消化系統(tǒng)和腎臟、肝臟以及神經(jīng)系統(tǒng)的承受能力。純果汁含有豐富的維生素，特別是維生素c含量較高，兒童可適量飲用，但果汁中含糖量較高，過量飲用會引起肥胖、腹瀉、營養(yǎng)比例失調(diào)等。功能性飲料和果汁不能代替粥、水果蔬菜，更不能代替水。水是人體維持正常生理活動的重要營養(yǎng)素，除了它自身的營養(yǎng)素外，還起著溶化、吸收各種營養(yǎng)素、排出機(jī)體各種代謝廢物、參與體溫調(diào)節(jié)，降低累積在肌肉中的疲勞素(乳酸)等作用。中小學(xué)生每天喝水以1.5至2升為宜，其中應(yīng)以溫開水為最佳。同時要使孩子養(yǎng)成喝粥、吃瓜果蔬菜的良好飲食習(xí)慣，以有利于孩子的健康成長。夏季高溫往往會刺激飲料市場消費(fèi)，很多年輕的消費(fèi)者，都偏愛功能性飲料。這些功能飲料的配料大同小異，一般是在水中添加維生素、牛磺酸、葡萄糖、礦物質(zhì)、酸味劑等成分。商家則精心打出了“抗疲勞、調(diào)節(jié)血脂、改善免疫”等健康概念。然而，專家指出，功能飲料的產(chǎn)品成分有它的特殊性，成年人飲用可以提神抗疲勞，但兒童就應(yīng)該 慎用。而有的功能飲料適合在強(qiáng)烈運(yùn)動、人體大量流汗后飲用，但是對于心臟病和高血壓患者來說，其中所含的鈉元素會增加機(jī)體負(fù)擔(dān)，引起心臟負(fù)荷加大，血壓升 高。因此，在沒有運(yùn)動流汗的情況下，患有心臟病和高血壓的人群也不適宜飲用。功能飲料一定是指特殊人群來喝，不是老幼都可以喝、不同情況都能去喝的。在挑選功能性飲料的時候，請仔細(xì)閱讀每種飲料上所注明的成分，根據(jù)自身特點(diǎn)
選擇飲料。對于身體健康，沒有體力消耗、不需要補(bǔ)充能量的人，喝這些功能性飲料除了能夠解渴外，沒有太多實(shí)際意義。
【參考文獻(xiàn)】
（1）《飲料與健康》周華著
（2）《中老年保健》2004年第09期：《功能性飲料有何“功能”》
（3）《大江周刊（紀(jì)實(shí)）》2009年06期：《“功能性飲料”，你有所不知》
（4）《飲食科學(xué)》2004年08期《功能性飲料喝個明白》
（5）《中國質(zhì)量萬里行》2006年07期《功能性飲料可別隨便喝》
